Sötpotatisbravas med rökig tomat- och bravasås
Därför fungerar receptet
- Karamelliserade kanter: Att rosta sötpotatisen i klyftor ger krispiga, brynta kanter samtidigt som mitten förblir mjuk.
- Balanserad sötma: Sherryvinäger och tomatens syra skär igenom sötpotatisens naturliga sötma.
- Krämig kontrast: Vitlöksmajonnäs ger fyllighet och en sval, len avslutning mot den rökiga bravas-såsen.
- Lätt att servera: Klyftorna passar bra som en tapasrätt att dela, ett vegetariskt tillbehör eller en enkel förrätt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En variant med sötpotatis: Traditionella patatas bravas görs med vit potatis; den här versionen behåller bravas-såsen och vitlöksmajonnäsen men byter till sötpotatis för extra sötma och färg.
- Bravas-sås och vitlöksmajonnäs: Kombinationen av rökig tomatsås och krämig vitlöksmajonnäs är en igenkännbar bravas-avslutning.
Ingredienstips
- Använd rökt paprikapulver: Rökt paprikapulver är centralt för såsens smak och ger djup utan att förlita sig på chilistyrka.
- Balansera med vinäger: Sherryvinäger ger en ren syrlighet; tillsätt lite mer bara om såsen smakar för sött eller platt.
- Majonnäs med rått ägg: Vitlöksmajonnäsen innehåller rå äggula, så använd mycket färska ägg och undvik att servera den till personer i riskgrupp, eller välj pastöriserad eller köpt vitlöksmajonnäs.
Texturtips
- Ge klyftorna utrymme: Fördela sötpotatisen i ett lager med utrymme mellan bitarna så att kanterna rostas i stället för att ångas.
- Red såsen ordentligt: Låt tomatsåsen sjuda tills den täcker en sked; då rinner den inte bara rakt av klyftorna.
- För en slätare sås: Krossa tomaterna mot kastrullens sida medan de sjuder, eller koka lite längre för en mer sammanhållen konsistens.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Bravassåsen kan förberedas i förväg och värmas försiktigt före servering.
- Håll komponenterna åtskilda: Förvara klyftorna, såsen och vitlöksmajonnäsen separat så att sötpotatisen inte mjuknar i såsen.
- Gör krispig igen före servering: Värm klyftorna på en plåt i 200°C (390°F) tills de är varma och krispiga i kanterna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Sweet potato bravas
Bravasås
Vitlöksmajonnäs
Instruktioner
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Skär sötpotatisen i grova klyftor, ungefär lika stora så att de rostas jämnt.
- Vänd runt klyftorna med olivoljan, rökt paprika, fint havssalt och svartpeppar. Fördela på en plåt i ett enda lager.
- Rosta i 28 till 32 minuter, vänd en gång halvvägs, tills de är djupt brynta i kanterna och mjuka rakt igenom. Om det är trångt på plåten, använd två plåtar så att klyftorna rostas i stället för att ångas.
- Medan klyftorna rostas, gör bravasåsen: värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 till 60 sekunder tills det doftar, utan att den får färg.
- Rör ner tomaterna, rökt paprika, sherryvinäger och fint havssalt. Låt sjuda i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills den är tillräckligt tjock för att täcka en sked.
- Gör vitlöksmajonnäsen: vispa äggulan med dijonsenap och en skvätt citronsaft i en bunke. Under konstant vispning, ringla ner solrosoljan mycket långsamt i början, sedan lite snabbare när den tjocknar, tills den är blank och går att skeda upp; smaka av med en nypa fint havssalt och mer citronsaft efter smak.
- Servera de varma sötpotatisklyftorna med bravasåsen skedad över eller vid sidan av. Avsluta med klickar av vitlöksmajonnäs.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bäst krispiga kanter, se till att klyftorna ligger glest på plåten och att ugnen är helt förvärmd.
- Om du vill ha en slätare bravasås, låt den sjuda lite längre och mosa tomaterna mot kastrullens sida med en träsked.
- Livsmedelssäkerhet: majonnäsen innehåller rå äggula, så den undviks bäst av gravida, små barn, äldre och alla med nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Ersätt sherryvinäger med rödvinsvinäger för en liknande syra.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en något grövre, mer robust majonnäs.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt klyftorna och bravasåsen svalna och ställ sedan in dem separat i kylen i förslutna behållare. Värm klyftorna på en plåt i 200°C (390°F) i 8 till 12 minuter tills de är varma och åter krispiga; värm såsen försiktigt i en kastrull. Förvara vitlöksmajonnäsen kall och använd inom 24 timmar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 50min (18min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Trinxat de la Cerdanya (stekt potatis och kål med sidfläsk)
Potatis- och kåltrinxat som steks i panna med vitlök och sidfläsk
Rostade nordiska rotfrukter med timjan och kummin
Ugnsrostade rotfrukter med timjan, kummin och äppelcidervinäger
Pommes frites i airfryer
Krispiga pommes frites i airfryer med fluffig insida.
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Ensaladilla Rusa (spansk potatissallad med tonfisk)
Kyld spansk potatissallad med tonfisk, ärtor och majonnäs
Mu Saengchae (koreansk stark rädisallad)
Krispig rädisallad med gochugaru, vinäger och vitlök
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Belgiska pommes frites med majonnäs
Dubbel friterade belgiska pommes med majonnäs att doppa i.
Pilav (turkiskt rispilaff med vermicelli)
Turkiskt rispilaff med rostad vermicelli kokt i kycklingbuljong
Portugisiskinspirerade ugnsrostade grönsaker i olivolja
Ugnsrostade grönsaker i olivolja med vitlök, paprika, persilja och citron
Modern Beans on Toast
Rökiga tomatbönor på surdeg med cheddar
Spansk kikärts- och tomatskål med spenat
Kikärter med tomater, spenat och rökt paprikapulver
Costillas de Cerdo al Horno (paprikarostade fläskrevben)
Paprikarostade fläskrevben med vitlök, olivolja och citron
Patatas Bravas con Alioli (friterad potatis med bravasås)
Krispig potatis med rökig bravassås och alioli
Albóndigas (lättare kalkonköttbullar) i rökig tomatsås
Ugnsbakade kalkonköttbullar i rökig tomat- och vitlökssås
Lomo Adobado (marinerad fläskkarrérost)
Marinerad fläskkarrérost med rökt paprika och vitlök
Du kanske också gillar
Mustikkapiirakka (finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning)
Finsk blåbärspaj med gräddfilsfyllning
Tropisk smoothie bowl med frukt
Smoothie bowl med mango, ananas, kokosyoghurt och granola.
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Paella Mixta (blandad paella med kyckling, räkor och musslor)
Blandad paella med kyckling, räkor, musslor och saffransris
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- och cognacssås)
Hummer som avslutas i en rik tomat- och cognacssås
Psari plaki (bakad fisk med tomat och potatis)
Grekisk ugnsbakad fisk med tomatsås, potatis och lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
