Porto Tónico (hvit portvin og tonic)
Hvit portvin og tonic servert over is med sitron
Hva passer som nattmat?
Det er først og fremst tidspunktet og hva du har lyst på, ikke bestemte ingredienser, som kjennetegner nattmat. Sammenlignet med et mellommåltid om ettermiddagen er smakene gjerne rundere og varmere, konsistensen mykere og krydringen enklere. Porsjonene er som regel mindre enn til middag, og retten står gjerne godt alene. Det er mindre viktig å sette sammen et balansert måltid enn å lage noe som frister der og da. Det praktiske teller også: Sent på kvelden passer det best med oppskrifter som er raske, stillegående og gir lite søl. Når du skal velge, kan du begynne med å finne ut om du vil ha noe varmt eller kaldt, og om du har lyst på noe søtt eller en salt matbit som minner mer om en liten kveldsmiddag.
Toppvalg i Kveldsnack
Jellied Eels (Kald ål i krydret gelé)
Kald ål satt i krydret gelé med malteddik
Akevittinspirert kryddersprit (karve, dill og sitron)
Krydret vodka trukket med karve, dillfrø, fennikel og sitron
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi og gochujang, sesam og vårløk
Velg nattmat etter innsats og konsistens
Vil du gjøre minst mulig, kan du velge noe som stort sett bare skal legges sammen: ristet brød med pålegg, en liten bolle med yoghurt eller frukt eller et enkelt fat med noe salt. Har du lyst på varm mat, bør du velge noe som blir raskt ferdig og ikke krever lang forvarming eller flere kjeler og panner. Det kan være et egg stekt i én panne, et varmt smørbrød eller en koppoppskrift til mikrobølgeovnen. Kremet mat og smeltet ost passer godt når du vil ha noe ekstra godt, for eksempel en varm melkedrikk, kakao, ostesmørbrød eller et mykt bakverk. Ønsker du noe lettere, kan sprø frukt, et lite salatfat eller en kopp buljong være friskt og godt uten å bli et helt måltid.
Alle oppskrifter i Kveldsnack
Bitterballen med sennep (nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandske kroketter med okseragù, panert og fritert, servert med sennep
Pignolata Messinese (sicilianske honning- og sjokoladeklynger av fritert bakverk)
Friterte deigbiter dekket med honning og toppet med mørk sjokolade
Cheese Sambousek (Friterte ostepaier)
Friterte sambousek fylt med feta, halloumi, persille og vårløk, servert med sitron
Coxinha (brasilianske kyllingkroketter)
Coxinha med fyll av revet kylling i myk deig, fritert sprø
Sprø kimchipannekake (kimchi jeon)
Koreansk kimchipannekake stekt i panne til gyllen, med dip av soyasaus og riseddik
Skillet Chocolate Chip Cookie
Cookie stekt i panne med mørk sjokolade og seig midte
Bolo Rainha (dronningens kake)
Festlig portugisisk søt brødkrans fylt med nøtter og rosiner, drysset med melis
Cookies i airfryer
Cookies med sjokoladebiter stekes i airfryer til sprø kanter og myk midte.
Buffalo-blomkål i airfryer
Airfryet blomkål i røre vendes i Buffalo-saus og serveres med blåmuggostdip.
Chocolate Lava Cake
Sjokoladefondanter med mørk sjokolade, stekt faste utenpå og flytende inni
Pepitorias (meksikansk gresskarkjernebrudd)
Karamellisert sukkerbrudd med ristede gresskarkjerner, avkjølt til hardt
Daddel- og bananmilkshake med kardemomme
En kremet milkshake kjørt med dadler, banan, kardemomme og kanel
Nattmat du kan stole på
Noen typer nattmat slår sjelden feil: ristet brød med pålegg, små smørbrød, raske eggeretter, enkle retter i bolle og noe søtt som ikke krever en hel bakerunde. En varm drikk kan også gjøre nytten som nattmat, særlig når den både varmer og metter litt. Siden porsjonen skal være liten, er det nyttig med oppskrifter som enkelt kan skaleres ned. Det samme gjelder ideer med vanlige ingredienser som ikke etterlater en halv pakke du ikke får brukt. Den beste nattmaten er ofte ukomplisert, med én tydelig smak, én fremtredende konsistens og kort vei fra skap til tallerken.
Se også
Se gjerne på tilberedningstid når du leter etter nattmat, siden de korteste og enkleste fremgangsmåtene ofte passer best. Ved å sortere etter rettype kan du lettere velge mellom en liten søtbit, et fat med salt snacks eller en drikk som fungerer som et lite mellommåltid i seg selv.
Over 60 Minutter
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
30–60 Minutter
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
15–30 Minutter
Quinoa-kornbolle i sørstatsstil med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, bladkål, lime og avokado
30–60 Minutter
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Brioche Perdue (Fransk toast med crème fraîche og lønnesirup)
Brioche-fransk toast bløtlagt i krem, med crème fraîche og lønnesirup
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på nattmat og en lett middag?
Nattmat er som regel mindre og enklere enn en lett middag. Her handler det ofte mer om noe godt og lettvint enn om å sette sammen et fullverdig måltid.
Er nattmat vanligvis søt?
Nattmat kan være både søt og salt. Noe søtt kan være en enkel avslutning på dagen, mens salt nattmat med for eksempel brød, egg eller ost gjerne minner mer om en liten kveldsmiddag.
Hva kan jeg lage av varm nattmat uten å få mye oppvask?
Velg noe som bare krever én kopp, form eller stekepanne, for eksempel en koppoppskrift, et raskt egg i stekepannen eller noe godt på ristet brød. Jo mindre kjøkkenutstyr du trenger, desto bedre passer det sent på kvelden.
Hvordan unngår jeg at nattmaten blir et helt måltid?
Velg oppskrifter som gir en naturlig liten porsjon, for eksempel én skive ristet brød, en liten bolle eller ett bakverk. Litt kraftig smak kan gjøre en liten porsjon mettende og god.
Hva kjennetegner nattmat som virkelig frister?
Konsistens og temperatur har ofte mye å si. Varm, kremet eller smeltet mat og myke bakverk virker gjerne ekstra innbydende, særlig når smakene er enkle og velkjente.
Lite, men godt
Nattmat er best når den er rask å lage, passe liten og har konsistensen du har lyst på. Bestem først om du vil ha noe varmt eller kaldt, søtt eller salt, og velg deretter den enkleste veien dit.
