Torrijas (İspanyol Paskalya briyoş tostu)
Bu tarif neden işe yarar
- Muhallebimsi iç, çıtır kenar: Briyoşu aromalandırılmış sütte bekletmek yumuşak bir iç doku oluşturur; yumurta kaplaması da dilimlerin altın rengi kızarmasına yardımcı olur.
- Hafif aromatik lezzet: Limon kabuğu rendesi, tarçın, vanilya ve tuz, briyoşun tatlılığını bastırmadan süte derinlik katar.
- Klasik torrijas yöntemi: Bekletme, yumurtaya bulama, az yağda kızartma ve tarçınlı şeker kaplaması, geleneksel İspanyol torrijasının tanıdık yapısını izler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Paskalya bağlantısı: Torrijas, İspanya’da Semana Santa ile güçlü biçimde ilişkilendirilir; ancak Paskalya dönemi dışında da yenir.
- Ekmek seçimi: Brioche daha zengin ve daha yumuşak bir sonuç verir; daha geleneksel versiyonlarda ise genellikle, dağılmadan sütü emebilen, bayat ve tok ekmek kullanılır.
- Basit dokunuş: Tarçın-şeker kaplama, torrijas servis etmenin en bilinen yollarından biridir; odağı kızarmış ekmek ve aromalı sütte tutar.
Malzeme notları
- Biraz bayat briyoş kullanın: Biraz kuru ekmek, aromalandırılmış sütü daha eşit emer ve kaldırırken çökme ihtimali daha düşüktür.
- Sütü nazikçe aromalandırın: Sütü kaynatmak yerine buharı çıkana kadar ısıtın; böylece limon ve tarçın kokusunu korur ve sütün tadı temiz kalır.
- Daha yumuşak ekmeğe dikkat edin: Çok taze veya ince dilimlenmiş ekmek, ıslandıktan sonra hassaslaşabilir; bu yüzden dikkatle tutun ve sütte çok uzun süre bırakmaktan kaçının.
Yaygın hatalar
- Yağ çok sıcak: Yüksek ısı, orta kısmı tamamen ısınmadan önce şeker ve yumurta kaplamasını koyulaştırabilir; tavayı sabit orta ateşte tutun.
- Ekmeği fazla ıslatmak: Dilimler tamamen ıslanmış olmalı ama yine de şeklini korumalı. Parçalanmaya başlarlarsa hemen sütten çıkarın.
- Bir seferde çok fazla kızartmak: Dilimleri partiler hâlinde pişirin; böylece eşit kızarır ve yırtmadan çevirmek daha kolay olur.
Önden hazırlama ipuçları
- Servise yakın hazırlanması en iyisi: Torrijas, kızartmadan hemen sonra yumuşak iç ve hafif çıtır kenar kontrastını en iyi verir; ancak sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilebilir.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte bir tavada ya da 160°C (320°F) fırında tamamen ısınana kadar ısıtın, ardından gerekirse biraz tarçınlı şekerle tazeleyin.
- Aynı gün dokusu: Buzdolabında dayanır, ancak kaplama zamanla yumuşar; bu yüzden aynı gün servis etmek en cazip dokuyu verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sütü bir sos tenceresine alın; limon kabuğu rendesi (sebze soyacağıyla geniş şeritler halinde soyun), 1 çay kaşığı toz tarçın, vanilya özütü ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte, buhar çıkana ama kaynamayana kadar ısıtın, sonra ocaktan alıp 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Ilık sütü süzüp sığ bir kaba alın ve kabukları atın. Briyoş dilimlerini kaba dizin ve sütü üzerine kaşıkla gezdirin; bir kez çevirerek, tamamen ıslanıp yine de şeklini koruyana kadar bekletin.
- Yumurtaları bir karıştırma kabında çırpın. Islanmış briyoşu dilim dilim kaldırın, fazla sütün süzülmesine izin verin, sonra kaplanması için yumurtaya batırın.
- Ayçiçek yağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt. Dilimleri partiler halinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi olana kadar kızartın; yanmadan renk almaları için ateşi ayarlayın.
- İnce toz şekeri kalan 1 çay kaşığı toz tarçınla sığ bir kapta karıştırın. Torrijas hâlâ sıcakken her iki yüzünü tarçınlı şekere bulayın, sonra sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Mümkünse biraz bayat briyoş kullanın; aromalı sütü dağılmadan emer.
