Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Hva passer som nattmat?
Det er først og fremst tidspunktet og hva du har lyst på, ikke bestemte ingredienser, som kjennetegner nattmat. Sammenlignet med et mellommåltid om ettermiddagen er smakene gjerne rundere og varmere, konsistensen mykere og krydringen enklere. Porsjonene er som regel mindre enn til middag, og retten står gjerne godt alene. Det er mindre viktig å sette sammen et balansert måltid enn å lage noe som frister der og da. Det praktiske teller også: Sent på kvelden passer det best med oppskrifter som er raske, stillegående og gir lite søl. Når du skal velge, kan du begynne med å finne ut om du vil ha noe varmt eller kaldt, og om du har lyst på noe søtt eller en salt matbit som minner mer om en liten kveldsmiddag.
Toppvalg i Kveldsnack
Tinto de Verano (rødvinspritzer)
Rødvinsdrink med lemonade, sitron og is
Paloma (tequilacocktail med grapefrukt)
Tequila- og grapefruktcocktail toppet med soda
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Jellied Eels (Kald ål i krydret gelé)
Kald ål satt i krydret gelé med malteddik
Agua de Valencia (valenciansk sitrus- og musserende vinkoktail)
Valenciansk sitruscocktail med musserende vin servert over is
Velg nattmat etter innsats og konsistens
Vil du gjøre minst mulig, kan du velge noe som stort sett bare skal legges sammen: ristet brød med pålegg, en liten bolle med yoghurt eller frukt eller et enkelt fat med noe salt. Har du lyst på varm mat, bør du velge noe som blir raskt ferdig og ikke krever lang forvarming eller flere kjeler og panner. Det kan være et egg stekt i én panne, et varmt smørbrød eller en koppoppskrift til mikrobølgeovnen. Kremet mat og smeltet ost passer godt når du vil ha noe ekstra godt, for eksempel en varm melkedrikk, kakao, ostesmørbrød eller et mykt bakverk. Ønsker du noe lettere, kan sprø frukt, et lite salatfat eller en kopp buljong være friskt og godt uten å bli et helt måltid.
Alle oppskrifter i Kveldsnack
Ovnsbakte sliders med kjøttdeig og cheddar
Myke sliderboller fylt med kjøttdeig, smeltet cheddar og Dijonsmør på toppen
Krydrede kikerter i airfryer
Airfryede kikerter med olivenolje, spisskummen og røkt paprika, avsluttet med salt.
Pad Thai-biter i airfryer
Pad Thai-biter i airfryer med reker, tamarind, fiskesaus og peanøtter.
Glaserte doughnuts i airfryer
Gjærhevede doughnuts i airfryer glaseres med vaniljeglasur og får sette seg.
Kanelsukker-donuts i airfryer
Gjærde donuts i airfryer, penslet med smør og dekket med kanelsukker.
Pan de Muerto (søtt brød med appelsinduft)
Pan de Muerto, søtt brød med appelsinskall, penslet med smør og dekket med sukker
Sterke chilioljenudler
Varme chilioljenudler avsluttet med vårløk og ristede sesamfrø
Sprø tofu med salt og pepper
Tofu vendt i maizena og fritert sprø, deretter avsluttet med salt og hvit pepper
Oliebollen (nederlandske nyttårsaften-smultringer)
Oliebollen er luftige nederlandske boller med rosiner, fritert gylne og drysset med melis
Lebkuchen (tyske krydrede honningkjeks med nøtter)
Myke krydrede lebkuchen-kjeks med en enkel sitron- og sukkerglasur
Peanut Butter Cookies
Peanøttsmørkjeks med smør og brunt sukker, stekt til de så vidt er faste
Affogato al Cioccolato (gelato med espresso og sjokoladesaus)
Affogato laget med vaniljegelato, varm espresso og lun sjokoladesaus
Nattmat du kan stole på
Noen typer nattmat slår sjelden feil: ristet brød med pålegg, små smørbrød, raske eggeretter, enkle retter i bolle og noe søtt som ikke krever en hel bakerunde. En varm drikk kan også gjøre nytten som nattmat, særlig når den både varmer og metter litt. Siden porsjonen skal være liten, er det nyttig med oppskrifter som enkelt kan skaleres ned. Det samme gjelder ideer med vanlige ingredienser som ikke etterlater en halv pakke du ikke får brukt. Den beste nattmaten er ofte ukomplisert, med én tydelig smak, én fremtredende konsistens og kort vei fra skap til tallerken.
Se også
Se gjerne på tilberedningstid når du leter etter nattmat, siden de korteste og enkleste fremgangsmåtene ofte passer best. Ved å sortere etter rettype kan du lettere velge mellom en liten søtbit, et fat med salt snacks eller en drikk som fungerer som et lite mellommåltid i seg selv.
Over 60 Minutter
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
30–60 Minutter
Fish and Chips (fisk i ølrøre med grove chips)
Hvit fisk i ølrøre servert med grove chips
30–60 Minutter
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
15–30 Minutter
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på nattmat og en lett middag?
Nattmat er som regel mindre og enklere enn en lett middag. Her handler det ofte mer om noe godt og lettvint enn om å sette sammen et fullverdig måltid.
Er nattmat vanligvis søt?
Nattmat kan være både søt og salt. Noe søtt kan være en enkel avslutning på dagen, mens salt nattmat med for eksempel brød, egg eller ost gjerne minner mer om en liten kveldsmiddag.
Hva kan jeg lage av varm nattmat uten å få mye oppvask?
Velg noe som bare krever én kopp, form eller stekepanne, for eksempel en koppoppskrift, et raskt egg i stekepannen eller noe godt på ristet brød. Jo mindre kjøkkenutstyr du trenger, desto bedre passer det sent på kvelden.
Hvordan unngår jeg at nattmaten blir et helt måltid?
Velg oppskrifter som gir en naturlig liten porsjon, for eksempel én skive ristet brød, en liten bolle eller ett bakverk. Litt kraftig smak kan gjøre en liten porsjon mettende og god.
Hva kjennetegner nattmat som virkelig frister?
Konsistens og temperatur har ofte mye å si. Varm, kremet eller smeltet mat og myke bakverk virker gjerne ekstra innbydende, særlig når smakene er enkle og velkjente.
Lite, men godt
Nattmat er best når den er rask å lage, passe liten og har konsistensen du har lyst på. Bestem først om du vil ha noe varmt eller kaldt, søtt eller salt, og velg deretter den enkleste veien dit.
