Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med svampeflødesauce)
Kalvekoteletter med cremet svampesauce
Det skal du se efter i en weekendopskrift
Weekendopskrifter hører ikke til ét bestemt køkken eller måltid. Det fælles er fleksibiliteten: mad, du kan lave, når du har lidt bedre tid, eller mad, der kan tages med og spises andre steder end ved spisebordet. Det kan være bagværk, der skal køle af, før det skæres ud, en salat, som har godt af at trække lidt, eller en stor portion snacks, man kan nippe til hele eftermiddagen. I weekenden spiser man også ofte sammen på en uformel måde, hvor retterne serveres på brætter og fade eller i store skåle frem for på individuelle tallerkener. Når du vælger opskrift, bør du lægge mærke til, om retten helst skal serveres direkte fra panden, eller om den er beregnet til at stå lidt, blive transporteret eller blive serveret ved stuetemperatur.
Topvalg i Weekend
Cornetto al Burro (italiensk smør-croissant)
Italienske smør-cornetti bagt gyldne og afsluttet med flormelis
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsauce)
Stegt andebryst serveret med kirsebær- og rødvinssauce
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk løgtærte med bacon)
Alsacisk løgtærte med bacon og crème fraîche-æggecreme
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepstærte)
Butterdejstærte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Vælg efter målet: hjemme, på tur eller i andres køkken
Hvis du bliver hjemme, kan du vælge opskrifter, der tager lidt længere tid eller skal have længe i ovnen, fordi tidsplanen er mindre stram. Til udflugter og picnic er det bedst med mad, der kan tåle transport: sandwich, der ikke bliver gennemblødte, salater med faste grøntsager og bagværk, der ikke smuldrer helt. Tager du mad med hjem til andre, så vælg retter, der kan blive i deres egen beholder og ikke kræver særligt udstyr for at blive gjort færdige. Desserter, der kan skæres i pæne stykker, og snacks, der kan spises uden tallerken, er ofte nemmest at dele. Uanset hvor du skal hen, bør du overveje serveringen, før du vælger en opskrift, som kræver omhyggelig anretning eller pynt i sidste øjeblik.
Alle opskrifter i Weekend
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgssmør
Pandestegt ribeye med hvidløgssmør og rucolasalat
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Poulet au Citron et Olives (kylling med citron og oliven)
Kylling braiseret med citron, grønne oliven og timian
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og citron
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Bomboloni alla Crema (italienske doughnuts med vaniljecreme)
Sukkerdoughnuts fyldt med vaniljecreme
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stegt kylling med citron og hvidløg)
Stegt kylling marineret med citron, hvidløg og olivenolie
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-boller med sprød kål- og gulerodsslaw
Bevar smag og konsistens under transporten
Hold det, der bliver blødt, adskilt fra det sprøde. Opbevar dressing, sauce og saftige ingredienser i hver sin beholder indtil servering, og tilsæt sprød topping til sidst. Vælg beholdere, der passer til maden: lave forme til snitter og bradepandekager, brede bøtter til salater og tætsluttende glas til dip. Pakker du varm mad, skal du lade dampen slippe ud et øjeblik, før du lukker beholderen. Ellers kan kondens gøre skorper og panering bløde. Kolde retter skal blive i køleskabet, indtil du tager af sted, og transporteres i en køletaske. Weekendmad er bedst, når den stadig ser indbydende ud ved ankomsten og ikke bærer præg af at være blevet rystet undervejs.
Gå videre herfra
Sæson er et godt sted at søge videre efter weekendmad, fordi det leder dig mod retter, der passer til vejret: kolde salater og frugtdesserter om sommeren eller ovnretter og lune desserter, når det er koldt. Samlinger kan også vise vej til opskrifter, der egner sig til at dele og tage med, for eksempel picnicretter eller bagværk i store portioner.
Vinter
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Hele Året
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopeberfrugter fyldt med tun)
Piquillopeberfrugter fyldt med tun, løg og tomat
Forår
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Hele Året
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Franske Middagsretter
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Sprød confit de canard med kartofler i andefedt, hvidløg og persille
Frugtdesserter
Brazo de Gitano (roulade med flødeskum)
Spansk roulade fyldt med sødet flødeskum
Cremede Supper
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
One Pot-retter
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Ofte stillede spørgsmål
Er weekendopskrifter altid mere tidskrævende og komplicerede?
Ikke nødvendigvis. Weekendopskrifter kan være projekter med lang tilberedningstid, men de kan også være enkle retter, der er valgt, fordi de er nemme at transportere eller servere for flere.
Hvilken mad er bedst at tage med hjemmefra?
Retter, der holder formen og konsistensen: solide salater, bagværk og desserter, der kan skæres i stykker, sandwich, som ikke bliver bløde, og snacks, der kan spises uden bestik.
Hvordan undgår jeg, at medbragt mad bliver blød?
Lad dampen slippe ud af varm mad, før du lukker beholderen, hold saucer adskilt fra resten, og tilsæt sprøde elementer i sidste øjeblik. Den rette beholder er lige så vigtig som opskriften.
Er weekendopskrifter altid beregnet til at dele?
Nej, men mange af retterne egner sig til uformel servering, hvor man selv tager for sig. Selv i en lille husstand kan det gøre dagen mere afslappet.
Hvilken nem weekenddessert kan jeg tage med?
Desserter, der kan skæres ud, som bradepandekager og snitter, er som regel nemme at transportere, fordi de er lette at portionsanrette og ikke kræver en sirlig anretning.
Lad dagens planer bestemme menuen
Weekendens madlavning bliver nemmest, når du vælger opskrifter efter, hvor I skal spise, og hvordan maden skal serveres. Afgør først, om den skal transporteres, og vælg derefter retter, der holder sig pæne og velsmagende og er nemme at dele.
