Tartare de Saumon (zalmtartaar op Franse wijze)
Zalmtartaar op Franse wijze met kappertjes, Dijon en citroen
Toprecepten in Franse Dinerrecepten
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarische salade in Niçoise-stijl)
Salade in Niçoise-stijl met aardappels, eieren, tomaten en olijven
Sole Meunière (In boter gebakken tong met citroen en peterselie)
In boter gebakken tong met citroen- en peterseliesaus
Côte de Veau à la Crème (kalfskoteletten met romige champignonsaus)
Kalfskoteletten met romige champignonsaus
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (eendenconfijt met Puy-linzen)
Malse eendenbouten geserveerd op gestoofde puy-linzen
Galette Bretonne (Bretonse boterkoekjes)
Bretonse boterkoekjes met knapperige randjes en een zachte kern
Alle recepten in Franse Dinerrecepten
Forel met amandelen en beurre noisette (Truite aux Amandes et Beurre Noisette)
Malse forelfilets afgemaakt met nootachtige beurre noisette, geroosterde amandelen en citroen
Gratin dauphinois met gebraden kip
Goudbruine gratin dauphinois met knoflook, room en melk, geserveerd met gebraden kip met tijm en citroen
Gigot d’Agneau (geroosterde lamsbout met witte bonen)
Lamsbout met knoflook en rozemarijn, met witte bonen gestoofd in bouillon en braadvocht
Bouillabaisse met rouille en croutons (Franse visstoof)
Bouillabaisse met witvis en garnalen in saffraanbouillon, geserveerd met rouillecroutons
Paris-Brest (soezenkrans met pralinécrème)
Soezenkrans met amandelschaafsel en vulling van praliné-banketbakkersroom
Poulet Rôti à la Moutarde (geroosterde kip met Dijonmosterd)
Frans geroosterde kip met Dijonmosterd en een sjalot-wittewijnsaus
Gegrilde zeebaars met venkel en pastis
Zeebaars met malse venkel en bakvocht, afgemaakt met citroen
Rillettes de Porc sur Toast (varkensrillettes op toast)
Rillettes van uit elkaar getrokken varkensvlees en rugspek, gekoeld tot smeerbaar en geserveerd op toast
Poires Belle Hélène (gepochte peren met chocoladesaus)
In vanille gepocheerde peren met warme chocoladesaus, ijs en geroosterde amandelen
Côte de Porc Charcutière (varkenskotelet met augurkensaus)
Sappige varkenskoteletten met een pansaus van Dijonmosterd en augurken
Flamiche (prei-roomtaart)
Franse flamiche met in boter gesmoorde prei en een romige eivulling
Nederlandse kip met romige mosterdsaus
Goudbruine kipfilets afgemaakt in een romige Dijonmosterdsaus met sjalotten
