Caldillo de Durango (naudanliha-vihreä chilipata)
Caldillo de Durango -pata murealla naudanlihalla, vihreällä chilillä, tomaateilla ja perunoilla
Parhaat valinnat: Chipotle-chili
Chiles Rellenos (poblanochilit täytettyinä mustapavuilla ja maissilla)
Paahdetut poblanochilit täytetään mustapavuilla ja paistetaan tomaattikastikkeessa
Albóndigas en Salsa Chipotle (lihapullat chipotlekastikkeessa)
Ruskistetut naudanlihapullat kypsennettyinä mureiksi savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Tinga de Cerdo con Chipotle (nyhtöpossu chipotle-tomaattikastikkeessa)
Murea tinga-nyhtöpossu chipotle-, tomaatti- ja sipulikastikkeessa
Pollo en Mole Poblano (kana molean-kastikkeessa)
Mureat kanankoivet soseutetussa mole poblano -kastikkeessa chilillä, pähkinöillä, mausteilla ja suklaalla
Enfrijoladas murennetulla juustolla (tortilloja mustapapukastikkeessa)
Enfrijoladas, päällä queso frescoa, punasipulia ja cremaa
