Patatas Rellenas Modernas (španělské plněné brambory)
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Chorizo pustí do cibule tuk bohatý na papriku a vytvoří výrazně slanou náplň bez nutnosti dlouhého vaření.
- Křupavé okraje, nadýchaný střed: První pečení brambor zajistí suchou slupku a lehký vnitřek, zatímco druhé pečení do křupava opeče naplněné vršky.
- Syté, ale vyvážené: Nadýchané brambory, uzená klobása a rozpuštěné Manchego dělají jídlo syté, zatímco uzená paprika udrží chuť výrazně hřejivou a slanou.
- Praktické na přípravu: Brambory lze dobře zchladit, skladovat i znovu ohřát, takže jsou praktické na pohoštění i plánované zbytky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte moučné brambory: Brambory varného typu C fungují dobře, protože se upečou do nadýchané konzistence a hladce se rozmačkají, zatímco slupky zůstanou dost pevné na opětovné naplnění.
- Vyberte pevné chorizo na vaření: Španělské chorizo s výraznou paprikovou chutí dodá náplni kouřovou hloubku a při vaření obarví cibuli.
- Manchego dodá oříškovou chuť: Manchego se rozpustí do slaného, lehce zhnědlého povrchu s výraznou plností ovčího mléka.
Tipy na texturu
- Pečte, dokud nejsou úplně měkké: První pečení je klíčové: brambory by měly být měkké skrz naskrz, aby se náplň rozmačkala do lehka, ne do hutna.
- Náplň dolaďte jemně: Pokud bramborová směs působí suše, přidejte ještě malé zakápnutí olivového oleje, až bude krémová, ale stále bude držet tvar.
- Dejte povrchu čas zezlátnout: Druhé pečení by mělo rozpustit sýr a dokřupava opéct okraje; skončete, jakmile je povrch zlatavý, místo abyste nechali náplň vyschnout.
Tipy na přípravu předem
- Připravte před závěrečným pečením: Brambory lze upéct, naplnit a vychladit, a pak je podle potřeby dokončit v troubě.
- Ohřejte, dokud nebude horké až do středu: Ohřejte na plechu na pečení při 180°C (355°F), dokud nebude prohřáté, a pokud sýr příliš rychle hnědne, volně přikryjte.
- Zamrazte po naplnění: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte; pro nejlepší texturu před opětovným ohřevem rozmrazte.
Tipy na podávání
- Podávejte s jednoduchým zeleným salátem: Křupavý salát, česneková listová zelenina nebo pečená zelenina vyváží bohatost choriza a sýra.
- Přidejte osvěžující omáčku: Lžíce aioli, jogurtové omáčky nebo lehce ochucených bylinek se hodí, pokud je podáváte jako součást tapasového pohoštění.
- Dokončete paprikou: Závěrečné poprášení uzenou paprikou podtrhne chuť choriza a dodá vrškům teplou barvu ve španělském stylu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Brambory vydrhni, po celé ploše propíchej vidličkou, pak je potřete 1 lžící olivového oleje a asi polovinou jemné mořské soli. Peč na plechu 60 až 70 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede.
- Mezitím oloupej cibuli a nakrájej ji najemno na kostičky. Chorizo nakrájej na malé kostičky. Sýr Manchego nastrouhej.
- V pánvi na středním ohni zahřej 1 lžíci olivového oleje. Opékej chorizo 3 až 4 minuty, dokud nepustí tuk a nezačne chytat barvu, pak přidej cibuli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nezezlátne. Sundej z ohně.
- Až budou brambory dost vychladlé, aby se s nimi dalo pracovat, podélně je rozpůl. Vydlabej středy do mísy a nech pevnou slupku, aby držela tvar. Přidej zbylý olivový olej, zbylou jemnou mořskou sůl, černý pepř a většinu uzené papriky, pak rozmačkej, až bude směs převážně hladká.
- Vmíchej do brambor směs chorizo a cibule. Lžící vrať náplň do bramborových slupek a lehce ji navrš. Navrch dej manchego.
- Vrať plněné brambory do trouby a peč 12 až 15 minut, dokud se sýr nerozpustí a okraje nebudou křupavé. Dokonči zbylou uzenou paprikou a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu peč brambory, dokud slupky nepůsobí suché a středy nejsou nadýchané, ne voskové.
- Pokud se náplň zdá suchá, přidej ještě malé zakápnutí olivového oleje a znovu rozmačkej, až bude krémová, ale stále bude držet tvar.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že brambory podáváš opravdu horké.
Náhrady
- Nahraď španělské chorizo uzenou kuřecí klobásou pro lehčí, méně tučnou náplň.
- Nahraď sýr manchego sýrem gruyère pro podobně oříškovou, dobře se tavící vrstvu.
- Nahraď olivový olej ghí pro bohatší, máslovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v zakryté nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude opravdu horké; pokud vršky hnědnou příliš rychle, volně přikryj. Zamraz dobře zabalené až na 2 měsíce a ohřívej z rozmrazených podle výše uvedeného postupu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Kuřecí stripsy v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy marinované v podmáslí, dokřupava v horkovzdušné fritéze.
Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)
Spařený špenát promíchaný se sezamovým olejem, česnekem a sójovou omáčkou
Pečené brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé pečené brambory z fritézy s rozmarýnem a česnekem.
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Křupavé brambory batata harra s česnekem, chilli a citronem
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Tfaya (sladká cibulovo-rozinková obloha)
Sladká cibulovo-rozinková obloha dušená s medem a skořicí
Bílý chřest s lískovým máslem
Bílý chřest s hnědým lískovým máslem a citronem
Snídaňový hash z horkovzdušné fritézy
Křupavá snídaňová směs z fritézy s bramborami a slaninou.
Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé hranolky z horkovzdušné fritézy s nadýchaným středem.
Veganský stamppot s čočkou a houbami (holandská bramborová kaše)
Veganská nizozemská kaše s čočkou, houbami a hořčicí
Mohlo by se vám také líbit
Salsiccia e Peperoni (italská klobása s paprikami a cibulí)
Italská klobása s paprikami, cibulí a bílým vínem
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s vepřovým)
Vietnamský bagetový sendvič s vepřovým, paštikou a nakládanou zeleninou
Moderní pierogi se špenátem a ricottou
Pierogi plněné špenátem a ricottou
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
