Cabrito Assado de Páscoa (Húsvéti sült gidakecskegida burgonyával)

• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Édes paprika
• 3 levelek Babérlevél
• 2 ágak Friss rozmaring
• 300 ml Száraz fehérbor
• 80 ml Extra szűz olívaolaj
• 1 kg Kecskegida, csontos darabok
• 2 közepes Vöröshagyma
• 900 g Sütőburgonya

1. A fokhagymát a finom tengeri sóval törd péppé, majd keverd hozzá a fekete borsot, az édes pirospaprikát, a babérleveleket, a rozmaringot, a száraz fehérbort és az extra szűz olívaolajat. Tedd a gidakecskegidát egy keverőtálba vagy tepsibe, és alaposan forgasd bele a pácba. Fedd le, és pácolt a hűtőben 2 órán át, ha tudod, egyszer fordítsd meg.
2. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). A sárga hagymát vágd vastag cikkekre, a sütni való burgonyát pedig darabosra. Borítsd a hagymát és a burgonyát a tepsibe, és forgasd át a pácban a hús körül, hogy minden jól bevonódjon.
3. Süsd 1 órán át, közben locsold a húst, és a burgonyát egyszer vagy kétszer fordítsd meg, hogy egyenletesen piruljon. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, löttyints hozzá még egy kevés száraz fehérbort. Tartsd egyenletesen a hőt, hogy a szaftok finoman besűrűsödjenek, ne égjenek meg.
4. Süsd tovább 45 to 60 percig, amíg a gidakecskegida puha, a burgonya pedig aranyszínű és puha lesz, közben még egyszer vagy kétszer locsold meg. Ha a teteje túl gyorsan barnul, a sütés utolsó részére lazán fedd le fóliával. A szaftnak fényesnek és enyhén besűrűsödöttnek kell lennie.
5. Tálalás előtt pihentesd a sültet 10 percig. Kanalazd a szaftot a húsra és a burgonyára, és ügyelj rá, hogy mindenkinek jusson hagyma és rozmaringillatú szaft. Tálalás előtt dobd ki a babérleveleket, ha észreveszed őket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.