Sterke kyllingklubber i airfryer
Krydrede kyllingklubber airfryes til sprø og saftige.
Hva måleskjeer egner seg til
Et standardsett er beregnet på små mengder som er vanskelige å måle i kopper: krydder, salt, bakepulver, natron, tørrgjær, smaksekstrakter og konsentrerte væsker. I bakst kan slike små mengder ha stor betydning for både heving og smak, så nøyaktighet er nyttig, ikke unødvendig pirk. Måleskjeer er mindre praktiske til ingredienser som er vanskelige å stryke av, som honning, sirup og nøttesmør, med mindre oppskriften tåler litt variasjon. De erstatter heller ikke smaking og justering når du krydrer en suppe eller lager en dressing, siden både råvarer og personlige preferanser varierer.
Toppvalg i Måleskjeer
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Nimbu Pani (indisk limonade)
Indisk sitronade med sitronsaft, svart salt og ristet spisskummen
Crema di Semolino con Frutta (semulegrøt med fersk frukt)
Kremet semulegrøt med smør og blandede bær
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Effektiv bruk med mindre søl
Fyll skjeen med tørre ingredienser og stryk av med en rett kant for å få samme mengde hver gang. Til klebrige ingredienser kan skjeen smøres lett eller dyppes i nøytral olje først. Da slipper ingrediensen lettere. Skal du måle opp flere krydder, går det ofte raskere å ha dem i hånden eller en liten skål og tilsette alt samtidig, i stedet for å vaske og tørke hver skje underveis. Har du ikke måleskjeer, kan små teskjeer fra kjøkkenskuffen brukes i nødsfall. De har imidlertid ikke standardisert volum, så mengden blir omtrentlig og bør justeres forsiktig.
Alle oppskrifter i Måleskjeer
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
London Fog (Earl Grey-latte)
Earl Grey latte med steamet melk, honning og vanilje
Aprikos- og yoghurtsmoothie
Aprikoser og silket yoghurt kjørt til en tykk smoothie.
Poke Bowl med squashnudler
Tunfiskpoke over squashnudler med edamame og reddiker.
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk
Poke bowl med tunfisk, avokado og agurk med sushiris.
Rekepoke bowl
Rekepoke bowl med sushiris, avokado og edamame.
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Svinefilet med eple og calvadossaus
Stekt svinefilet med epler i en kremet Calvados-saus
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Når du bør måle nøyaktig, og når du kan smake deg frem
Mål nøyaktig når ingrediensen er kraftig eller har en viktig funksjon i oppskriften. Det gjelder blant annet chilipulver og kajennepepper, salt i en liten mengde saus og særlig bakepulver, natron og gjær. Slike ingredienser er vanskelige å korrigere etter at de er blandet inn. Du kan være mindre nøyaktig når oppskriften åpner for justering, for eksempel med krydderblandinger, dressinger og marinader som kan smakes til og balanseres underveis. Når en oppskrift skal økes eller reduseres, gjør måleskjeene det lettere å beholde riktige blandingsforhold, siden en klype ikke kan skaleres pålitelig. Til svært små mengder kan et sett med ekstra små måleskjeer være nyttig, men i oppskrifter som tåler variasjon, fungerer forsiktige klyper også godt.
Se også
Tilberedningsmåte kan hjelpe deg med å vurdere hvor nøyaktig du må være. Baking og brød hevet med bakepulver eller natron er ofte avhengig av nøyaktige små mål, mens mange retter på komfyren kan smakes til og justeres underveis. Vanskelighetsgrad er også nyttig, fordi oppskrifter med mange trinn eller knapp tidsmargin ofte blir enklere når alle ingrediensene er målt opp på forhånd.
Avkjøle
Poke bowl med laks på hawaiisk vis
Hawaiiansk laksepoke-bolle med sushiris og tang.
Airfryer
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Steke I Panne
Vegetarquesadilla med svarte bønner
Sprø quesadilla med svarte bønner, cheddar og paprika
Steke I Ovn
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Enkel
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Middels
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Middels
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Enkel
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg måleskjeer hvis jeg ikke baker?
De er fortsatt nyttige til krydder, salt og konsentrerte smakstilsetninger. Mange middagsretter kan imidlertid smakes til underveis, så nøyaktige mål er mindre avgjørende.
Skal jeg bruke strøkne eller toppede skjeer?
Hvis det ikke står «toppet» i oppskriften, skal du regne med at målet er strøkent. Toppede skjeer varierer mye og kan fort inneholde dobbelt så mye som angitt.
Hvordan måler jeg klebrige ingredienser som honning?
Smør skjeen lett med nøytral olje, eller mål etter vekt hvis oppskriften oppgir det. En liten slikkepott gjør det også enklere å få ut alt og redusere svinn.
Er teskjeer og spiseskjeer like store overalt?
Ikke alltid. Skjemål kan variere mellom land, og bestikket i kjøkkenskuffen finnes i ulike størrelser. Standardiserte måleskjeer gir derfor jevnere mål.
Hva er forskjellen på en klype og en målt mengde?
En klype varierer med fingrene dine og ingrediensen du bruker. Den egner seg best i oppskrifter der du kan smake til og justere underveis.
Bruk dem når små mengder betyr mye
Måleskjeer er særlig nyttige når en liten mengde har stor betydning. Bruk dem til hevemidler og kraftige krydder, og stol gjerne mer på smak og erfaring når oppskriften gir rom for justering.
