Salat med geitost og rødbeter
Ovnsbakt rødbetsalat med geitost, ruccola og valnøtter
Dette rekker du på 30–60 minutter
På 30–60 minutter kan du bruke metoder som krever litt tålmodighet: ovnssteking ved moderat temperatur, baking, småkoking av supper og gryteretter med små biter eller koking av bønner og korn som ikke er hurtigkokte. Du rekker også å bygge opp smaken i flere trinn, for eksempel ved å surre løk før krydderet tilsettes, eller brune kjøttet før du heller på væske.
Tidsrommet har likevel sine begrensninger. Lang marinering, langsom mørning av seige kjøttstykker eller desserter som må avkjøles og stivne, kan ta mer enn én time. Regn med at 30–60 minutter gir tid til én hovedprosess og rimelige forberedelser, ikke flere langvarige prosesser etter hverandre.
Toppvalg i 30–60 Minutter
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Branzino al Sale (havabbor i saltinnbakt skorpe)
Hel havabbor bakt i saltbunn med sitron
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Velg en oppskrift som passer dagsplanen
Vil du sette i gang matlagingen og stort sett la maten passe seg selv, bør du se etter ovnsretter og retter som skal småkoke jevnt. Da får du ofte en forutsigbar periode til å dekke bordet, koke ris eller lage salat mens hoveddelen blir ferdig.
Skal maten lages på forhånd, bør du velge retter som ikke er avhengige av å være helt nystekte og sprø. Pasta med saus, supper, gryteretter med små kjøttstykker og mange ovnsretter tåler gjerne å stå litt før servering.
Ønsker du et komplett måltid tilberedt samlet, finnes det mange alt-i-én-gryter og retter på ett stekebrett i denne kategorien. Tidsrommet er langt nok til at ingrediensene kan bli ferdige sammen. Hvis oppskriften består av flere separate deler, bør du sjekke at trinnene kan overlappe og ikke må tas ett etter ett.
Alle oppskrifter i 30–60 Minutter
Flautas de Papa con Crema (sprø potetflautas)
Sprø potetflautas toppet med crema, salat og ost
Pastasalat med salami og paprika
Pastasalat med salami, paprika og sennepsvinaigrette
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Quindim (brasiliansk kokos- og eggeplommekrem)
Brasiliansk kokos- og eggeplommekrem bakt i karamellformer
Rekemasala med dampet ris
Rekemasala i tomat- og løksaus med basmatiris
Poires Belle Hélène (posjerte pærer med sjokoladesaus)
Posjerte pærer med sjokoladesaus, is og ristede mandler
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Shahi Tukda (fritert brødpudding med rabri)
Indisk fritert brødpudding toppet med safran-rabri og pistasjnøtter
Banoffee Pie med dulce de leche og krem
Avkjølt banoffee-pai med bananer, dulce de leche og krem
Kyllingvinger med peanøttsmør, lime og chili
Sprø ovnsbakte vinger i en klissete peanøttsmørglasur
Purre- og potetsuppe med røkt makrell
Glatt purre- og potetsuppe med røkt makrell
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Planlegg uten å skape mer arbeid
I dette tidsrommet kan en kort hvilepause være en del av planen. En gryterett eller curry kan få en mer samlet smak etter å ha stått litt, og en ovnsrett kan hvile mens du gjør ferdig tilbehøret. Legg denne tiden inn i planen i stedet for å betrakte den som en forsinkelse.
Begynn med det som tar lengst tid. Skal grønnsakene ovnsstekes, setter du dem inn før du begynner på sausen. Skal noe småkoke, bør du koke det opp tidlig og deretter senke varmen til jevn småkoking.
Vær oppmerksom på størrelsen på pannen og plassen i ovnen. For mye mat på liten plass gir langsommere bruning og kan forlenge tilberedningstiden. Det er viktig når du vil bli ferdig på under en time. Dobler du oppskriften, må du regne med at tiden kan endre seg, særlig ved ovnssteking og innkoking.
Slik snevrer du inn utvalget
Tilberedningsmåten gjør det lettere å forutse om disse 30–60 minuttene krever aktiv innsats, eller om maten stort sett passer seg selv. Det gjelder særlig når du velger mellom ovnssteking, baking og småkoking. Vanskelighetsgraden er også nyttig, fordi noen oppskrifter i denne kategorien følger en rolig, enkel rekkefølge, mens andre krever at du håndterer flere ting samtidig.
Steke I Ovn
Flamiche (purre- og fløtepai fra Picardie)
Purre- og fløteterte bakt i et sprøtt paiskall
Småkoke
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med kyllingtinga)
Sprø tostadas toppet med chicken tinga, crema og salat
Småkoke
Senfbraten (svinestek med sennepsskorpe og stekesjy)
Svinekjøttstek med sennepsskorpe og sjy
Småkoke
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsaus)
Stekt svinefilet som småkoker i en blank appelsinsaus
Middels
Moderne lammeköfte-bolle med bulgur og yoghurtsaus
Lammeköfte-bolle med bulgur, salat og yoghurtsaus
Middels
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Enkel
Hurtigsyltede neper (midtøstlig stil)
Hurtigsyltede neper med rødbete, hvitløk og laurbær
Middels
Skillet Chicken Piccata (kylling med sitron og kapers)
Chicken piccata med sitron og kapers
Ofte stilte spørsmål
Er 30–60 minutter nok til å utvikle mye smak?
Ofte. Du rekker å brune ingredienser, riste krydder og koke inn sauser, noe som raskt gir mye smak. Det du vanligvis ikke rekker, er å mørne svært seige kjøttstykker ved langsom tilberedning.
Hva gjør at en oppskrift på 45 minutter føles enkel?
En tydelig rekkefølge med oppgaver som overlapper. Noe kan stå i ovnen eller småkoke mens du forbereder neste trinn. Oppskrifter som krever stadig omrøring, hyppig vending eller flere separate deler, oppleves gjerne som mer krevende.
Kan jeg lage disse rettene på forhånd og varme dem opp igjen?
Mange retter i denne kategorien tåler fint å stå en kort stund, særlig supper, gryteretter og ovnsbakte pastaretter. Retter som er avhengige av sprø overflate eller en særlig fin konsistens, kan trenge å gjøres ferdige rett før servering.
Hvorfor tar ovnsretter noen ganger lengre tid enn angitt?
Ovner varierer, og både størrelsen på stekebrettet og hvor tett ingrediensene ligger, påvirker hvor raskt maten får farge. Forvarm ovnen helt, og fordel ingrediensene godt utover. Da er det lettere å holde tiden i oppskriften.
Er hakking medregnet i «totaltiden»?
Vanligvis. Hvis du bruker lang tid på forberedelsene, kan du velge oppskrifter med færre ingredienser, større biter eller trinn som lar deg forberede noe mens resten tilberedes.
Et pålitelig tidsrom for god hverdagsmat
Velg 30–60 minutter når du vil ha nok tid til ovnssteking, småkoking eller baking uten å bruke hele dagen. Hvis du vil lage maten på forhånd, bør du velge retter som tåler å hvile eller holdes varme. Tilberedningsmåten viser hvor mye av tiden du må arbeide aktivt.
