Hintergrundbild mit Rezepten
Tageszeit: Brunch

Brunch: Frühstücksappetit trifft auf die Vielfalt des Mittagessens

Brunch ist weniger eine einzelne Mahlzeit als eine entspannte Art zu essen: Süßes und Herzhaftes, etwas Warmes und etwas Frisches kommen zusammen, und einige Gerichte können stehen bleiben, während sich alle selbst bedienen. Da Brunch später als das Frühstück stattfindet, darf die Zubereitung etwas länger dauern und das Essen umfangreicher ausfallen, ohne gleich ein vollständiges Mittagsmenü zu werden. Besonders stimmig ist die Auswahl, wenn üppige Speisen durch knackige oder säuerliche Komponenten ergänzt werden. So bleibt die Mahlzeit auch mit Gebäck, Eiern oder cremigen Zutaten abwechslungsreich.

Was ein Rezept zum Brunchrezept macht

Brunchrezepte greifen Elemente aus Frühstück und Mittagessen auf, sind aber meist stärker auf das gemeinsame Teilen ausgerichtet. Eierspeisen stehen neben Salaten, Pfannkuchen neben Obst, und Toast lässt sich mit unterschiedlichen Belägen servieren. Gut geeignet sind außerdem Gerichte, die eine Weile stehen können: Ofengerichte, die nach dem Backen ruhen dürfen, Speisen für Zimmertemperatur sowie Saucen und Toppings, die erst im letzten Moment darübergegeben werden. Im Vergleich zum Frühstück verträgt Brunch kräftigere Würzung und vielfältigere Konsistenzen. Gegenüber dem Mittagessen darf er etwas üppiger ausfallen, sollte aber durch mindestens eine leichtere Komponente ausgeglichen werden.

Top-Rezepte in Brunch

Mit diesen Bausteinen gelingt ein Brunchbüfett

Ein Brunchbüfett lässt sich aus einigen bewährten Bestandteilen zusammenstellen: einem Hauptgericht wie einer gebackenen Eierspeise, Pfannkuchen, Waffeln oder einem Ofengericht nach Art von French Toast, ein bis zwei Beilagen wie Obst, einem einfachen Salat oder Ofengemüse und etwas Brot oder Gebäck wie Toast, Scones oder Muffins. Dips, Aufstriche und Beläge sind beim Brunch besonders praktisch, weil sich damit aus einer Grundlage mehrere Varianten machen lassen und alles vorab bereitgestellt werden kann. Auch Getränke gehören dazu, von Kaffee und Tee bis zu fruchtigen Mixgetränken, vor allem wenn sie das Essen ergänzen und nicht ersetzen.

Alle Rezepte in Brunch

So passen die Brunchgerichte gut zusammen

Für einen entspannten Brunch sollte mindestens ein Gericht vorbereitet werden können oder im Ofen backen, während Sie den Tisch decken. Kombinieren Sie Üppiges mit etwas Säuerlichem oder Frischem. Zitrusfrüchte, Beeren, Tomaten, Kräuter, Eingelegtes oder ein leicht angemachter Salat bilden einen guten Gegenpol zu Eiern, Käse und buttrigem Gebäck. Bei unterschiedlichen Vorlieben bieten Sie Süßes und Herzhaftes an, ohne sich unnötig viel Arbeit zu machen: Ein Stapel Pfannkuchen wird durch verschiedene Toppings abwechslungsreich, und ein Blechgericht ist einfacher als einzeln zubereitete Portionen. Für eine größere Runde eignen sich Rezepte, die sich sauber schneiden lassen und bei Zimmertemperatur schmecken. Dann muss nicht alles gleichzeitig fertig sein.

So grenzen Sie die Auswahl weiter ein

Über den Gang können Sie gezielt Gebäck, Getränke und leichte Gerichte auswählen. So wird das Angebot abwechslungsreich, ohne kompliziert zu werden. Die Zubereitungszeit hilft bei der Entscheidung zwischen einem schnellen Brunch und einer gemütlicheren Variante mit einem Hauptgericht aus dem Ofen.

Gang

Alle ansehen

Zeit

Alle ansehen

Häufig gestellte Fragen

Ist Brunch einfach ein spätes Frühstück?

Das kann er sein, doch meist erinnert ein Brunch eher an ein kleines Büfett: Süßes und Herzhaftes werden kombiniert, die Gerichte geteilt und über einen längeren Zeitraum gegessen.

Wie lässt sich ein Brunch am einfachsten ausgewogen gestalten?

Ergänzen Sie gehaltvollere Gerichte um mindestens eine frische Komponente. Obst, ein einfacher Salat oder etwas leicht Eingelegtes beziehungsweise Zitrusfruchtiges verhindert, dass die Mahlzeit zu schwer wirkt.

Müssen Brunchgerichte warm serviert werden?

Nicht unbedingt. Vieles lässt sich beim Brunch leichter organisieren, wenn einige Speisen bei Zimmertemperatur schmecken, etwa Gebäck, Obstplatten, Aufstriche und Salate.

Wie vermeide ich beim Brunch Stress mit dem Timing?

Wählen Sie ein Hauptgericht, das nach dem Garen etwas ruhen kann, und stellen Sie den Rest nur noch zusammen. Beläge, Aufstriche sowie vorbereitetes Obst oder Salat können schon bereitstehen, bevor etwas in die Pfanne kommt.

Wodurch eignet sich ein Brunchgericht zum Teilen?

Geeignet sind Rezepte, die sich leicht schneiden, schöpfen oder stapeln lassen und nach dem Servieren nicht schnell zusammenfallen. Typische Beispiele sind Blechgerichte, Aufläufe, Pfannkuchen und Toast mit verschiedenen Aufstrichen und Belägen.

Ein Hauptgericht gibt dem Brunch den Rahmen

Wählen Sie ein Hauptgericht, das sich ohne Eile zubereiten lässt. Ergänzen Sie dazu etwas Frisches sowie einige Beläge oder Gebäck. Brunch gelingt am besten, wenn die Speisen eine Weile stehen können und alle in ihrem eigenen Tempo essen.

Suchst du etwas anderes?

Alle Rezepte Entdecken nach Mahlzeit Entdecken nach Gang