Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Dette gjør en sitruspresse
Sitruspresser finnes i flere varianter, fra enkle presskjegler og håndpresser til modeller som står på kjøkkenbenken. Målet er det samme: Frukten deles og presses slik at saften renner ut, mens skall og hinner blir igjen. En sitruspresse erstatter ikke et rivjern når du trenger det aromatiske, ytterste laget av skallet, og den er ikke beregnet på å knuse hele frukter. Når en oppskrift angir sitruspresse, betyr det som regel at du skal bruke fersk saft i stedet for saft på flaske, og at du bør kunne helle saften uten først å måtte plukke ut steiner.
Toppvalg i Sitruspresse
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thai lime soda servert over is
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Tyrkiske fylte squash med lammekjøttdeig og ris
Squash fylt med lammekjøttdeig og ris i tomatsaus
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas med tunfiskceviche)
Sprø tostadas toppet med tunfisk-ceviche og avokado
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Når sitruspressen er mest nyttig
Bruk en sitruspresse når du trenger nok saft til å måle opp en bestemt mengde, eller når flere frukter skal gi et jevnt resultat. Den er spesielt nyttig til sitronsaft i vinaigretter og majonesbaserte sauser, limesaft i salsa og marinader samt appelsin- eller grapefruktsaft i glasurer og sukkerlake. Håndpresser med hengsel er effektive til lime og sitron fordi de vrenger frukten og presser saften godt ut av båtene. En presskjegle krever litt mer tid, men passer til ulike størrelser og gjør det enklere å få med litt fruktkjøtt i drikker eller desserter.
Alle oppskrifter i Sitruspresse
Smoothie-bolle med banan, avokado og lime
Kjør banan, avokado, lime og yoghurt, og topp med kokos.
Pasjonsfrukt- og mangosmoothie
Tropisk pasjonsfrukt- og mangosmoothie blendet med banan og appelsinjuice.
Smoothie bowl med ananas, mango og lime
En smoothie bowl med ananas og mango, kokosmelk, lime og topping.
Smoothie med mango, chili og lime
Kjør mango med yoghurt, limesaft, chili og is til den er tykk.
Smoothie med gulrot, ingefær og appelsin
En frisk smoothie med gulrot, ingefær og appelsin, kjørt med banan, yoghurt og is.
Tropisk proteinsmoothie
En tropisk proteinsmoothie som blander ananas, mango og banan med yoghurt og melk.
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kyllingsuppe frisket opp med lime, servert varm med sprø tortillareimler
Grillede kofta-kebab med tahinisaus
Saftige grillede lamme-kofta-spyd servert med en sitronaktig tahini- og yoghurtsaus
Crab Cakes med Old Bay og tartarsaus
Gylne krabbekaker servert med tartarsaus av majones, sylteagurk, kapers og sitron
Veracruz-Style Seafood Cazuela (Tomatkraft med oliven og kapers)
Veracruz-inspirert sjømatgryte med fisk og reker i tomat, oliven og kapers
Calabacitas con Elote y Crema (squash med mais og crema)
Meksikansk-inspirert squash kokt med mais og avsluttet med crema, koriander og lime
Tabbouleh (Persille- og bulgursalat)
Frisk tabbouleh med bulgur, persille, mynte, tomater og vårløk
Vanlige problemer og raske løsninger
Bitter smak skyldes ofte at skallet presses for hardt, eller at frukten vris kraftig mot pressen. Da kan det frigjøres mer bitterstoffer fra det hvite laget under skallet. Stopp når frukten er tom for saft, i stedet for å tvinge ut de siste dråpene. Får du svært lite saft, kan frukten være kald eller umoden. Det kan hjelpe å rulle den hardt mot kjøkkenbenken før du deler den. Romtemperert frukt gir dessuten vanligvis mer saft. Se til slutt raskt over bollen. Også med en sitruspresse kan en stein slippe gjennom.
Se også
Tilberedningsmetode er nyttig fordi sitrus smaker forskjellig avhengig av når den tilsettes. Rå saft gir friskhet, mens oppvarmet saft får en rundere og av og til litt bitrere smak. Vanskelighetsgrad kan hjelpe deg å velge mellom oppskrifter som bare trenger en skvett saft, og oppskrifter der syre, sødme og fett må balanseres nøye.
Koke
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Steke I Ovn
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Koke
Karibisk rekebolle
Kongereker på kokosris med ananas og avokado
Koke
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Enkel
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz med sitron, sukkerlake, kullsyrevann og is
Enkel
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Posjerte egg i krydret tomat- og rød paprikasaus
Middels
Moderne pide-flattbrød
Båtformet tyrkisk pide-flattbrød med myk, seig krumme
Enkel
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marinert med kokosmelk og fiskesaus
Ofte stilte spørsmål
Trenger jeg en sitruspresse, eller kan jeg presse for hånd?
Til små mengder kan du presse for hånd, særlig hvis litt fruktkjøtt ikke gjør noe. En sitruspresse er mer nyttig når du trenger en oppmålt mengde, vil unngå steiner eller skal presse flere frukter.
Bør jeg rive skallet før eller etter at jeg presser frukten?
Riv skallet først. En hel frukt er fastere og enklere å holde mens du river. Når frukten er delt og presset, blir skallet vanskeligere å håndtere.
Hvorfor smaker sitronsaften bittert?
Det skyldes ofte at skallet er presset for hardt, eller at for mye av det hvite laget under skallet har kommet med. Press forsiktig, og stopp når frukten er tom for saft, så holder smaken seg renere.
Hva er forskjellen på en presskjegle og en håndpresse?
Med en presskjegle vrir du frukten mot en riflet kjegle. En håndpresse bruker vektstangprinsippet til å klemme sammen frukthalvdelene. Håndpresser er raske og gir lite søl, mens presskjegler er enkle og passer til frukt i flere størrelser.
Kan jeg presse appelsin i en limepresse?
Bare hvis appelsinen er liten nok til å ligge godt i pressen. Er det for trangt, blir skall og det hvite laget under knust. Det kan gi bitter smak og mer søl.
Oppfører fersk sitrussaft seg annerledes enn saft på flaske i oppskrifter?
Ofte. Fersk saft kan smake friskere og mer aromatisk, mens saft på flaske gjerne har jevnere smak og noen ganger et lett kokt preg. Forskjellen merkes best i oppskrifter der sitrus er hovedsmaken.
Velg oppskrift etter hvordan sitrussaften brukes
Hvis sitrussaften bare skal gi retten et friskt løft til slutt, holder det med en enkel måte å presse på. Når saften er selve grunnlaget for en dressing, drikk eller dessert, gjør en egen sitruspresse arbeidet raskere og gir en renere og jevnere smak.
