Ζυμαρικά με chorizo και καπνιστή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη καπνιστή γεύση: Το τσορίθο βγάζει το καρυκευμένο του λάδι στο τηγάνι, δημιουργώντας μια αλμυρή βάση για το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα και τη σάλτσα ντομάτας.
- Μεταξένιο τελείωμα: Η κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά μαλακώνει την οξύτητα της ντομάτας και δίνει στη σάλτσα λεία υφή που καλύπτει, χωρίς να τη βαραίνει.
- Ιδανικό για καθημερινές: Η σάλτσα σιγοβράζει όσο βράζουν τα ζυμαρικά, κρατώντας τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος πρακτικό για ένα καθημερινό δείπνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε ισπανικό τσορίθο: Το ωριμασμένο ισπανικό τσορίθο είναι το καλύτερο εδώ, γιατί κόβεται καθαρά σε φέτες και βγάζει λάδι πλούσιο σε πάπρικα καθώς μαγειρεύεται.
- Επιλέξτε καπνιστή πάπρικα: Η καπνιστή πάπρικα τονίζει τη γεύση του τσορίθο και δίνει στη σάλτσα ντομάτας ζεστό, αλμυρό βάθος.
- Ολοκλήρωσε με ένα αλμυρό τυρί: Το μαντσέγκο δίνει ένα ξηροκαρπάτο, αλμυρό τελείωμα· η παρμεζάνα κάνει επίσης, αν θέλεις παρόμοια αλμυρή επικάλυψη.
Συνηθισμένα λάθη
- Βράσιμο αφού προσθέσεις την κρέμα: Κράτα τη φωτιά χαμηλά μόλις μπει η κρέμα. Ένα απαλό ζέσταμα βοηθά τη σάλτσα να μείνει λεία.
- Να παραβράσεις τα ζυμαρικά: Στράγγισε τα ζυμαρικά όσο είναι ακόμη al dente, γιατί μαλακώνουν λίγο όταν ανακατεύονται με την καυτή σάλτσα.
- Να γίνει η σάλτσα πολύ πηχτή: Αν η σάλτσα σφίξει καθώς ανακατεύεις τα ζυμαρικά, αραίωσέ τη με λίγο από το νερό που κράτησες από τα ζυμαρικά, μέχρι να τα καλύψει ομοιόμορφα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη βάση από πριν: Η σάλτσα ντομάτας με τσορίθο μπορεί να γίνει από πριν· πρόσθεσε την κρέμα μόνο όταν τη ζεσταίνεις ξανά και ολοκληρώνεις τα ζυμαρικά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να είναι καυτά και λεία.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Τα ζυμαρικά έχουν την καλύτερη υφή αμέσως μετά το ανακάτεμα, πριν απορροφήσουν πολλή σάλτσα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα: Μια τραγανή πράσινη σαλάτα ή απλώς βραστά χόρτα ισορροπούν την πλούσια κρέμα και το τσορίθο.
- Συνδυασμός κρασιού: Ένα ισορροπημένο ισπανικό κόκκινο κρασί, όπως το Rioja, ταιριάζει με την καπνιστή πάπρικα και τη βάση ντομάτας.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και αλάτισέ το με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Στο μεταξύ, κόψε το τσορίθο σε ροδέλες, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και ψιλόκοψε το σκόρδο. Τρίψε το μαντσέγκο και άφησέ το στην άκρη.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το τσορίθο και μαγείρεψέ το για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να βγάλει το λάδι του και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
- Ανακάτεψε μέσα την καπνιστή πάπρικα και τη ρίγανη για 20 δευτερόλεπτα, μετά πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει ελαφρά. Χαμήλωσε τη φωτιά.
- Βράσε τα ζυμαρικά με αυγό στο νερό που κοχλάζει μέχρι να γίνουν μόλις al dente, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Στράγγισέ τα καλά, κρατώντας μια μικρή πιτσιλιά από το νερό του βρασίματος, σε περίπτωση που χρειαστεί να αραιώσεις τη σάλτσα. Πρόσθεσε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακάτεψέ τα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Ρίξε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά και ζέστανέ τη απαλά για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να γίνει βελούδινη· μην την αφήσεις να βράσει. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε μια κουταλιά από το νερό των ζυμαρικών που κράτησες για να δέσει. Σέρβιρε αμέσως, με το τριμμένο μαντσέγκο από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή μόλις μπει η κρέμα· ένα απαλό ζέσταμα κρατά τη σάλτσα λεία και δεν την αφήνει να κόψει.
