Tarte à l’Oignon Alsacienne (Elzasser uientaart met spek)
Elzasser uientaart met spek en custard van crème fraîche
Toprecepten in Franse Dinerrecepten
Prei vinaigrette met zachtgekookt ei
Gesudderde prei in Dijonvinaigrette met zachtgekookt ei
Fondant au Chocolat (warme chocolade lavacake)
Warme chocoladecakejes met een vloeibare kern
Tartine au Chèvre et Miel (open sandwich met geitenkaas en honing)
Geroosterde zuurdesemtartine met geitenkaas en honing
Brioche Perdue (wentelteefjes met crème fraîche en ahornsiroop)
In custard geweekte brioche-wentelteefjes met crème fraîche en ahornsiroop
Sole Véronique (gepocheerde tong met druiven en roomsaus)
Gepocheerde tong met druiven in een wittewijn-roomsaus
Alle recepten in Franse Dinerrecepten
Coq au Vin Blanc (kip in wittewijnsaus)
Coq au vin blanc met prei, champignons en een afwerking van dragon
Poulet rôti met dragonboter
Poulet rôti in Franse stijl, geroosterd met dragonboter, citroen en knoflook tot knapperig
Financiers aux Amandes (Franse amandelcakejes)
Kleine Franse amandelcakejes met beurre noisette, vanille en een malse kruim
Ratatouille met knapperig brood
Zijdezachte ratatouille met knoflook en basilicum, geserveerd met knapperig brood
Steak au Poivre met cognacsaus
Aangebraden steak met zwartepeperkorst, geserveerd met een cognac- en slagroomsaus
Poulet à l’Estragon (romige kip met dragon)
Aangebraden kip gesudderd in witte wijn en room, afgemaakt met verse dragon
Crème caramel
Zijdezachte vanillecustard op karamel, gekoeld en daarna gestort.
Salade niçoise
Salade niçoise met tonijn en ei, krieltjes, sperziebonen, tomaten en olijven
Tarte aux Fraises (Franse aardbeientaart)
Knapperige taart met vanillecrème pâtissière, belegd met geglazuurde aardbeien
Dacquoise (laagjestaart van amandelmeringue) met koffiebotercrème
Franse dacquoise met knapperige amandelmeringuelagen en gladde koffiebotercrème
Profiteroles met chocoladesaus
Knapperige soesjesprofiteroles met slagroom en warme chocoladesaus
Lapin à la Moutarde et au Cidre (konijn gestoofd met mosterd en cider)
Malse stukken konijn gestoofd met sjalot in cider en Dijonmosterd, afgemaakt met crème fraîche
