Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Dette rekker du vanligvis på 15–30 minutter
Dette tidsrommet regnes vanligvis fra du begynner å forberede maten, til den kan serveres. Det forutsetter ofte at du arbeider jevnt og har basisvarene lett tilgjengelig. Det kan være rom for kort forvarming, rask oppkoking eller noen minutters hvile, men sjelden for lang marinering, langsom karamellisering eller flere runder med avkjøling.
I praksis passer 15–30 minutter til metoder som raskt gir mye smak: ovnssteking ved høy temperatur, woksteking, pannesteking, rask braisering av små stykker og sauser som lages mens noe annet koker eller steker. Selv om oppskriften kalles rask, kan den fortsatt kreve flere kjeler og panner, med mindre den er laget for ett brett eller én gryte.
Toppvalg i 15–30 Minutter
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Matjesfilet nach Hausfrauenart (syltet sild i kremet saus)
Syltet sild i rømme med eple og sylteagurk
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med epler)
Stekt blodpølse servert med smørstekte epler
Menemen (tyrkiske eggerøre med tomater og paprika)
Tyrkiske eggerøre med tomater, paprika og løk
Velg etter hva tiden går til
Når du velger mellom oppskrifter i dette tidsrommet, bør du se etter hva som tar mest tid.
Dersom mesteparten av tiden går til selve tilberedningen, er forberedelsene som regel enkle. Fiskefileter, tynt skåret kjøtt, korn som blir raskt ferdig, og småskårne grønnsaker er typiske eksempler. Her er riktig varme og en godt oppvarmet panne viktig.
Dersom mesteparten av tiden går til forberedelser, er tilberedningen ofte enkel. Det kan være salater med et varmt innslag, raske nudelboller eller retter der alt blir ferdig samtidig i ovnen. Det er lettere å holde tiden når oppskriften tydelig forteller hva du skal begynne med.
Vil du ha minst mulig oppvask, bør du velge oppskrifter der ingrediensene tilsettes trinnvis i samme panne, eller der ovnen gjør mesteparten av jobben mens du lager dressing eller saus.
Alle oppskrifter i 15–30 Minutter
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Pannestekt doverrødspette med kaperssmør
Pannestekt doverflyndre med sitronaktig kaperssmør
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Waldorfsalat med grillet kylling
Waldorfsalat med grillet kylling, eple, druer og valnøtter
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Burrito med svarte bønner og ris (vegetar)
Vegetarisk burrito med svarte bønner, ris, salsa og cheddar
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og sitron
Montaditos de Lomo con Pimientos (minismørbrød med svinefilet og paprika)
Varme minisandwicher med stekt svinefilet og sautert paprika
Vegansk sjokolademousse med avokado
Vegansk sjokolademousse blendet med avokado, kakao og lønnesirup
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romanosalat, parmesan og krutonger
Salade de Chèvre Chaud (lun geitostsalat)
Grønn salat med varm geitost på ristet baguette
Små grep som holder deg under 30 minutter
Les de første trinnene før du begynner. I dette tidsrommet er det stor forskjell på om oppskriften ber deg starte tilberedningen med én gang eller gjøre alle forberedelsene først.
Sett på ovnen tidlig når den skal brukes, og kok opp vann før du begynner å hakke. Skal retten ha saus, kan du blande den mens pannen blir varm, slik at den er klar når du trenger den.
Skjær ingrediensene i størrelser som passer til tidsangivelsen. Små, jevnstore biter blir ferdige til omtrent samme tid. Store biter kan føre deg over i neste tidskategori. Unngå også å fylle pannen for mye. Da blir maten dampet i stedet for brunet, og du mister både tid og stekefarge.
Vær til slutt oppmerksom på valgfritt tilbehør. Ristede nøtter, sprø topping eller hurtigsyltede grønnsaker kan være verdt innsatsen, men er enklest å få til parallelt med resten, ikke som en ekstra oppgave til slutt.
Slik snevrer du inn utvalget
Vil du holde deg innenfor 15–30 minutter, er tilberedningsmåten den sikreste veiviseren. Wokretter, retter på stekebrett og raske panneretter krever svært ulik bruk av tiden. Vanskelighetsgraden er også nyttig, siden noen raske oppskrifter krever god timing og at du håndterer flere oppgaver samtidig, mens andre er helt enkle.
Frityrsteke
Tacos Dorados de Pollo (Sprøstekte kyllingtacoer)
Sprøstekte kyllingtacoer med crema, salat og salsa
Småkoke
Loubia (marokkansk hvit bønnegryte)
Marokkansk hvit bønnegryte i tomatsaus med spisskummen
Uten Tilberedning
Coconut Water Cooler (Avkjølt kokosdrikk)
Kokosvann med lime, salt og is
Rå
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Middels
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Enkel
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Middels
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Middels
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Ofte stilte spørsmål
Betyr 15–30 minutter bare tiden du arbeider aktivt?
Vanligvis viser det til totaltiden fra du begynner å forberede maten, til den kan serveres. Noen oppskrifter krever aktiv innsats hele veien, mens andre har en kort periode i ovnen eller på småkok der du kan gjøre noe annet.
Hvorfor føles noen oppskrifter på 20 minutter likevel stressende?
De legger ofte opp til flere oppgaver som må gjøres etter hverandre, for eksempel hakking, steking og sauslaging. Oppskrifter som flyter godt, lar deg gjøre flere ting parallelt.
Hvilke tilberedningsmåter er mest pålitelige i dette tidsrommet?
Tilberedning på høy varme er vanlig fordi det raskt gir farge og smak. Pannesteking, woksteking, grilling og ovnssteking ved høy temperatur er typiske metoder. Skånsomme og langsomme metoder passer sjelden i dette tidsrommet, med mindre råvarene er skåret i små stykker.
Kan baking passe inn i 15–30 minutter?
Noen bakverk og ovnsretter kan bli ferdige på denne tiden, særlig små bakverk eller mat som stekes på brett ved høy temperatur. Oppskrifter som krever lang heving eller avkjøling, eller lang steking ved lav temperatur, passer vanligvis ikke.
Hvordan unngår jeg å oversteke maten når det skal gå fort?
Følg tegnene i oppskriften, ikke bare klokken. Se etter riktig farge, bobling og konsistens. Ved rask tilberedning er det mindre rom for feil, så det lønner seg å ha ingrediensene klare før pannen er ordentlig varm.
Et praktisk valg når tiden er knapp
Velg tidsrommet 15–30 minutter når du vil ha et tilberedt måltid uten lang ventetid. Se etter oppskrifter med en tydelig rekkefølge, og velg metode etter hvor mye du vil følge med: høy varme i pannen når det skal gå fort, eller ovnen når du heller vil trekke deg unna noen minutter.
