Reseptikokoelman taustakuva
Välineet

Sitruspuserrin

Sitruspusertimella mehu irtoaa siististi ja nopeasti, kun taas siemenet ja suurin osa hedelmälihasta jäävät pois. Välineestä on eniten hyötyä silloin, kun sitrushedelmää tarvitaan muuhunkin kuin viimeiseen maun viimeistelyyn. Esimerkiksi kastikkeissa, marinadeissa, sitrustahnoissa, juomissa ja jälkiruokakastikkeissa happamuuden ja makeuden tasapaino on keskeinen. Hyvä puserrin helpottaa myös pienten hedelmien, kuten limettien, käsittelyä: mehu ei valu liukkaisiin käsiin tai sotke täyttä leikkuulautaa.

Mitä sitruspuserrin tekee ja mitä ei

Sitruspusertimia on yksinkertaisista käsikäyttöisistä kartiopuristimista vipupuristimiin ja pöytämalleihin, mutta kaikkien tarkoitus on sama. Halkaistua hedelmää puristetaan niin, että mehu valuu ulos ja kuori sekä kalvot jäävät välineeseen. Puserrin ei korvaa kuoren raastamista, jossa käytetään vain kuoren tuoksuva uloin osa, eikä sitä ole tarkoitettu kokonaisten hedelmien murskaamiseen. Kun ruokaohjeen välineissä mainitaan sitruspuserrin, mehu puristetaan yleensä tuoreesta hedelmästä ja se halutaan kaataa siististi ilman siementen poimimista.

Parhaat valinnat: Sitruspuserrin

Parhaat käyttötavat arkikeittiössä

Käytä sitruspuserrinta, kun mehua tarvitaan mitattava määrä tai useista hedelmistä halutaan tasainen lopputulos. Siitä on erityisesti hyötyä, kun sitruunamehua tarvitaan vinaigretteen tai majoneesipohjaiseen kastikkeeseen, limettimehua salsaan tai marinadiin ja appelsiini- tai greippimehua kuorrutteeseen tai siirappiin. Vipupuristin on tehokas limeteille ja sitruunoille, sillä se kääntää kuoren nurinpäin ja puristaa hedelmälohkot tiukasti. Kartiopuristin on hitaampi mutta monikäyttöinen. Sillä hedelmälihaa on helpompi jättää mukaan tuomaan rakennetta juomiin tai jälkiruokiin.

Kaikki reseptit: Sitruspuserrin

Tavalliset ongelmat ja nopeat ratkaisut

Kitkeryys johtuu usein siitä, että kuorta painetaan liian voimakkaasti tai hedelmää kierretään rajusti. Tällöin kuoren valkoisesta osasta voi irrota tavallista enemmän kitkeriä yhdisteitä. Lopeta puristaminen, kun hedelmästä ei enää irtoa mehua, äläkä yritä väkisin saada talteen viimeisiä pisaroita. Jos mehua tulee hyvin vähän, hedelmä saattaa olla kylmä tai raaka. Pyöritä sitä napakasti työtasoa vasten ennen halkaisemista. Huoneenlämpöisestä hedelmästä irtoaa yleensä enemmän mehua. Tarkista lopuksi, ettei astiaan ole päätynyt siemeniä. Nopea vilkaisu säästää siltä, että sellainen osuu myöhemmin suuhun.

Tutustu myös näihin

Sitrushedelmien yhteydessä kannattaa tutustua valmistustapoihin, sillä niiden maku muuttuu lisäysajankohdan mukaan. Kypsentämätön sitrus tuo raikkautta, kun taas kypsennettäessä maku pehmenee ja voi muuttua hieman kitkeräksi. Vaikeustaso auttaa puolestaan valitsemaan yksinkertaisen, vain tilkan mehua tarvitsevan ohjeen tai reseptin, jossa happamuus, makeus ja rasvaisuus on tasapainotettava huolellisesti.

Menetelmä

Näytä kaikki

Vaikeus

Näytä kaikki

Usein kysytyt kysymykset

Tarvitsenko sitruspusertimen vai voinko puristaa mehun käsin?

Pienen määrän voi puristaa käsin, etenkin jos vähäinen hedelmäliha ei haittaa. Pusertimesta on enemmän hyötyä, kun mehua tarvitaan tarkka määrä, siemenet halutaan pitää poissa tai puristettavia hedelmiä on useita.

Raastetaanko kuori ennen mehun puristamista vai sen jälkeen?

Raasta kuori ensin. Kokonainen hedelmä on napakampi ja helpompi raastaa ilman liukumista. Halkaistua ja tyhjäksi puristettua kuorta on hankalampi käsitellä siististi.

Miksi sitruunamehu maistuu kitkerältä?

Syynä on usein kuoren liian voimakas puristaminen tai se, että mukaan on joutunut liikaa kuoren valkoista osaa. Käytä kevyempää painetta ja lopeta, kun hedelmästä ei enää irtoa mehua, niin maku pysyy puhtaampana.

Miten kartiopuristin ja vipupuristin eroavat toisistaan?

Kartiopuristimessa hedelmää kierretään uurteista kartiota vasten. Vipupuristin puristaa hedelmänpuolikkaat vivun avulla. Vipupuristin on nopea ja siisti, kun taas yksinkertainen kartiopuristin sopii monenkokoisille hedelmille.

Voiko appelsiinista puristaa mehua limettipuristimella?

Vain jos appelsiini on niin pieni, että se mahtuu puristimeen vaivatta. Liian ahtaassa puristimessa kuori ja sen valkoinen osa murskautuvat helposti, mikä voi tehdä mehusta kitkerää ja sotkea ympäristöä.

Toimiiko tuoremehu ruokaohjeissa eri tavalla kuin pullotettu mehu?

Usein toimii. Tuore mehu voi maistua raikkaammalta ja aromaattisemmalta, kun taas pullotetun mehun maku on tasaisempi ja joskus hieman kypsennetty. Ero huomaa yleensä parhaiten ohjeissa, joissa sitrus on pääosassa.

Valitse ohje sitruksen käyttötavan mukaan

Jos sitrusta käytetään vain viimeistelemään maku, mikä tahansa yksinkertainen puristustapa riittää. Kun mehu on kastikkeen, juoman tai jälkiruoan perusta, sitruspusertimella työ sujuu nopeasti ja maku pysyy puhtaana ja tasaisena.

Etsitkö jotain muuta?

Kaikki reseptit Selaa: Välineet Selaa: Ruokalaji Selaa: Menetelmä