Hokkaido Miso Ramen (soupe de nouilles au bouillon miso riche)

• 3 gousses Ail
• 15 g Gingembre, décortiquées
• 4 Ciboule
• 1 c. à s. Huile de sésame
• 250 g Porc haché
• 70 g Pâte de miso
• 1 ½ c. à s. Sauce soja
• 900 ml Bouillon de poulet
• 200 g Grains de maïs
• 200 g Nouilles ramen, séchées
• 30 g Beurre doux
• 2 c. à c. Graines de sésame grillées

1. Émince finement l’ail et râpe le gingembre. Émince les ciboules en gardant les parties blanches et vertes séparées.
2. Fais chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle sur feu moyen-vif. Ajoute le porc haché et fais cuire 5 à 7 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré et que tout liquide se soit évaporé.
3. Ajoute l’ail, le gingembre et les parties blanches de la ciboule au porc. Fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que ce soit très parfumé, en baissant le feu si l’ail commence à colorer trop vite.
4. Verse le bouillon de poulet et porte à léger frémissement. Dans un bol, délaye la pâte de miso avec une louche de bouillon chaud au fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis reverse dans la casserole.
5. Incorpore la sauce soja et les grains de maïs. Laisse frémir 10 minutes pour que le bouillon devienne riche et que les saveurs s’arrondissent.
6. Pendant ce temps, porte une grande casserole d’eau à ébullition. Fais cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égoutte-les bien dans une passoire.
7. Répartis les nouilles dans deux bols et verse par-dessus le bouillon miso chaud et le porc. Garnis chaque bol d’une noix de beurre doux, des parties vertes de la ciboule et d’une pincée de graines de sésame grillées.
8. Laisse fondre le beurre 1 minute, puis remue délicatement à table pour rendre le bouillon brillant. Servez aussitôt, bien chaud.

Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.