A desszert legyen kellemes lezárás, ne újabb akadály

A desszertek néhány praktikus csoportba sorolhatók. A sült pudingok és sütemények meleget és illatot hoznak az asztalra, de vagy nem sokkal sütés után, vagy teljesen kihűtve és felszeletelve a legjobbak. A hűtött desszertek, például a dermesztett krémek, habok és sütés nélküli torták akkor hasznosak, ha könnyen tálalható lezárást szeretnénk, amelyet előre elkészíthetünk.

A gyümölcsdesszert lehet egyszerű sült gyümölcs, kompót, morzsasüti vagy gyümölcstorta. Gyakran könnyebbnek hat, mert az édességet a gyümölcs savassága és nedvessége ellensúlyozza. Tejtermékkel, diófélékkel vagy tésztával párosítva természetes állagbeli kontrasztot kap.

A fagyasztott és félig fagyasztott desszertek különösen jól esnek csípős vagy tartalmas ételek után, mert a hideg enyhíti az erős ízeket és felfrissíti a szájízt.

Tartalmas főétel után egy savas vagy hideg, tiszta ízű desszert kellemesebb lehet, mint egy újabb meleg, vajas sütemény. Jó választás lehet a gyümölcsös édesség, a citrusos krém vagy az enyhén édesített, joghurtos desszert.

Ha kényeztető, de nem tömör desszertet szeretnénk, keressünk levegős állagokat, például habot, felvert krémet vagy piskótaalapú édességet. A ropogós elemek, így a kekszalap, a pirított diófélék vagy a morzsás szórás változatosabbá teszik az állagot, és nem engedik, hogy a hűtött desszert egyhangú legyen.

Egyszerű tálaláshoz válasszunk szépen adagolható desszertet: tepsis süteményt, szeletet, pohárban dermesztett krémet vagy kanalazható gyümölcsöt. Ezeknél az sem gond, ha valaki repetázik, más pedig csak egy keveset kér.

A jó desszert új irányt ad az étkezésnek. Csípős fogások után kellemes lehet a hűs tejtermék, a gyümölcs és a visszafogott édesség. Nagyon sós, sült jellegű menü után az üde vagy enyhén kesernyés ízek, például a citrus vagy a kávé friss lezárást adhatnak.

Ügyeljünk arra, hogy ne ismételjük önmagunkat. Ha már sok tejszínes ételt kínáltunk, újabb krémes desszert helyett válasszunk ropogós tetejű gyümölcsös édességet. Ha a menü könnyű volt és sok salátát tartalmazott, egy meleg sütemény vagy csokoládés desszert kielégítő befejezést adhat.

Családi étkezésnél praktikus, ha a díszítések és mártások külön kerülnek az asztalra. Egy egyszerű alapdesszerthez kínált többféle feltéttel mindenki maga szabályozhatja az édességet és a tartalmasságot.

Ha nem egyszerűen desszertet, hanem meghatározott édességet, például tortát, pitét vagy fagylalt jellegű lezárást keresünk, érdemes ételtípus szerint szűrni. Az elkészítési idő alapján pedig könnyebben dönthetünk a gyors, sütés nélküli változat és a sütést vagy hosszabb hűtést igénylő desszert között.