Μπουρίτος στη φριτέζα αέρος

• 120 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 250 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι ancho
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 240 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 100 g Τσένταρ
• 2 κομμάτια Τορτίγιες αλευριού, μεγάλο
• 120 g Salsa
• 80 g Ξινή κρέμα
• 1 κομμάτι Λάιμ

1. Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει, 10–12 λεπτά, και μετά στραγγίξτε καλά. Άπλωσέ το σε ένα πιάτο για να φύγει ο ατμός για λίγα λεπτά, ώστε τα μπουρίτος να μη μουσκέψουν.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγείρεψε τον κιμά μοσχαρίσιο για 6–8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει. Ανακάτεψε μέσα το κύμινο, τη σκόνη τσίλι ancho, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μετά κατέβασέ το από τη φωτιά.
3. Ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τίναξέ τα να στεγνώσουν. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ρύζι, το μοσχάρι, τα φασόλια και το τσένταρ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
4. Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες ώστε να είναι εύκαμπτες, μετά μοίρασε τη γέμιση ανάμεσά τους. Τύλιξέ τες σφιχτά σε μπουρίτος, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα καθώς προχωράς.
5. Ψήσε σε φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και το κέντρο να είναι ζεστό. Άφησέ τα να σταθούν για 2 λεπτά πριν τα κόψεις στη μέση, αν θέλεις.
6. Σέρβιρε με σάλσα και ξινή κρέμα για ντιπ. Κόψε το λάιμ σε φέτες-σφήνες και στύψε από πάνω στα μπουρίτος για το τελείωμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.