Gigantes Plaki (greske ovnsbakte store bønner i tomatsaus)
Greske ovnsbakte store bønner i tomat- og olivenoljesaus
Hva middagskategorien rommer
Det er tidspunktet, ikke et bestemt kjøkken, en teknikk eller graden av høytidelighet, som definerer middagsoppskriftene. Her finnes retter i én panne, måltider med flere deler, supper, salater, grillmat, steker, pasta, risretter og mye mer. Det som ofte skiller middag fra tidligere måltider, er forventningen om en mer fullverdig tallerken med et tydelig hovedinnslag og tilbehør, selv om tilbehøret bare er en salat eller en bolle grønnsaker. Til middag er det også praktisk med oppskrifter som lett kan skaleres opp, siden dette ofte er et måltid man lager til flere. Middagen kan likevel være både lett og mettende, avhengig av appetitt, årstid og hva du ellers har spist i løpet av dagen.
Toppvalg i Middag
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Śledź w Śmietanie (polsk sild i rømme)
Polsk sild i rømme med eple og løk
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Tahinisaus
Glatt tahinisaus med sitron, hvitløk og vann
Middagstyper som gjør planleggingen enklere
Middagsoppskrifter kan ofte deles inn i noen praktiske typer. Noen er komplette i seg selv, som gryteretter, curryer, langpanneretter og pastagratenger, der tilbehør er valgfritt. Andre består av en hovedrett med tilbehør, for eksempel grillet eller ovnsstekt kjøtt, fisk eller andre proteinkilder med grønnsaker og poteter, ris eller gryn. En lettere middag kan bestå av en mettende salat, suppe eller grønnsaksrett, gjerne med brød eller gryn ved siden av. Sauser, dressinger og annet smakstilbehør er viktige til middagen fordi de samler enkle ingredienser til en helhet og gjør det mulig å variere måltidet uten å endre selve fremgangsmåten.
Alle oppskrifter i Middag
Viltpai
Viltpai med sopp i rødvinssaus og paideig
Cottage Pie
Pai med kjøttdeig av storfe toppet med kremet potetmos
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsaus
Bratwurst-tacos med rødkål, sylteagurker og senneps-yoghurtsaus
Rosa potetsalat med rødbete, yoghurt og dill
Rosa potetsalat med rødbete, yoghurt, reddiker og dill
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Karamelliserte bananer i airfryer
Karamelliserte bananer med kanel, yoghurt og ristede mandler.
Hel kylling i airfryer
Hel kylling airfryet med hvitløk, paprika og sitron.
Lahanodolmades (greske fylte kålruller med avgolemono)
Fylte kålruller med storfekjøtt, ris og sitron-eggesaus
Spicy chilireker i airfryer
Spicy chilireker i airfryer med hvitløk og lime.
Sjokoladedyppede bananer i airfryer
Varme airfryede bananer dyppet i mørk sjokolade og hasselnøtter.
Marmitako de Bonito (baskisk tunfisk- og potetgryte)
Baskisk tunfisk- og potetgryte med paprika og paprikapulver.
Kyllingvinger med honning og soyasaus i airfryer
Sprø luftstekte vinger vendt i honning- og soyaglasur.
Velg middag etter hvordan du vil at kvelden skal bli
Trenger du en enkel middag, kan du se etter oppskrifter med få ingredienser, en oversiktlig fremgangsmåte og helst bare én gryte, panne eller form. Har du god tid, men vil gjøre minst mulig underveis, er middager i ovnen praktiske fordi de stort sett passer seg selv. En mektig eller stivelsesrik hovedrett får god kontrast av noe grønt eller syrlig, som salat, dampede grønnsaker, ovnsbakte grønnsaker eller hurtigsyltet tilbehør. Lager du mat til flere i samme husholdning, er det ofte enklere med retter som kan tilpasses ved bordet enn med helt separate måltider. Server måltidsboller som alle setter sammen selv, topping man kan forsyne seg av, eller tilbehør som enkelt kan velges bort.
Slik kan du avgrense videre
Når du vil legge til tilbehør, forrett eller dessert uten å måtte gjette hva som passer, kan du avgrense etter type rett. Tilberedningstid er den enkleste måten å skille raske middager fra retter som skal småkoke eller stå lenge i ovnen.
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Festlig vintersalat med frukt
Vinterfruktsalat med honning, lime og fersk mynte
Tunfisk Ponzu Poke Bowl
Tunfisk poke bowl med ponzu, sushiris, avokado og agurk.
Coronation Chicken (Karrikyllingmajones)
Kald kylling i karrimajones med aprikoser og mandler
Over 60 Minutter
Torta di Ricotta e Visciole (romersk ricottaterte med surkirsebær)
Mørdeigsterte med søt ricotta og surkirsebærsyltetøy
30–60 Minutter
Crêpes med skinke og béchamel
Ovnsbakte crêpes fylt med skinke og béchamel
Over 60 Minutter
Stekt kylling med sitron og urter i én form
Ovnsbakt kylling i én form med sitron, urter, poteter og løk
Over 60 Minutter
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Ofte stilte spørsmål
Må middag alltid være varm?
Nei. Middag kan serveres varm eller kald. Det viktigste er gjerne at måltidet føles fullverdig, enten det er en mettende salat med brød, suppe med topping eller en varm hovedrett med tilbehør.
Hvordan lager jeg en balansert middag uten mange forskjellige retter?
Velg én hovedrett og server en enkel grønnsaksrett eller salat ved siden av for å skape kontrast. En rask dressing, salsa eller yoghurtsaus kan også få tallerkenen til å virke mer komplett.
Hva er den enkleste middagen å lage til mange?
Det enkleste er gjerne retter som lett kan lages i større mengder og settes rett på bordet, for eksempel langpanneretter, gryter, pastagratenger eller måltidsboller med topping. Da slipper du å passe tiden for hver enkelt porsjon.
Hvordan unngår jeg at alt krever oppmerksomhet samtidig?
Se etter oppskrifter der flere oppgaver kan gjøres samtidig. Noe kan steke i ovnen eller småkoke mens du lager salat, koker gryn eller rører sammen en saus. Retter som tåler å hvile, gjør også timingen mindre krevende.
Kan en lett rett likevel være middag?
Ja. En lettere middag kan bygges rundt en mettende base som bønner, egg, gryn eller brød, med friske innslag og en smaksrik dressing eller topping.
Tenk deler, ikke perfeksjon
Velg en hovedrett du vet at du får til, og legg til én kontrast, for eksempel noe friskt, sprøtt eller syrlig. Middagen blir enklere når den bygges av noen få pålitelige deler i stedet for en lang rekke separate retter.