- Demlerken sütü kaynama noktasının hemen altında tutun; kaynatmak pişmiş bir tat verebilir ve briyoşun dağılma ihtimalini artırır.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsanız, pastörize yumurta kullanın ve torrijas’ı yumurta kaplaması tamamen pişene kadar kızartın.
İkame ürünler
- Daha yumuşak bir narenciye aroması için limonu portakalla değiştirin.
- Daha sade, daha geleneksel bir tat için vanilya özütünü, ılık süte karıştırılmış 1 çay kaşığı ince toz şekerle değiştirin.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Tamamen soğutun, ardından kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın. Tavada kısık ateşte her yüzünü 1 ila 2 dakika ısıtın veya 160°C (320°F) fırında içi ısınana kadar ılıtın; gerekirse hafifçe yeniden ince toz şekere bulayın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (30dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kremalı Mantarlı Vol-au-Vent (Milföy Kâseleri)
Kremalı mantarla doldurulmuş milföy kâseleri
Krapfen (İtalyan usulü reçelli donut)
Kayısı reçeli ve şekerli mayalı donutlar
Coca de Llardons (Katalan domuz çıtırı hamur işi)
Domuz çıtırı, çam fıstığı ve şekerli çıtır milföy
Brazo de Gitano (kremalı rulo pasta)
Şekerli krem şanti dolgulu İspanyol rulo pasta
Airfryer’da Amerikan Usulü Çörek (Biscuits)
Yayık altı (buttermilk) ve tereyağıyla yapılan yumuşak airfryer çörekleri.
Bignè alla Crema Pasticcera (kremalı İtalyan şu hamuru topları)
Pürüzsüz crema pasticcera dolgulu çıtır şu hamuru topları
Chè Trôi Nước (zencefil şurubunda Vietnam yüzen pirinç topları)
Zencefil şurubunda maş fasulyeli yapışkan pirinç topları
Cherry Clafoutis (Fransız fırın muhallebisi tatlısı)
Hafif tatlı muhallebi hamurunda fırınlanmış cherry clafoutis
Coca de Llardons (Katalan domuz çıtırı hamur işi)
Domuz çıtırı, çam fıstığı ve şekerli çıtır milföy
Dulce de Leche’li Yoğurt, Tarçın ve Vanilyalı
Dulce de leche, vanilya ve tarçınla karıştırılmış süzme yoğurt
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Camotes Poblanos (Baharatlı Şurupta Pişirilmiş Tatlı Patates)
Baharatlı şurupta pişen tatlı patates
Leche Asada (Şili fırın süt muhallebisi)
Karamelize kızarmış üstlü Şili usulü fırın sütlü muhallebi
Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)
Fırında karamelli flan, soğutulup karamelli sosla kalıptan çıkarılır
Rosquillas (Limonlu ve anasonlu İspanyol halka çörek)
Şeker kaplamalı limonlu ve anasonlu İspanyol halka çörekler
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
Sonhos de Natal (Noel çörekleri)
Sıcak tarçınlı şekere bulanmış Portekiz Noel lokmaları
Polonya Usulü Elmalı Pankek Lokmaları (Mini Elmalı Pişi)
Tarçınlı mini elma lokmaları, altın rengi kızartılmış
Bunlar da hoşuna gidebilir
Arrosto di Vitello al Forno (fırında dana rosto)
Sarımsak, biberiye ve çekilmiş tepsi suyuyla dana rosto
Bagna Cauda (Sıcak Hamsi ve Sarımsak Sosu)
Zeytinyağı ve tereyağında pişen sıcak hamsi-sarımsak sosu
Rosé Spritzer (Gazlı roze şarap kokteyli)
Maden suyu, buz ve limonlu rosé şarap spritzer
Airfryer’da Ballı Sarımsaklı Domuz Bonfile
Airfryer’da pişen ballı sarımsaklı domuz bonfile.
Philly Cheesesteak (Dana eti ve provolone sandviç)
Erimiş provoloneli sıcak dana eti ve soğan sandviçi
Parmigiana di Melanzane (Patlıcan parmigiana)
Domates sosu, fesleğen ve peynirle kat kat fırın patlıcan
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
