Sole à la Bonne Femme (kieliä sienillä ja valkoviinillä)
Kielifileet kypsennettynä sienten, salottisipulin ja valkoviinin kanssa
Mitä päivällisresepteihin kuuluu
Päivällisreseptejä yhdistää syömisen ajankohta, ei tietty ruokakulttuuri, valmistustapa tai juhlavuus. Ne voivat olla yhden pannun ruokia, useasta osasta koottuja aterioita, keittoja, salaatteja, grilliruokia, paisteja, pastoja, riisiruokia ja paljon muuta. Aiempiin aterioihin verrattuna päivälliseltä odotetaan usein runsaampaa annosta sekä selkeämpää pääruoan ja lisukkeiden yhdistelmää, vaikka lisukkeena olisi vain salaatti tai kulhollinen kasviksia. Päivällisreseptejä on usein myös helppo valmistaa suurempi määrä, koska samaan pöytään kokoontuu tavallisesti useita syöjiä. Päivällinen voi silti olla kevyt tai tuhti ruokahalun, vuodenajan ja päivän muiden aterioiden mukaan.
Parhaat valinnat: Päivällinen
Tahinikastike
Sileä tahinikastike sitruunalla, valkosipulilla ja vedellä
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée tummalla roux’lla, tarjottuna riisin päällä
Brioche Perdue (ranskalainen paahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa)
Munakastikkeessa liotettu briochepaahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa
Sopa de Maní (bolivialainen maapähkinäkeitto naudanlihalla)
Bolivialainen maapähkinäkeitto naudanlihalla ja perunalla
Eintopf (saksalainen yhden kattilan makkara-papupata)
Saksalainen yhden kattilan pata savumakkaralla, pavuilla ja perunoilla
Päivällismallit, jotka helpottavat suunnittelua
Monet päivällisreseptit jakautuvat muutamaan käytännölliseen ryhmään. Padat, curryt, pellillä paistettavat ruoat ja pastavuoat ovat kokonaisia aterioita sellaisinaan, joten lisuke ei ole välttämätön. Toisissa aterioissa yhdistetään pääruoka ja lisuke, kuten grillattu tai paahdettu proteiininlähde, kasvikset ja peruna-, riisi- tai viljalisuke. Kevyemmässä päivällisessä pääosassa voi olla ruokaisa salaatti, keitto tai kasvisruoka, jota täydennetään tarvittaessa leivällä tai viljalisukkeella. Kastikkeilla, salaatinkastikkeilla ja maustekastikkeilla on päivällisellä tärkeä tehtävä: ne sitovat yksinkertaiset raaka-aineet yhtenäiseksi annokseksi ja tuovat vaihtelua ilman, että valmistustapaa tarvitsee muuttaa.
Kaikki reseptit: Päivällinen
Mereneläväpata kookosmaidolla ja tomaatilla
Tomaatti-kookosmereneläväpata valkoisella kalalla ja katkaravuilla
Juhlapyhien picadillo (makeansuolainen jauhelihapata)
Jauheliha-picadillo tomaateilla, oliiveilla ja rusinoilla
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Arroz con Pollo (kana-sahramiriisi yhdestä padasta)
Yhden padan kananreisipalat sahramiriisillä, paprikalla, tomaatilla ja herneillä
Bolivialainen pique macho (tulinen naudanliha- ja makkara-annos)
Naudasta ja makkarasta ranskisten päällä paprikan, sipulin ja chilikastikkeen kera
Chilen curanto (höyrytetty merenelävä- ja lihapata)
Höyrytetyt merenelävät ja liha perunoilla, kaalilla ja valkoviinillä
Latinalaisamerikkalainen mereneläväpata tomaatilla, paprikalla ja limellä
Mereneläväpata katkaravuilla, kalalla, simpukoilla ja limellä
Tallarín Saltado (perulaiset paistetut nuudelit naudanlihalla)
Paistetut nuudelit naudanlihalla, tomaatilla, punasipulilla ja soijalla
Lomo Saltado (perulainen naudanlihapaistos wokissa)
Perulainen naudanlihawokki punasipulilla, tomaateilla ja soijakastikkeella
Nopea vietnamilainen pho (naudan nuudelikeitto)
Nopea vietnamilainen naudan nuudelikeitto yrteillä ja limellä
Tết-kanariisi yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Kanariisi kurkulla, yrteillä ja kalakastikekastikkeella
Tết-haudutettu porsaan vatsapekoni ja munat
Haudutettu porsaan vatsapekoni ja munat kookosvesikastikkeessa
Valitse päivällinen illan kulun mukaan
Kun kaipaat vaivatonta päivällistä, valitse resepti, jossa on vähän raaka-aineita, selkeät työvaiheet ja mieluiten vain yksi varsinainen kypsennysastia. Jos aikaa on mutta et halua seistä hellan ääressä, uuniruoat ovat käytännöllisiä, sillä kypsymisen aikana voit tehdä muuta. Tasapainota tuhtia tai tärkkelyspitoista pääruokaa vihreällä tai hapokkaalla lisukkeella. Salaatti, höyrytetyt vihreät kasvikset, paahdetut kasvikset tai nopea pikkelöity lisuke tuovat annokseen vastapainoa. Koko perheelle kokatessa on usein helpompi valita ruoka, jota jokainen voi muokata pöydässä, kuin valmistaa erillisiä aterioita. Tällaisia ovat itse koottavat kulhoannokset, erikseen tarjottavat päälliset ja valinnaiset lisukkeet.
