Receptgyűjtemény háttérkép
Eszközök

Szűrőtál

A szűrőtál egyszerű eszköz, mégis gyakran forró vízzel, gőzzel és csúszós alapanyagokkal együtt használjuk. A receptek rendszerint tészta leszűréséhez, gabonafélék átöblítéséhez, zöldségek megmosásához vagy az étel folyó víz alatti gyors lehűtéséhez kérik. A részletek számítanak: a lyukak méretétől függ, mi eshet át rajtuk, a forma határozza meg, mennyire áll stabilan a mosogatóban, az anyag pedig azt, hogyan viseli a hőt. A jó választással elsősorban a kiömlést kerülhetjük el, és elérhetjük, hogy az étel alaposan lecsöpögjön, ne pedig vizes maradjon.

Mire figyeljünk szűrőtál választásakor?

Első a stabilitás. A széles talp vagy a lábak segítenek, hogy a szűrőtál biztosan álljon a mosogatóban, különösen akkor, ha tele van tésztával vagy burgonyával. Ezután a lyukak méretét érdemes mérlegelni: a nagyobb nyílásokon gyorsan kifolyik a víz, de az apró tészták és gabonaszemek is áteshetnek rajtuk; a kisebb lyukú tál sokoldalúbb, viszont lassabban csöpöghet le. Az anyag is befolyásolja a használatot. A fém jól bírja a hőt, de felforrósodhat; a műanyag fogása hűvösebb marad, viszont eldeformálódhat, ha nagyon forró edényhez ér. A kényelmes fülű szűrőtálat könnyebb megemelni és lerázni róla a vizet, sok receptben pedig valójában éppen erre van szükség.

Kiemelt választások itt: Szűrő

Gyakori hibák leszűréskor

A legnagyobb hiba, ha előkészület nélkül kezdünk önteni. Emelés előtt tegyünk szabaddá a mosogatót, állítsuk stabilan a helyére a szűrőtálat, és győződjünk meg róla, hogy biztosan fogjuk a fazekat. Az indokolatlanul alapos öblítés szintén gyakori probléma. Egyes ételeknél érdemes megőrizni a felületi keményítőt, például ha azt szeretnénk, hogy a szósz jól tapadjon a tésztához. Más ételeket viszont célszerű átöblíteni, hogy lehűljenek, vagy távozzon róluk a felesleges keményítő. Ha az ételt sokáig a szűrőtálban hagyjuk, a gőz és a nedvesség megrekedhet, amitől elázik. Röviden rázzuk le, majd mielőbb tegyük vissza a fazékba vagy egy tálba, hogy megőrizzük a kívánt állagát.

Minden recept itt: Szűrő

Forró víz és gőz: mindent nyugodtan, biztos kézzel

A forró víz leöntése a főzés egyik olyan mozzanata, amikor pillanatok alatt megtörténhet a baj. Mindig a testünktől távolodó irányba öntsünk, a gyerekeket és a háziállatokat pedig tartsuk távol attól az útvonaltól, ahol a fazekat visszük. Arra is ügyeljünk, hogy amikor a víz a mosogatóba ér, forró gőz száll fel. Ha bizonytalanok vagyunk egy nehéz fazék megemelésében, előbb merjünk ki belőle valamennyi vizet, vagy használjunk leszűrésre kialakított edénybetétet. Nem a gyorsaság, hanem a nyugodt, biztonságos mozdulat a fontos.

Merre érdemes tovább keresni?

Érdemes elkészítési mód szerint is böngészni, mert a leszűrés és az öblítés gyakran magának a konyhai eljárásnak a része, nem pusztán az utolsó lépés. A nehézségi szint szintén hasznos támpont: egyes recepteknél nehéz, forró edényeket kell magabiztosan kezelni, míg másoknál a leszűrés egyszerűbb és kevesebb kockázattal jár.

Módszer

Összes megtekintése

Nehézség

Összes megtekintése

Gyakran ismételt kérdések

Szükségem van szűrőtálra, ha van szitám vagy szűrőm?

A kisebb alapanyagok leszűrésére a szita vagy a kézi szűrő is megfelelő, a szűrőtálat azonban nagyobb mennyiség gyors leszűrésére tervezték, különösen tésztához és nagyobb darab zöldségekhez. Sok konyhában mindkettőt használják, attól függően, mekkora mennyiséget kell leszűrni.

Le kell öblíteni a tésztát leszűrés után?

Ez a recepttől függ. Az öblítés lehűti a tésztát, és eltávolítja a felületéről a keményítőt, ami például tésztasalátánál hasznos lehet. A meleg, szósszal tálalt tésztát általában jobb nem leöblíteni, mert így könnyebben megtapad rajta a mártás.

Miért marad vizes az étel leszűrés után?

Lehet, hogy néhány mozdulattal le kell rázni róla a megrekedt vizet, vagy a szűrőtál lyukai túl aprók a leszűrt mennyiséghez. Ha az étel sokáig áll a tálban, a bent rekedt gőz is lecsapódhat, és újra benedvesítheti.

A tésztán kívül mihez használható leginkább a szűrőtál?

Gyakran használjuk leveles zöldségek mosására, blansírozott zöldségek leszűrésére, bab átöblítésére és ételek folyó víz alatti hűtésére. A lényeg, hogy a víz szabadon távozzon, az étel viszont a tálban maradjon.

A fém vagy a műanyag szűrőtál jobb?

A fém tartós és jól bírja a hőt, de érintésre forróvá válhat. A műanyag könnyebb, és kevésbé forrósodik fel, viszont a nagyon forró folyadéktól eldeformálódhat. Aszerint válasszunk, hogy általában mit és hogyan szoktunk leszűrni.

Hogyan akadályozhatom meg, hogy az apró gabonaszemek átessenek a lyukakon?

Használjunk sűrű szövésű kézi szűrőt vagy apróbb lyukú szűrőtálat. A nagyon kis szemű gabonáknál a szűrőtálat muszlinnal is kibélelhetjük, ez azonban lassítja a víz távozását.

A recepthez válasszunk szűrőt

Ha főként tésztát és burgonyát szűrünk le, stabil, gyorsan lecsöpögő, kényelmes fülű szűrőtálat válasszunk. Ha gyakran öblítünk gabonaféléket vagy apró tésztákat, a kisebb lyukú tál vagy a sűrű szövésű szűrő tisztábbá és egyszerűbbé teszi a munkát.

Valami másra vágysz?

Minden recept Böngészés Eszközök szerint Böngészés Fogás szerint Böngészés Módszer szerint