Tarte Flambée met gerookte zalm en crème fraîche
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige, dunne bodem: Een heel dun gistvrij deeg en een voorverwarmde bakplaat helpen de bodem snel te garen en mooi goudbruine randen te krijgen.
- Frisse balans: Citroenrasp, citroensap en dille snijden door de rijkdom van de crème fraîche en gerookte zalm.
- Eenvoudige gelaagde smaak: Crème fraîche zorgt voor friszuur en romigheid, rode ui voegt zoetheid toe en gerookte zalm geeft een delicate hartige afdronk.
- Geen lange rijstijd: Het deeg op basis van olie hoeft maar kort te rusten, waardoor het praktisch is voor een knapperig platbrood zonder gist of lange rijstijd.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor de knapperigste bodem: Rol het deeg zo dun mogelijk uit en leg het op een goed hete bakplaat voordat je de toppings toevoegt.
- Houd de zalm vers: Voeg de gerookte zalm pas na het bakken toe, zodat hij zijdezacht blijft en niet uitdroogt in de oven.
Ingrediëntentips
- Controleer hoe zout de zalm is: Gerookte zalm verschilt in zoutgehalte, dus houd de kruiding van het deeg bescheiden als je vis erg zout is.
- Gebruik citroen op het einde: Een laatste kneep citroen frist de crème fraîche en gerookte zalm op zonder dat de bodem tijdens het bakken nat wordt.
Voorbereidingstips
- Beleg vooraf voorbereiden: Snijd de ui, hak de dille en rasp de citroenschil van tevoren, rol dan het flatbread uit en bak het vlak voor het serveren.
- Het lekkerst direct gegeten: Tarte flambée is op zijn best als de bodem heet en knapperig is, dus serveer hem zodra de gerookte zalm en kruiden zijn toegevoegd.
Serveertips
- Serveer met een pittige salade: Een eenvoudige groene salade met een mosterdige vinaigrette past goed bij de romige topping en gerookte vis.
- Combineer met droge witte wijn: Een frisse, droge witte wijn, zoals riesling of pinot blanc, past bij de citroen, dille en crème fraîche.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 250°C (480°F) en zet een bakplaat erin zodat die heel heet wordt. Roer in een mengkom de bloem en het zout door elkaar. Voeg de olijfolie en het water toe en meng tot een rafelig deeg.
- Stort het deeg op het werkblad en kneed 3 tot 4 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af en laat 10 minuten rusten zodat het makkelijk uitrolt.
- Halveer en snijd de rode ui in dunne plakjes. Rasp de citroenschil fijn, snijd de citroen doormidden en pers er een beetje sap uit. Hak de dille grof.
- Rol het deeg uit tot een heel dunne ovaal of rechthoek, ongeveer 2 tot 3 mm dik. Schuif het voorzichtig op de hete bakplaat. Bestrijk de bodem met de crème fraîche en laat een smal randje vrij, strooi er dan de ui over en breng op smaak met zwarte peper.
- Bak 8 tot 10 minuten tot de randen diep goudbruin en knapperig zijn en de bodem gaar is. Haal uit de oven en beleg meteen met de gerookte zalm. Werk af met citroenrasp, een kneep citroensap en de dille, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de knapperigste bodem rol je het deeg zo dun mogelijk uit en zorg je dat de bakplaat goed heet is voordat het deeg erop gaat.
- Als je gerookte zalm erg zout is, wees dan zuinig met het extra zout in het deeg en laat zwarte peper en citroen de smaak opfrissen.
Alternatieven
- Vervang crème fraîche door Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere topping.
- Vervang verse dille door verse bieslook voor een mildere, uiige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Heb je restjes, bewaar ze dan in de koelkast en verwarm op een hete bakplaat op 220°C (430°F) 4 tot 6 minuten tot knapperig, en voeg dan wat verse dille en citroenrasp toe om op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Arayes (gegrilde platbroden gevuld met gekruid lamsgehakt)
Gegrilde pita gevuld met gekruid lamsgehakt, ui en peterselie
Manakish cheese (Midden-Oosters flatbread)
Flatbreads met gist belegd met mozzarella en feta
Mediterrane groente-flatbread
Knapperige flatbreads met groenten, feta en olijven
Flammkuchen (Duitse flatbread)
Dun, knapperig platbrood met crème fraîche, ui en spek
Moderne groentepajeon (Koreaanse bosui- en groentepannenkoek)
Knapperige Koreaanse groentepannenkoek met dip van soja en rijstazijn
Flammkuchen (Duits platbrood met crème fraîche, spek en ui)
Knapperige flammkuchen met crème fraîche, spek en ui
Chicken Parmesan (gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella)
Krokante gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella uit de oven
Mofongo (Gebakken bakbanaanpuree met knoflook en varkenszwoerd)
Gebakken bakbanaanpuree met knoflook en varkenszwoerd
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stijl rundersteaks met uienjus)
In de pan dichtgeschroeide rundersteaks met rijke uienjus
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
New Orleans Red Beans and Rice met worst
Rode bonen met andouille, geserveerd over langkorrelrijst
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Turkse komkommersalade
Komkommersalade met cherrytomaten, rode ui, dille en citroen
Gerookte zalm met aardappelen, zure room en dille
Gerookte zalm met krieltjes, zure room en dille
Salade met gerookte forel, aardappelen en mieriksworteldressing
Gerookte forelsalade met krieltjes en mieriksworteldressing
Tarte Flambée (Elzasser platbrood met paddenstoelen en spekreepjes)
Elzasser platbrood met crème fraîche, paddenstoelen, spekreepjes en ui
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Bagel met gerookte zalm, citroenroomkaas, komkommer en kappertjes
Noorse gebakken zalm met dille- en mosterdsaus
Gebakken zalm met mosterd, dille en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Latin Passion Fruit Dessert Cups
Passievruchtcurd-cups met opgeklopte slagroom
Maiale al Latte (varkensvlees gestoofd in melk)
Varkensvlees gestoofd in melk met salie, knoflook en citroen
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Kalfsschnitzel Normande met room en champignons
In de pan gebakken kalfsschnitzels met romige ciderroomsaus en champignons
Worst-linzenstoof
Eenpans worststoof met groene linzen en groenten
Yakhnet Batata (Libanese aardappel-lamsstoof)
Libanese lam-aardappelstoof in tomatensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
