Bol moderno de tortilla española con alioli de ajo
Por qué funciona esta receta
- Base de sabor clásica: Cocinar suavemente las patatas y la cebolla en aceite de oliva le da al plato la textura suave y la profundidad sabrosa asociadas a la tortilla española.
- Toque final fresco: El limón, los tomates y los pimientos asados equilibran la riqueza de los huevos, las patatas y el alioli.
- Formato ideal para bol: Convertir la tortilla en trozos tiernos facilita colocar capas con toppings para un almuerzo práctico.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas de autenticidad
- Basado en la tortilla española: La cocción suave y a baja temperatura de las patatas y la cebolla refleja la técnica clásica de la tortilla española, donde la ternura importa más que el dorado.
- Adaptado para un bol: En lugar de una tortilla entera, los huevos se cocinan en trozos sueltos y tiernos para que el plato se pueda servir con toppings frescos y alioli.
Notas sobre ingredientes
- Usa patatas de carne firme: Las patatas nuevas mantienen bien su forma tras una cocción suave, dando al bol rodajas tiernas en lugar de puré.
- Escurre bien los pimientos: Los pimientos rojos asados bien escurridos aportan dulzor y color sin aguar el bol.
- Ajusta el limón: Un poco más de limón en el alioli o al final realza el plato si los huevos y las patatas saben demasiado ricos.
Consejos de textura
- Ablanda antes de añadir los huevos: Las patatas deben estar tiernas antes de incorporarlas a la mezcla de huevo; las rodajas firmes no se ablandarán mucho una vez que el huevo empiece a cuajar.
- Para cuando aún esté brillante: Para la textura más suave, retira los huevos del fuego cuando aún se vean ligeramente brillantes, salvo que los cocines hasta que cuajen por completo por motivos de seguridad alimentaria.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los toppings por separado: Guarda por separado los trozos de tortilla, los tomates, los pimientos y el alioli para que los elementos frescos se mantengan vivos y los huevos se recalienten bien.
- Recalienta suavemente: Calienta los trozos de tortilla a fuego bajo hasta que estén muy calientes, y luego añade los tomates, los pimientos y el alioli después de recalentar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Parte por la mitad las patatas nuevas más grandes para que queden de un tamaño similar, y luego lamina finamente la cebolla. Escurre los pimientos rojos asados y córtalos en tiras. Parte por la mitad los tomates cherry y pica finamente el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade las patatas, la cebolla y 0.5 tsp de la sal marina fina, y cocina a fuego suave durante 18 a 22 minutos, removiendo a menudo, hasta que las patatas estén tiernas y la cebolla esté suave pero no dorada.
- Mientras tanto, prepara el alioli: en un bol, mezcla la mayonesa con el ajo (rallado fino o machacado), un chorrito de zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Prueba y añade un poco más de zumo de limón si lo quieres más ácido. Reserva.
- Bate los huevos en un bol con las 0.5 tsp restantes de sal marina fina y la pimienta negra restante. Vuelca las patatas y la cebolla cocidas en los huevos y mezcla con movimientos envolventes con suavidad para que se impregnen. Deja reposar 2 minutos para que los huevos empiecen a espesar alrededor de las patatas templadas.
- Vuelve a poner la sartén a fuego bajo (añade solo un pequeño chorrito más de aceite de oliva si la sartén parece seca). Vierte la mezcla de huevo y cocina durante 4 a 6 minutos, removiendo y raspando durante el primer minuto para formar cuajos suaves, y luego dejando que cuaje en trozos tiernos de tortilla. Retira del fuego cuando los huevos estén justo cuajados y aún un poco brillantes.
- Reparte los trozos de tortilla estilo tortilla entre dos boles. Cubre con los pimientos rojos asados y los tomates cherry, y luego añade el alioli de ajo con una cuchara. Termina con el perejil y un último chorrito de zumo de limón si te apetece.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Mantén el fuego bajo al cocinar las patatas y la cebolla para que se ablanden en el aceite de oliva sin coger mucho color, lo que mantiene el sabor fiel a una tortilla clásica.