Mihin siirtyä seuraavaksi
Ruokalajin mukaan selaaminen auttaa löytämään päivälliselle sopivan lisukkeen, alkuruoan tai jälkiruoan ilman arvailua. Valmistusajan avulla erotat nopeimmat päivälliset hitaasti haudutettavista tai uunissa kypsennettävistä vaihtoehdoista.
Kokonainen kana airfryerissa
Kokonainen kana airfryerissa valkosipulilla, paprikalla ja sitruunalla.
Agnello alla Cacciatora (italialainen lampaanpata tomaatilla, viinillä ja rosmariinilla)
Italialainen lampaanpata tomaatilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja rosmariinilla
Täytetyt paprikat riisillä ja jauhelihalla (Peperoni Ripieni)
Uunipaprikat jauheliha-, riisi- ja tomaattitäytteellä
Padassa haudutettu naudanpaisti juureksilla
Haudutettu naudan lapa juureksilla ja kastikkeella
30–60 min
Airfryer-churrot
Airfryer-churrot kanelisokerissa ja suklaakastikkeella.
15–30 min
Grillattu taimen ruskistetulla voilla ja kapriksilla
Grillattu taimen ruskistetulla voilla, kapriksilla ja sitruunalla
30–60 min
Branzino al Forno con Erbe (uunissa paistettu meriahven yrteillä)
Kokonainen uunimeriahven sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä
30–60 min
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja rakuunalla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja tuoreella rakuunalla
Usein kysytyt kysymykset
Tarkoittaako päivällinen aina lämmintä ateriaa?
Ei. Päivällinen voi olla lämmin tai kylmä. Tärkeämpää on, että se tuntuu kokonaiselta aterialta, olipa tarjolla leivän kanssa ruokaisa salaatti, päällisillä viimeistelty keitto tai kypsennetty pääruoka lisukkeineen.
Miten teen päivällisestä tasapainoisen valmistamatta monta ruokalajia?
Valitse yksi pääruoka ja lisää rinnalle yksinkertainen kasvislisuke tai salaatti. Nopea salaatinkastike, salsa tai jogurttikastike tekee annoksesta myös viimeistellymmän.
Mikä on helpoin päivällinen isolle seurueelle?
Helpoimpia ovat yleensä ruoat, joiden määrää voi kasvattaa vaivatta ja joista jokainen voi ottaa itse: pellillä paistettavat ruoat, padat, pastavuoat ja kulhoon koottavat ateriat päällisineen. Niissä yksittäisiä annoksia ei tarvitse ajoittaa tarkasti.
Miten vältän tilanteen, jossa kaikki vaatii huomiota yhtä aikaa?
Valitse ateria, jonka eri vaiheet voi tehdä rinnakkain. Jokin osa voi paahtua uunissa tai hautua samalla, kun valmistat salaatin, kypsennät viljalisukkeen tai teet kastikkeen. Myös odottamista kestävät ruoat helpottavat ajoitusta.
Voiko kevyt ruoka olla päivällinen?
Kyllä. Kevyessäkin päivällisessä voi olla täyttävä pohja, kuten papuja, kananmunia, viljaa tai leipää, sekä raikkaita aineksia ja voimakkaan makuinen kastike tai päällinen.
Kokoa ateria osista, älä tavoittele täydellisyyttä
Valitse pääruoka, jonka osaat valmistaa varmasti, ja lisää rinnalle yksi vastakohtaa tuova osa: jotakin raikasta, rapeaa tai hapokasta. Päivällinen syntyy helpommin muutamasta luotettavasta osasta kuin pitkästä erillisten ruokien luettelosta.
