Salsa de pimento vermelho chamuscado com tomate e vinagre de xerez

A salsa de pimento vermelho chamuscado fica algures entre um relish e um molho leve: fresca o suficiente para colocar à colher sobre comida simplesmente cozinhada, mas fumada e equilibrada o bastante para dar verdadeira profundidade. Aqui, os pimentos vermelhos tostados em bolhas dão doçura e um leve chamuscado, enquanto o tomate firme mantém a textura suculenta, em vez de pesada. Alho, azeite virgem extra e vinagre de xerez dão-lhe um carácter com inspiração espanhola — saboroso, vivo e com final limpo — com a salsa de folha lisa a acrescentar frescura. Sirva de imediato com peixe grelhado, frango ou legumes, ou use como parte de uma seleção ao estilo tapas.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Tapas de inspiração espanhola
Perfil de sabor Fumado • Ácido • Fresco
Técnicas Chamuscado • Corte • Mistura
Utensílios principais Grelhador • Tigela
Modo de preparo Pouca limpeza • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Profundidade fumada: Chamuscá-los acrescenta uma nota saborosa e ligeiramente fumada, que dá à salsa mais carácter do que uma versão totalmente crua.
  • Equilíbrio limpo: O vinagre de xerez realça a doçura do pimento e do tomate, enquanto o azeite arredonda o final.
  • Rápido de montar: Depois de os pimentos estarem chamuscados e pelados, a salsa fica pronta rapidamente com um simples picar e mexer.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolha pimentos firmes: Pimentos vermelhos firmes e brilhantes chamuscam bem e mantêm textura suficiente depois de pelados e picados.
  • Use um tomate maduro, mas firme: Um tomate demasiado mole pode deixar a salsa aguada; um com alguma estrutura dá melhor textura.
  • Equilibra o vinagre: O vinagre de Jerez deve realçar a salsa, não dominá-la, por isso ajuste com um pouco mais de azeite ou vinagre, a gosto.

Dicas de textura

  • Para uma salsa mais fina: Pique o pimento e o tomate muito finamente e, depois, mexa bem para que o azeite, os sucos e o vinagre se misturem.
  • Para mais textura: Deixa os legumes em pedaços ligeiramente maiores e envolve a salsa delicadamente no fim.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: A salsa pode ser refrigerada num recipiente fechado até 3 dias.
  • Serve fria ou à temperatura ambiente: Mexe antes de servir e, depois, aviva com um pequeno toque de vinagre de xerez se o sabor parecer apagado após arrefecer.

Ideias para servir

  • Com comida grelhada: Coloca à colher sobre peixe, frango ou legumes grelhados para frescura e acidez.
  • Serviço ao estilo tapas: Serve numa taça pequena com pão rústico, azeitonas e pratos grelhados simples.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Grelhador Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece um grelhador no máximo. Grelha os pimentos, virando frequentemente, por 6 a 8 minutos, até as peles ficarem bem enegrecidas e com bolhas por todo o lado. Transfere para uma taça e deixa por 2 minutos para a pele soltar.
  2. Retira a pele chamuscada, depois remove os pedúnculos e as sementes. Pica finamente os pimentos e coloca-os numa taça, juntamente com quaisquer sucos. Pica finamente o tomate e junta-o à taça.
  3. Esmaga o alho até obteres uma pasta, depois mistura-o na salsa com o azeite e o vinagre de xerez. Pica finamente a salsa e envolve. Prova e ajusta o equilíbrio com um pouco mais de azeite ou vinagre, se quiseres, e serve de imediato.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Peixe grelhado Frango grelhado Legumes grelhados

Dicas

  • Para o melhor sabor fumado, deixa os pimentos ficarem bem enegrecidos antes de os tirares do grelhador.
  • Se quiseres uma salsa mais lisa, pica tudo muito finamente e mexe vigorosamente para ajudar a ligar.

Substituições

  • Substitui o vinagre de xerez por vinagre de vinho tinto para uma acidez ligeiramente mais frutada.
  • Substitui a salsa fresca por manjericão fresco para uma nota de erva mais suave e doce.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado. Mexe antes de servir; se o sabor ficar apagado depois de arrefecer, aviva com um pequeno pouco de vinagre de xerez.

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Salsa de pimento vermelho chamuscado com tomate e vinagre de xerez
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 15min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Espanhola
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Adequado para crianças
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