- Para la mejor textura, retira los huevos del fuego cuando aún estén ligeramente brillantes; terminarán de cuajar con el calor residual.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa huevos pasteurizados y cocina la tortilla hasta que esté completamente cuajada.
Sustituciones
- Sustituye la mayonesa por mayonesa de aceite de aguacate para un alioli ligeramente más ligero y de sabor más limpio.
- Sustituye el limón por lima para un toque cítrico diferente en el alioli y para terminar.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda los trozos de tortilla y los toppings por separado en recipientes herméticos. Recalienta la tortilla suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que esté muy caliente, y luego añade los tomates, los pimientos y el alioli después de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 cuencos
- Tiempo total: 45min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Española
-
Alergias:
Huevos
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Japanese Veggie Bento Bowl con berenjena al miso
Bol de arroz para sushi con berenjena al miso, edamame y encurtidos
Bol gyro de boniato
Bol estilo gyro con boniato, cordero especiado y pitta
Bol de cereales del Algarve con limón y hierbas
Bol de bulgur con garbanzos, tomate, pepino y hierbas
Bol italiano de garbanzos y espinacas
Bol de garbanzos y espinacas en salsa de tomate con parmesano
Bol de pollo provenzal con calabacín y aceitunas
Bol de pollo con hierbas con calabacín, tomates y aceitunas negras
Frango Piri-Piri Bowl (pollo picante con arroz y ensalada de tomate)
Pollo piri-piri con arroz y ensalada de tomate y cebolla roja
Bol de coliflor al estilo buffalo con arroz integral y aguacate
Bol de coliflor asada estilo buffalo con arroz integral y aguacate
Poke Bowl con rábano y pepino
Bol de arroz para sushi con atún, pepino y rábano.
Poke bowl de pollo y mango
Bol de arroz para sushi con pollo, mango y aliño de soja.
Shakshuka con feta
Huevos escalfados en salsa de tomate y pimiento con feta
Insalata di Polpo alla Luciana (ensalada de pulpo al estilo Luciana)
Ensalada de pulpo tierno con tomate, ajo, guindilla y perejil
Tostadas de ceviche de atún (tostadas de ceviche de atún)
Tostadas crujientes cubiertas con ceviche de atún y aguacate
Bacalhau no Forno (bacalao salado al horno con patatas y aceitunas)
Bacalao salado al horno con patatas, cebollas y aceitunas negras
Psari Plaki (pescado al horno con tomate y patatas)
Pescado griego al horno con salsa de tomate, patatas y cebollas
Keftedes (albóndigas griegas de ternera picada)
Albóndigas de ternera picada a la sartén con hierbas, pan rallado y limón
Bacalhau de Consoada (bacalao salado con patatas y huevos)
Bacalao salado con patatas, huevos, aceite de oliva, ajo y cebolla
Bol de bacalao y garbanzos con limón y perejil
Bol de bacalao con garbanzos, pimientos asados y aliño de limón
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tostas de anchoa y pimiento asado)
Montaditos de anchoa y pimiento asado sobre pan crujiente
También te puede gustar
Chocolate Yule Log (bizcocho de chocolate enrollado)
Bizcocho de chocolate enrollado con crema y ganache de chocolate
Pan de maíz con mantequilla de miel
Pan de maíz dorado templado con mantequilla con miel batida
Francesinha (bocadillo de Oporto con salsa de cerveza y tomate)
Bocadillo tostado de Oporto con carnes, queso fundido y salsa de cerveza
Zuurkoolschotel Met Rookworst (cazuela holandesa de chucrut con salchicha ahumada)
Cazuela de puré de patata con chucrut y salchicha ahumada
Agua de Valencia (cóctel valenciano de cítricos y vino espumoso)
Cóctel valenciano de cítricos con vino espumoso servido con hielo
Polenta e Funghi (polenta con setas)
Polenta cremosa con setas al ajo y parmesano
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
