Crema di Semolino con Frutta (semuljegrød med frisk frugt)
Cremet semuljegrød med smør og blandede bær
Det skal du se efter i en weekendopskrift
Weekendopskrifter hører ikke til ét bestemt køkken eller måltid. Det fælles er fleksibiliteten: mad, du kan lave, når du har lidt bedre tid, eller mad, der kan tages med og spises andre steder end ved spisebordet. Det kan være bagværk, der skal køle af, før det skæres ud, en salat, som har godt af at trække lidt, eller en stor portion snacks, man kan nippe til hele eftermiddagen. I weekenden spiser man også ofte sammen på en uformel måde, hvor retterne serveres på brætter og fade eller i store skåle frem for på individuelle tallerkener. Når du vælger opskrift, bør du lægge mærke til, om retten helst skal serveres direkte fra panden, eller om den er beregnet til at stå lidt, blive transporteret eller blive serveret ved stuetemperatur.
Topvalg i Weekend
Tarte Normande aux Pommes (fransk æbletærte)
Fransk æbletærte med mørdej og flødecreme
Kleftiko (langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler)
Langtidsbagt lam i bagepapir med kartofler, citron og oregano
Tartare de Saumon (laks-tatar på fransk)
Laks-tatar på fransk med kapers, Dijon og citron
Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Svinekød simret i en tyk tomat- og paprikasauce
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Vælg efter målet: hjemme, på tur eller i andres køkken
Hvis du bliver hjemme, kan du vælge opskrifter, der tager lidt længere tid eller skal have længe i ovnen, fordi tidsplanen er mindre stram. Til udflugter og picnic er det bedst med mad, der kan tåle transport: sandwich, der ikke bliver gennemblødte, salater med faste grøntsager og bagværk, der ikke smuldrer helt. Tager du mad med hjem til andre, så vælg retter, der kan blive i deres egen beholder og ikke kræver særligt udstyr for at blive gjort færdige. Desserter, der kan skæres i pæne stykker, og snacks, der kan spises uden tallerken, er ofte nemmest at dele. Uanset hvor du skal hen, bør du overveje serveringen, før du vælger en opskrift, som kræver omhyggelig anretning eller pynt i sidste øjeblik.
Alle opskrifter i Weekend
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillopebre fyldt med klipfisk)
Piquillo-peberfrugter fyldt med cremet klipfisk-béchamel
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesauce)
Kylling, der simrer i glat gul molesauce med ristede krydderier
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Surkålssuppe med røget svinekød (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålssuppe med røget svinekød og kartofler
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Sprøde hasselbackkartofler med hvidløgs- og persillesmør
Karjalanpaisti (finsk okse- og svinekødsgryde)
Finsk okse- og svinekødsgryde med løg og laurbær
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Koreansk-amerikanske svineribs med gochujangglasur
Ovnbagte spareribs med klistret gochujangglasur
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Farsbrød af okse- og svinekød med sennepsskorpe og sky-sauce
Chicken Chettinad Curry
Sydindisk kyllingecurry med ristede krydderier, peber og kokos
Bevar smag og konsistens under transporten
Hold det, der bliver blødt, adskilt fra det sprøde. Opbevar dressing, sauce og saftige ingredienser i hver sin beholder indtil servering, og tilsæt sprød topping til sidst. Vælg beholdere, der passer til maden: lave forme til snitter og bradepandekager, brede bøtter til salater og tætsluttende glas til dip. Pakker du varm mad, skal du lade dampen slippe ud et øjeblik, før du lukker beholderen. Ellers kan kondens gøre skorper og panering bløde. Kolde retter skal blive i køleskabet, indtil du tager af sted, og transporteres i en køletaske. Weekendmad er bedst, når den stadig ser indbydende ud ved ankomsten og ikke bærer præg af at være blevet rystet undervejs.
Gå videre herfra
Sæson er et godt sted at søge videre efter weekendmad, fordi det leder dig mod retter, der passer til vejret: kolde salater og frugtdesserter om sommeren eller ovnretter og lune desserter, når det er koldt. Samlinger kan også vise vej til opskrifter, der egner sig til at dele og tage med, for eksempel picnicretter eller bagværk i store portioner.
Efterår
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
Sommer
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Hele Året
Fideuà de Mariscos (paella med skaldyrsnudler)
Skaldyrsfideuà med ristede nudler og safranbouillon
Vinter
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
Nemme Hverdagsmiddage
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Citrusdesserter
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Mellemøstlige Middage
Hummus med krydret lam
Cremet hummus toppet med hakket lam krydret med spidskommen
Familievenlige Middage
Ayam Penyet (knust friturestegt kylling med sambal)
Mast stegt kylling med sambal
Ofte stillede spørgsmål
Er weekendopskrifter altid mere tidskrævende og komplicerede?
Ikke nødvendigvis. Weekendopskrifter kan være projekter med lang tilberedningstid, men de kan også være enkle retter, der er valgt, fordi de er nemme at transportere eller servere for flere.
Hvilken mad er bedst at tage med hjemmefra?
Retter, der holder formen og konsistensen: solide salater, bagværk og desserter, der kan skæres i stykker, sandwich, som ikke bliver bløde, og snacks, der kan spises uden bestik.
Hvordan undgår jeg, at medbragt mad bliver blød?
Lad dampen slippe ud af varm mad, før du lukker beholderen, hold saucer adskilt fra resten, og tilsæt sprøde elementer i sidste øjeblik. Den rette beholder er lige så vigtig som opskriften.
Er weekendopskrifter altid beregnet til at dele?
Nej, men mange af retterne egner sig til uformel servering, hvor man selv tager for sig. Selv i en lille husstand kan det gøre dagen mere afslappet.
Hvilken nem weekenddessert kan jeg tage med?
Desserter, der kan skæres ud, som bradepandekager og snitter, er som regel nemme at transportere, fordi de er lette at portionsanrette og ikke kræver en sirlig anretning.
Lad dagens planer bestemme menuen
Weekendens madlavning bliver nemmest, når du vælger opskrifter efter, hvor I skal spise, og hvordan maden skal serveres. Afgør først, om den skal transporteres, og vælg derefter retter, der holder sig pæne og velsmagende og er nemme at dele.
