Garnelen-Reis-Bowl nach spanischer Art mit Safranreis

• 160 g Langkornreis
• 1 Prise Safranfäden
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 1 große Rote Paprika
• 2 mittel Tomate, reif
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 250 g Garnelen, roh, geschält
• 1 mittel Zitrone
• 10 g Petersilie

1. Den Reis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 400 ml Wasser und dem Safran geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die rote Paprika in feine Streifen schneiden und die Tomaten würfeln. Den Knoblauch fein schneiden und die Petersilie grob hacken. Die Zitrone halbieren.
3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die rote Paprika zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist und leicht Blasen wirft. Die Tomaten unterrühren und 2 Minuten garen, bis sie gerade durchgewärmt sind, dann in eine Schüssel geben.
4. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und 1 EL Olivenöl zugeben. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden garen, bis es duftet. Die Garnelen zugeben und 2 bis 4 Minuten garen, dabei wenden, bis sie rosa sind und gerade eben durchgegart.
5. Den Safranreis auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Mit den Knoblauchgarnelen und der Paprika-Tomaten-Mischung belegen. Die Zitrone darüber auspressen, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie abschließen.

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