Wrap César au poulet à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Cuisson rapide: Les hauts de cuisse de poulet désossés cuisent vite à la friteuse à air pendant que la sauce et les éléments de la salade sont préparés.
- Sauce équilibrée: Le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire relèvent la base crémeuse de mayonnaise et de yaourt.
- Bon contraste: Le poulet chaud en tranches, la romaine croquante et le parmesan en copeaux rendent le wrap rassasiant sans être lourd.
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Conseils de texture
- Garder la laitue croquante: Assemble les wraps juste avant de servir afin que le poulet assaisonné ne ramollisse pas la romaine ou la tortilla.
- Laisser reposer avant de trancher: Laisse reposer le poulet brièvement après la cuisson à la friteuse à air afin que les jus se stabilisent avant de le trancher et de le mélanger à la sauce.
Notes sur les ingrédients
- Surveille le parmesan: Le parmesan varie en salinité, alors goûte la farce avant d’ajouter un assaisonnement supplémentaire.
- Choisir une mayonnaise sûre: Utilise une mayonnaise pasteurisée si tu sers quelqu’un qui doit éviter l’œuf cru.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver séparément: Garde le poulet cuit, la sauce, la laitue et les tortillas séparés au réfrigérateur, puis assemble au moment de manger.
- Réchauffer doucement: Réchauffe le poulet restant à la friteuse à air à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud avant de l’ajouter au wrap.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Assaisonne les hauts de cuisse de poulet de tous côtés avec le sel fin de mer et le poivre noir. Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes.
- Dispose le poulet en une seule couche dans le panier. Fais cuire à l’air fryer 12 à 14 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Pendant ce temps, prépare la sauce façon César : dans un bol, mélange la mayonnaise, le yaourt grec, le jus de citron, l’ail finement râpé, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Goûte et ajuste avec un peu plus de poivre noir si tu veux.
- Émince la laitue romaine. Fais des copeaux de parmesan ou râpe-le finement.
- Laisse reposer le poulet 2 minutes, puis tranche-le et mélange-le avec la majeure partie de la sauce, en réservant une cuillerée pour tartiner les wraps. Réchauffe les tortillas de blé à l’air fryer 30 à 45 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient souples.
- Étale la sauce réservée sur chaque tortilla, puis ajoute la laitue romaine et le poulet enrobé de sauce. Parsème de parmesan, roule en wraps et sers.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un wrap plus léger, utilise un peu plus de laitue romaine et un peu moins de sauce, en gardant la cuillerée réservée pour tartiner afin que le wrap reste bien tenu.
- Si ton parmesan est très salé, ajoute-le à la fin et goûte avant d’ajouter du sel de mer fin.
- Si tu sers quelqu’un qui doit éviter les œufs crus, choisis une mayonnaise pasteurisée.
Substitutions
- Remplace le yaourt grec par un yaourt au lait entier pour une sauce plus fluide qui enrobe le poulet plus légèrement.
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une finition un peu plus grossière et plus relevée.
- Remplace le parmesan par du pecorino romano pour une saveur plus salée et plus corsée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve le poulet et la sauce restants au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Assemble les wraps juste avant de manger pour une meilleure texture ; réchauffe le poulet à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 30min (18min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Fusion
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
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