- Βράσε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν μόλις al dente, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται λίγο καθώς τα ανακατεύεις με την καυτή σάλτσα.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος, χρησιμοποίησε παστεριωμένη κρέμα και φρόντισε το φαγητό να σερβιριστεί καυτό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με κρέμα μαγειρικής για πιο ελαφριά, πιο ρευστή σάλτσα.
- Αντικατάστησε το τυρί μαντσέγκο με παρμεζάνα για παρόμοιο αλμυρό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη φωλιά ζυμαρικών με αυγό με σπαγγέτι, κρατώντας την ίδια μέθοδο μαγειρέματος και στραγγίζοντάς τα al dente.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να είναι καυτό, ανακατεύοντας συχνά για να μείνει η σάλτσα λεία.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Cincinnati chilli πάνω σε σπαγγέτι
Πικάντικο chilli με κιμά πάνω σε σπαγγέτι με τσένταρ
Pasta alla Norma (σικελικά ζυμαρικά με μελιτζάνα, ντομάτα και ρικότα)
Σικελικά ζυμαρικά με τηγανητή μελιτζάνα, ντομάτα και βασιλικό
Agnolotti del Plin (γεμιστά ζυμαρικά με καστανό βούτυρο και φασκόμηλο)
Γεμιστά ζυμαρικά με χοιρινό, σπανάκι, καστανό βούτυρο και φασκόμηλο
Pasta all’Amatriciana (σπαγγέτι με γκουαντσιάλε και ντομάτα)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με γκουαντσιάλε, σάλτσα ντομάτας με τσίλι και πεκορίνο
Ινδικά ζυμαρικά masala
Πέννες σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με garam masala
Cacio e Pepe (σπαγγέτι με Pecorino Romano και μαύρο πιπέρι)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με Pecorino Romano και μαύρο πιπέρι
Βίγκαν ρατατούιγ με πολέντα με μυρωδικά
Vegan ρατατούι πάνω σε κρεμώδη πολέντα με φρέσκα μυρωδικά
Arroz Caldoso con Bogavante (Ισπανικό ρύζι με ζωμό και αστακό)
Ισπανικό ρύζι με ζωμό, αστακό και ζωμό σαφράν
Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κιμά μοσχαρίσιο (Peperoni Ripieni)
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και ντομάτα
Rogan Josh με αρνί και ρύζι σαφράν
Τρυφερό αρνί rogan josh με ρύζι μπασμάτι σαφράν
Ριζότο με αρακά και δυόσμο με τραγανή παντσέτα
Κρεμώδες ριζότο με αρακά, δυόσμο και τραγανή παντσέτα
Patatas a la Riojana (πατατόσουπα με τσορίθο και πάπρικα)
Πατατόσουπα με τσορίθο, σιγοβρασμένη με γλυκιά πάπρικα
Callos a la Madrileña (στιφάδο πατσά σε στυλ Μαδρίτης)
Στιφάδο πατσά αλά Μαδρίτης με τσορίθο, ζαμπόν και καπνιστή πάπρικα
Ισπανικό μπολ με ρεβίθια και ντομάτα με σπανάκι
Ρεβίθια με ντομάτες, σπανάκι και καπνιστή πάπρικα
Cocido Montañés (κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό)
Κανταβρικό στιφάδο με φασόλια και χοιρινό, λάχανο και καπνιστή πάπρικα
Ρεβιθάδα (ελληνικό αργομαγειρεμένο ρεβιθοφάι με ντομάτα και λεμόνι)
Αργομαγειρεμένη ελληνική ρεβιθάδα με ντομάτα και λεμόνι
Ψάρι πλακί (ψητό ψάρι με ντομάτα και πατάτες)
Ελληνικό ψάρι φούρνου με σάλτσα ντομάτας, πατάτες και κρεμμύδια
Λουκάνικα με πιπεριές
Χοιρινά λουκάνικα που σιγοβράζουν με πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες και βασιλικό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Τουρκικές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Fiesta Milanesa (τραγανό μοσχαρίσιο σνίτσελ πανέ)
Τραγανά μοσχαρίσια σνίτσελ πανέ, σερβιρισμένα με λεμόνι
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Pisto Manchego con Huevos (Λαχανικό στιφάδο Λα Μάντσα με τηγανητά αυγά)
Λαχανικό στιφάδο Λα Μάντσα με τηγανητά αυγά
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με colcannon
Λουκάνικα χοιρινού με πράσο με κρεμώδες colcannon
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
