Iste tyrkisk kaffe
Sterk iskald tyrkisk kaffe helt over is etter avkjøling
De viktigste typene drikke og hva som kjennetegner dem
Drikkeoppskrifter kan ofte deles inn i varm drikke, kald alkoholfri drikke, smoothies og andre drikker laget i blender, samt cocktails og andre blandede drinker. Ved varm drikke står gjerne duft og en lunende følelse i sentrum, og den serveres som regel i enkeltkopper. Kald drikke kan enkelt lages raskt og i større mengder, fra enkel sitrusdrikk til mer sammensatte uttrekk.
Smoothies og annen drikke fra blender minner mer om en flytende rett, der konsistensen er avgjørende. De smaker best kort tid etter at de er laget, fordi skum og smeltende is endrer munnfølelsen. Blandede drinker varierer mye, men er ofte avhengige av balansen mellom sødme, syrlighet og fortynning. Derfor er både nøyaktige mål og is viktig.
Uansett type har pynten størst verdi når den tilfører aroma eller forteller noe om smaken, ikke når den bare er dekorativ.
Toppvalg i Drikke
Ayran (tyrkisk yoghurtdrikk)
Avkjølt tyrkisk yoghurtdrikk vispet med vann og salt
Hjemmelaget sitronade
Hjemmelaget lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Citron Pressé (fersk sitronade med sukkersirup)
Drikk av fersk sitronsaft blandet med sukkersirup og kaldt vann
Brazilian Limeade (kremet limedrikk)
Kremet limedrikk mikset med kondensert melk og servert over is
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Velg etter serveringsmåte: ett glass om gangen eller større mengder
Skal du servere mange, sparer du arbeid i siste liten ved å velge drikke som kan lages i større mengde. Se etter oppskrifter som kan blandes i en mugge og oppbevares i kjøleskapet, før du tilsetter is, kullsyrevann eller pynt rett før servering. Drikker med kullsyre bør som regel toppes opp like før de skal drikkes, slik at de beholder boblene.
Til drikke som lages glass for glass, bør du tenke gjennom arbeidsflyten. Det går raskt å riste eller kjøre en drikk i blender, men da blir du stående på kjøkkenet. Drinker som bare skal røres eller bygges direkte i glasset, er enklere når du samtidig lager mat.
Tenk også på sødmen. Svært søt drikke kan dempe smaksinntrykkene fra salt mat. Litt syrlighet eller bitterhet i drikken, eller noe salt å bite i, bidrar ofte til bedre balanse.
Alle oppskrifter i Drikke
Vanilje- og mandelsmoothie
Vanilje- og mandelsmoothie med banan, gresk yoghurt og is
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
Avokado- og palmsukkersmoothie
Kremet avokadosmoothie med palmsukker og kokosmelk.
Mango-, lime- og kokossmoothie
Mangosmoothie med kokosmelk, lime og knust is.
Meksikansk sjokolade- og banansmoothie
Banansmoothie med kakao, kanel og chili.
Fersken- og yoghurtsmoothie
Fersken- og yoghurtsmoothie med melk og litt honning.
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Vin Chaud (fransk gløgg med appelsin og krydder)
Fransk gløgg varmet med appelsin, krydder og sukker
Eggnog (Krydret melkepunsj)
Avkjølt eggnog med melk, fløte, vanilje og muskat
Mango- og ananassmoothie
Tropisk mango- og ananassmoothie med banan og gresk yoghurt
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydder)
Tysk gløgg med appelsin og varme krydder
Guava- og ananassmoothie
Guava- og ananassmoothie med kokosmelk, yoghurt og lime.
Slik velger du drikke til menyen uten å gjøre det komplisert
La smaksintensiteten i maten og drikken stå i forhold til hverandre. Mild mat kan overdøves av sterkt krydret, svært søt eller markant bitter drikke, mens kraftige retter kan få en forsiktig drikk til å virke smakløs. Temperaturen er et enkelt virkemiddel: Kald drikke frisker opp til varm mat, mens varm drikke kan forlenge følelsen av dessert eller et sent måltid.
Serverer du drikke før maten, bør den ikke dempe appetitten. Litt syrlighet eller bitterhet gir et friskt uttrykk, mens kremet eller svært søt drikke gjerne oppleves mer som dessert.
Til et selskap med ulike ønsker bør det alkoholfrie alternativet få like mye omtanke som hoveddrikken. En velbalansert drikk med sitrus eller te passer godt ved siden av cocktails uten å virke som en nødløsning.
To enkle veier til riktig valg
Vet du hvilken type du ønsker, for eksempel smoothie, cocktail eller varm drikke, kan du lete etter oppskrifter etter rettstype. Kjøkken og mattradisjon kan være nyttig når du vil ha drikke som gjenspeiler smakene i maten, for eksempel med tydelig preg av sitrus, krydder eller urter.
Gryterett
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Suppe
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Pudding / Krem
Phirni (avkjølt rispudding med safran)
Avkjølt phirni-risgrøt med kardemomme, safran og nøtter
Grønnsakstilbehør
Vlaamse Asperges (flamsk hvit asparges med smør og egg)
Hvit asparges med smeltet smør, hakket egg og persille
Indisk
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Britisk
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Italiensk
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Italiensk
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Ofte stilte spørsmål
Hva regnes som en drikkeoppskrift?
Alt som hovedsakelig serveres i glass eller kopp, blant annet varm drikke, kald alkoholfri drikke, smoothies og drinker. Noen drikkes til maten, mens andre fungerer mer som et mellommåltid eller en dessert.
Hvordan velger jeg drikke til et måltid?
Begynn med hvor smaksrik og søt drikken er. Til salt mat passer det som regel best med drikke som ikke er for søt, gjerne med litt syrlighet eller bitterhet. Velg deretter temperatur: kald drikke virker forfriskende, mens varm drikke passer når du ønsker noe lunende eller dessertaktig.
Hvilke drikker kan lages på forhånd?
Mange drikker som lages i mugge, ulike uttrekk og enkelte drinker kan blandes på forhånd og settes kaldt. Drikke som er avhengig av kullsyre, knust is eller blender, bør som regel gjøres ferdig like før servering for å få riktig konsistens.
Hvorfor smaker noen drikker tamt etter å ha stått en stund?
Isen smelter, kullsyren forsvinner og aromaene avtar. Det påvirker både fortynningen og smaksbalansen, særlig i drikker med sitrus eller kullsyre. Det hjelper ofte å oppbevare ingrediensene hver for seg og blande dem rett før servering.
Hvordan kan jeg servere et godt alkoholfritt alternativ til gjestene?
Velg en drikk med tydelig smaksbalanse, for eksempel med syrlighet, litt bitterhet eller en base av te eller urter. Servert kald med rikelig is og aromatisk pynt kan den være like gjennomført som en cocktail.
Bestem serveringsmåten før smaken
Velg drikke ut fra hvordan den skal serveres, og hvor lenge den må holde seg. Når du vet om den skal lages i større mengde, kjøres i blender eller serveres varm, kan du tilpasse sødme og syrlighet til maten og anledningen.
