Varkenshaas met romige dijon-dragonsaus
Aangebraden varkenshaas met Dijon- en dragonroomsaus
Toprecepten in Franse Dinerrecepten
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gepureerd met slagroom
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (eendenconfijt met Puy-linzen)
Malse eendenbouten geserveerd op gestoofde puy-linzen
Veau Marengo (kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn)
Kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn
Magret de Canard aux Cerises (eendenborst met kersensaus)
In de pan gebakken eendenborst met kersen-rodewijnsaus
Gâteau Breton (Bretonse boterkoek)
Compacte Bretonse boterkoek met vanille en eidooiers
Alle recepten in Franse Dinerrecepten
Soupe à l’Ail (Provençaalse knoflooksoep)
Knoflooksoep gesudderd met kruiden, daarna buiten het vuur gebonden met eidooier
Charlotte aux Fraises (Franse aardbeiencharlotte)
Gekoelde aardbeiencharlotte met lange vingers en een opgesteven roomvulling
Gâteau Basque (Baskische custardtaart)
Goudbruine Gâteau Basque met een stevige vanillecustardvulling
Crêpes met ham, champignons en béchamel
Gevouwen crêpes met gebakken champignons en ham, afgemaakt met béchamel
Zalm en papillote met venkel en citroen
Sappige zalmpakketjes met flinterdunne venkel, citroen, witte wijn en dille
Tian de Légumes Provençal (gegratineerde groenteschotel)
Provençaalse groentetian met lagen aardappel, gebakken met knoflook, tijm en paneermeel
Daube Provençale (langzaam gestoofd rundvlees met olijven en sinaasappel)
Franse runderdaube gestoofd in rode wijn met olijven en sinaasappelrasp
Quiche Lorraine (klassieke taart met spek en room)
Boterige hartige taart met spek, gesauteerde ui en een rijke eivulling
Brioche Perdue (wentelteefjes met gekaramelliseerde perziken)
Goudbruine brioche wentelteefjes met in boter gekaramelliseerde perziken en poedersuiker
Fraisier (Franse aardbeienroomtaart)
Gekoelde fraisier met aardbeien, génoise en vanillecrème mousseline
Confit de Canard met Puy-linzen
Eendenbouten met knapperig vel op Puy-linzen, gestoofd in bouillon
Flamiche aux Poireaux (preitaart met crème fraîche)
Boterige Franse preitaart met crème fraîche, eieren en een rijke hartige custard
