Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Vybírejte podle toho, co od jídla potřebujete
Pokud chcete podávat bez shonu, dejte přednost jídlům z jednoho plechu, zapečeným těstovinám, dušeným pokrmům a dalším receptům, kterým pár minut čekání neublíží. Pro vybíravé strávníky jsou praktická jídla z oddělených částí: základ s omáčkou podávanou zvlášť nebo samoobslužné skládání, při němž si každý spojí zeleninu, maso či jiný zdroj bílkovin a doplňky podle chuti. Chcete-li přidat více zeleniny bez samostatné přílohy, vybírejte jídla z jednoho hrnce, v nichž se zelenina vaří v omáčce, nebo recepty, kde se peče na stejném plechu jako hlavní surovina. Pokud vaříte pro různé věkové skupiny, pálivé a výrazně aromatické přísady raději nabídněte u stolu, než abyste jimi ochutili celý pokrm.
Nejlepší tipy v Rodinná večeře
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Tigania (vepřové na pánvi s citronem a hořčicí)
Vepřové na pánvi s citronovo-hořčičnou omáčkou
Locro de Papa (ekvádorská bramborovo-sýrová polévka)
Krémová bramborovo-sýrová polévka s avokádem a koriandrem navrchu
Milanesa Napolitana (argentinský hovězí řízek se šunkou a mozzarellou)
Křupavý hovězí řízek se šunkou a rozpuštěnou mozzarellou
Vepřová panenka s omáčkou z dijonské hořčice a estragonu
Opečená vepřová panenka s dijonsko-estragonovou smetanovou omáčkou
Drobnosti, které usnadní společné stolování
Dochuťte jídlo postupně. Dobře osolený základ bude chutnat uceleně, zatímco chilli olej, pálivou omáčku, strouhaný sýr, bylinky nebo opražená semínka můžete nabídnout jako volitelné doplňky. Všímejte si také struktury. Křupavý salát, opečená strouhanka nebo pražené ořechy udělají měkká jídla zajímavější, aniž byste museli měnit základní recept. Záleží i na nádobách, v nichž servírujete. Velká mísa podporuje společné stolování a zároveň usnadní podání menší porce, aniž by působila odbyté. Pokud přesně nevíte, kdy se bude jíst, zvolte jednoduchý poslední krok, například ohřátí, promíchání salátu se zálivkou nebo zakápnutí citronem.
Všechny recepty v Rodinná večeře
Zapečené coronation chicken
Uvařené kuře zapečené v krémové coronation omáčce s mangovým chutney, citronem a opečenými mandlemi
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým)
Bandeja paisa s fazolemi pinto a vepřovým bůčkem, rýží, mletým hovězím, plantainem a vejcem
Ribollita (toskánská chlebová a zeleninová polévka)
Ribollita je toskánská polévka s fazolemi, cavolo nero a vmíchaným chlebem
Lomo Saltado (peruánské hovězí stir-fry s hranolky)
Stir-fry z hovězího roštěnce s cibulí a rajčetem, podávané s hranolky a bílou rýží
Poulet Rôti à la Moutarde de Dijon (pečené kuře s dijonskou hořčicí)
Pečené kuře na francouzský způsob s dijonskou hořčicí, tymiánem a omáčkou z bílého vína
Mole Amarillo con Verduras (zeleninový guláš ve žlutém mole)
Cuketa, zelené fazolky a brambory dušené v hladké žluté omáčce mole
Costillas de Cerdo en Salsa de Chile Ancho (dušená vepřová žebírka v omáčce z ancho)
Vepřová žebírka dušená do měkka, dokončená v husté omáčce z chilli ancho a rajčat
Lamb Ouzi se šafránovou rýží basmati
Křehké kořeněné jehněčí na šafránové rýži basmati s opraženými mandlemi a petrželí
Krevety s grits po jižansku s čedarem
Kamenně mleté grits s vyzrálým čedarem, dokončené citronovými krevetami s uzenou paprikou
Maultaschen v vývaru (švábské plněné těstoviny)
Domácí maultaschen plněné masem a špenátem, podávané v hovězím vývaru
Yucatánský kuřecí guláš s bramborami a zelenými olivami
Yucatánský kuřecí guláš dušený s rajčaty, bramborami, achiotem a zelenými olivami, podávaný s kukuřičnými tortillami
Carne Asada with Nopales (grilovaný steak a kaktus)
Flank steak grilovaný na vysokém žáru, marinovaný s limetou, česnekem a římským kmínem, podávaný s opečenými nopales
Jak sestavit úplnou rodinnou večeři
Rodinná večeře většinou nejlépe funguje, když má jeden jasný hlavní chod a jednu či dvě přílohy. K jídlu s omáčkou se obvykle hodí něco, co ji nasákne, například rýže, těstoviny, brambory nebo pečivo. K hlavnímu chodu pečenému nasucho přidejte omáčku, jogurtovou zálivku nebo šťávu z výpeku. Pokrm se pak lépe podává a chutné zůstanou i případné zbytky. Pro kontrast doplňte alespoň jednu čerstvou součást, klidně jen nakrájenou okurku, rajčata nebo dobře ochucený balený salát. Dezert může zůstat jednoduchý: ovoce, jogurt nebo moučník, který lze bez složitého servírování rozdělit na porce.
