Tinga de Res (Bœuf effiloché en sauce tomate au chipotle)
Bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate fumée au chipotle
Meilleures sélections dans Oignon blanc
Sopes Caseros (bases épaisses de masa avec haricots, poulet et garnitures)
Sopes épais garnis de haricots, poulet, laitue et salsa
Chicharrón en Salsa Verde (couennes de porc en sauce verte au piment)
Couennes de porc attendries dans une sauce acidulée aux tomatillos et piments verts
Entomatadas au poulet effiloché (tortillas sauce tomate)
Tortillas en sauce tomate garnies de poulet effiloché
Molletes aux haricots frits et pico de gallo
Pain grillé aux haricots frits, fromage Oaxaca fondu et pico de gallo
Mixiotes (papillotes de porc vapeur en marinade au piment)
Papillotes de porc vapeur en marinade au piment et à la tomate
Toutes les recettes dans Oignon blanc
Tostadas de Tinga de Pollo (tostadas croustillantes au poulet effiloché fumé)
Tostadas croustillantes garnies de poulet tinga fumé, haricots, laitue et crema
Cazuela de fruits de mer à la Veracruz (bouillon de tomate aux olives et câpres)
Ragoût de fruits de mer à la Veracruz avec poisson et crevettes, tomate, olives et câpres
Pato en Pipián Verde (Canard sauce verte aux graines de courge)
Canard mijoté jusqu’à tendreté et servi avec une sauce pipián verte lisse
Gorditas de Frijoles Negros (gorditas farcies aux haricots noirs)
Gorditas de masa dorées, farcies de haricots noirs, garnies de salsa, laitue et citron vert
Calabacitas con Elote y Crema (courgettes au maïs et à la crema)
Courgettes à la mexicaine cuites avec maïs, finies à la crema, coriandre et citron vert
Albóndigas en Salsa Chipotle (boulettes sauce chipotle)
Boulettes de bœuf dorées, cuites jusqu’à tendreté dans une sauce tomate au chipotle fumée
Gorditas de Chicharrón Prensado (galettes de masa garnies de chicharrón)
Gorditas de masa harina farcies de chicharrón prensado réchauffé dans une salsa verde aux tomatillos
Puerco en Salsa Verde (porc à la sauce tomatillo)
Épaule de porc mijotée jusqu’à tendreté dans une sauce vive aux tomatillos
Tlacoyos de Frijol (galettes de masa farcies aux haricots avec salsa et queso fresco)
Tlacoyos farcis aux haricots, garnis de salsa, crema, queso fresco et laitue
Carne en su Jugo (ragoût de bœuf de Jalisco au bacon et bouillon de tomatillos)
Bœuf doré et bacon mijotés dans un bouillon de tomatillos avec haricots pinto
Caldo de Res (soupe de bœuf mexicaine)
Soupe de bœuf riche mijotée avec légumes, servie avec citron vert et coriandre
