Garbanzos con Espinacas (ισπανικά ρεβίθια με σπανάκι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά αλμυρή βάση: Το σύντομο «άνοιγμα» του κύμινου και της πάπρικας σε ελαιόλαδο βοηθά τη γεύση τους να περάσει στη σάλτσα ντομάτας.
- Δροσερό τελείωμα: Το ξίδι σέρι, όταν προστεθεί εκτός φωτιάς, κάνει το στιφάδο πιο κοφτερό και ισορροπεί την πλούσια γεύση των ρεβιθιών και του ελαιόλαδου.
- Κρατάει καλά: Τα ρεβίθια συνεχίζουν να απορροφούν γεύση όσο το στιφάδο μένει, κάνοντας τα περισσεύματα ιδιαίτερα χρήσιμα για μεσημεριανά ή γρήγορα δείπνα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή πάπρικας: Η γλυκιά πάπρικα κρατά τη γεύση στρογγυλή και κλασική, ενώ η καπνιστή πάπρικα δίνει στο στιφάδο πιο βαθύ, πιο στιβαρό χαρακτήρα.
- Υφή σπανακιού: Το τρυφερό σπανάκι μαραίνεται γρήγορα μέσα στη σάλτσα, ενώ στο ώριμο σπανάκι βοηθά να αφαιρέσετε πρώτα τυχόν σκληρά κοτσάνια.
- Ισορροπία ξιδιού: Το ξίδι σέρι δίνει το πιο καθαρό τελείωμα σε ισπανικό στιλ, αλλά το ξίδι από κόκκινο κρασί μπορεί να δώσει παρόμοια οξύτητα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Αφήστε τη βάση ντομάτας να μειωθεί πριν προσθέσετε τα ρεβίθια, ώστε η σάλτσα να κολλάει πάνω τους αντί να γίνει σαν σούπα.
- Κρατήστε το σπανάκι τρυφερό, όχι θαμπό: Προσθέστε το σπανάκι στο τέλος και ανακατέψτε μόνο μέχρι να μαραθεί, για να κρατήσει το χρώμα και τρυφερή υφή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανικό για περισσεύματα: Το στιφάδο πήζει και αποκτά πιο στρογγυλή γεύση αφού ξεκουραστεί, οπότε ζεσταίνεται καλά την επόμενη μέρα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή πιτσιλιά νερό, για να αραιώσει η σάλτσα χωρίς να αρπάξει ο πάτος.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε σε κλειστό δοχείο· ξεπαγώστε πριν το ξαναζεστάνετε απαλά μέχρι να καίει.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ισπανική σπιτική εκδοχή: Αυτή η εκδοχή κρατά το πιάτο απλό και βασισμένο σε υλικά ντουλαπιού, με ρεβίθια, σπανάκι, ντομάτα, ελαιόλαδο και ζεστά μπαχαρικά.
- Πώς να το σερβίρετε: Σερβίρετε ζεστό με τραγανό ψωμί για να μαζέψετε την πλούσια σε πάπρικα σάλτσα ντομάτας, είτε ως ελαφρύ κυρίως είτε ως μέρος ενός απλώματος τύπου τάπας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, αλλά χωρίς να πάρει χρώμα.
- Ανακάτεψε μέσα το κύμινο και τη γλυκιά πάπρικα και μαγείρεψε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Ρίξε τις ντομάτες και μετά αλάτισε και πιπέρωσε.
- Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα ντομάτας και να αρχίσει να χωρίζει το λάδι στις άκρες. Αν φαίνεται πολύ στεγνό, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό από τον βραστήρα.
- Πρόσθεσε τα ρεβίθια και σιγόβρασε για 15 λεπτά, ώστε να πάρουν τη γεύση και να γίνει το στιφάδο γυαλιστερό και πηχτό. Ανακάτευε τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Πρόσθεσε το σπανάκι σε χούφτες, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί. Βγάλε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα το ξίδι σέρι, μετά δοκίμασε και διόρθωσε το αλατοπίπερο πριν σερβίρεις ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά ήπια μόλις μπουν οι ντομάτες· το αργό σιγοβράσιμο βοηθά να δέσει η σάλτσα χωρίς να αρπάξει.