Kam pokračovat
Výběr podle denní doby pomůže při rozhodování, zda chcete lehčí jídlo na začátek večera, nebo později něco vydatnějšího. Užitečné jsou také tematické kolekce zaměřené na rodinné vaření, například recepty z jednoho hrnce nebo jídla, u nichž lze zvýšit počet porcí bez dalšího komplikování přípravy.
Oběd
Labneh (Scezený jogurt)
Husté labneh ze scezeného řeckého jogurtu a soli
Večeře
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Čaj
Jablečný čaj se skořicí
Horký jablečný čaj se skořicí povařený s kousky sušeného jablka
Večeře
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Fazolové večeře
Vegetariánská miska s čočkovým chilli
Čočkové chilli na rýži s avokádem, koriandrem a limetou
Indické večeře
Veganský palak dal (špenátová a čočková polévka)
Veganská polévka se špenátem a červenou čočkou s římským kmínem a česnekem
Krémové polévky
Polévka se Stiltonem a brokolicí
Hladká brokolicová polévka se Stiltonem a smetanou ke šlehání
Indické večeře
Chicken Chettinad (jihoindické kořeněné kari)
Jihoindické kuřecí kari s kokosovým mlékem a kari listy
Často kladené otázky
Čím se vyznačuje recept vhodný pro rodinnou večeři?
Obvykle se snadno podává, nevyžaduje dokonalé načasování a lze ho přizpůsobit různým chutím. Zvlášť praktické jsou recepty s volitelnými přísadami a přílohami.
Jak vyhovět různým nárokům na pálivost u jednoho stolu?
Základ ochuťte aromatickými surovinami a kořením, ale pálivé přísady podávejte zvlášť. Chilli vločky, pálivá omáčka, chilli olej nebo čerstvé chilli umožní každému upravit si vlastní porci.
Musí se rodinná večeře vždy jíst společně u stolu?
Ne nutně. Podstatné je, že jíte společně. Jídla na společných mísách, pokrmy podávané v miskách i samoobslužné servírování mohou fungovat stejně dobře jako hotové porce na talířích.
Jak přidat zeleninu, aniž bych musel připravovat samostatnou přílohu?
Vyberte recept, v němž se zelenina vaří přímo s hlavním jídlem, nebo ji pečte na stejném plechu. Omáčky, polévky a dušené pokrmy snesou další zeleninu obzvlášť dobře.
Co dělat, když se kvůli různým programům musí s večeří počkat?
Vybírejte jídla, která dobře vydrží, například zapékané a dušené pokrmy nebo mnoho těstovinových jídel. Křupavé složky, jako jsou saláty či opražené posypání, uchovejte odděleně až do podávání.
Jak se vyhnout přípravě dvou různých jídel?
Připravte jeden společný základ a obměňte až dokončení. Jemně ochucený hlavní chod s volitelnými přísadami, omáčkami a přílohami uspokojí různé chutě, aniž byste museli vařit dvakrát.
Důležitá je přizpůsobivost, ne dokonalost
Nejlepší recepty na rodinnou večeři fungují, i když se plány změní. Vyberte spolehlivé hlavní jídlo, doplňte je jednoduchými kontrastními prvky a konečné dochucení nechte na přílohách a přísadách, které si každý přidá u stolu.