- Αν χρησιμοποιείς πολύ ώριμο σπανάκι, αφαίρεσε τυχόν σκληρά κοτσάνια για να «λιώσει» πιο ομοιόμορφα στο στιφάδο.
- Για καλύτερη γεύση, άφησε το στιφάδο εκτός φωτιάς για 5 λεπτά πριν σερβίρεις, ώστε να «κάτσουν» τα μπαχαρικά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ξίδι σέρι με ξίδι από κόκκινο κρασί για παρόμοιο, έντονο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το σπανάκι με λαχανίδα για πιο χορταστική υφή· σιγόβρασε λίγα λεπτά παραπάνω μέχρι να μαλακώσει.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει· το στιφάδο θα πήζει όσο μένει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Feijoada de Marisco (Πορτογαλικό στιφάδο θαλασσινών με λευκά φασόλια)
Στιφάδο θαλασσινών με λευκά φασόλια σε ζωμό ντομάτας και κρασιού
Braciole al Sugo (ιταλικά ρολά μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας)
Ρολά μοσχαριού μπρεζέ σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, παρμεζάνα
Carne Mechada (ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με σέρι)
Ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με πάπρικα και σέρι
Ταζίν αρνιού για το Eid με σαφράν, αμύγδαλα και μέλι
Ταζίν αρνιού σιγομαγειρεμένο με μέλι και αμύγδαλα
Κότσι αρνιού με πουρέ αρακά με δυόσμο
Κότσια αρνιού μπρεζέ με πουρέ αρακά με δυόσμο και σάλτσα
Daube de Boeuf Provençale (προβηγκιανό μοσχαράκι στιφάδο με κόκκινο κρασί και πορτοκάλι)
Προβηγκιανό μοσχαρίσιο στιφάδο σιγομαγειρεμένο με κόκκινο κρασί και ελιές
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Gaeng Massaman Tofu (βίγκαν κάρι Massaman)
Vegan κάρι Massaman με τόφου, πατάτες, γάλα καρύδας και φιστίκια
Φινλανδικό ταψί με λουκάνικο και πατάτες (Makkaralaatikko)
Φινλανδικό ταψί πατάτας-λουκάνικου, δεμένο με αυγό
Poulet à la Normande (κοτόπουλο με μήλα και κρέμα)
Κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο με μήλα σε σάλτσα μηλίτη και κρέμας
Φτερούγες κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Φτερούγες στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μελιού-σκόρδου και σόγια.
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Ρεβιθάδα με σπανάκι)
Ισπανική ρεβιθάδα με σπανάκι, πάπρικα και ξίδι σέρι
Espinacas con Garbanzos (ισπανικό στιφάδο με σπανάκι και ρεβίθια)
Σπανάκι και ρεβίθια σε ντομάτα, πάπρικα και κύμινο
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (σπανάκι και ρεβίθια σεβιγιάνικου τύπου)
Σπανάκι και ρεβίθια με κύμινο, πάπρικα και ντομάτα
Τάπας με τραγανά ρεβίθια, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Τραγανά σοταρισμένα ρεβίθια με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και ξίδι
Ιταλικό μπολ με ρεβίθια και σπανάκι
Μπολ με ρεβίθια και σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας με παρμεζάνα
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Torta di Mele Rustica (ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου)
Ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου με ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Saag Gosht (κάρυ αρνιού με φύλλα μουστάρδας)
Κάρι αρνιού που σιγοβράζει με φύλλα μουστάρδας και μπαχαρικά
Soto Ayam (ινδονησιακή σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά)
Σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά, βερμιτσέλι και φύτρα φασολιών
Welsh Rarebit σε ψωμί προζυμένιο
Προζυμένιο με σάλτσα τυριού, μπίρα και μουστάρδα, στο γκριλ
Gulai Kambing (ινδονησιακό κάρι αρνιού με μπαχαρικά)
Ινδονησιακό κάρι αρνιού σε γάλα καρύδας με μπαχαρικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
