Strata z porem, szałwią i serem Gruyère

• 400 g Chrupiący biały chleb, biały chleb z poprzedniego dnia, o zwartym miękiszu
• 350 g Por, biała i jasnozielona część
• 150 g Ser Gruyère
• 30 g Masło niesolone
• 4 g Świeża szałwia
• 6 duże Jajko
• 600 ml Mleko pełne
• ¾ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz

1. Pokrój chleb w kostkę o boku 3 cm i zetrzyj Gruyère na grubych oczkach. Oczyść pory, przekrój wzdłuż, wypłucz między warstwami i cienko pokrój, a szałwię drobno posiekaj.
2. Odłóż 5 g masła do natłuszczenia naczynia żaroodpornego o pojemności 3 litrów i wymiarach około 30 × 20 cm, a resztę rozpuść na patelni o średnicy 28 cm na średnio małym ogniu. Dodaj pory i smaż 8–10 minut, mieszając, aż zmiękną, a woda odparuje, następnie dodaj szałwię i mieszaj przez 30 sekund.
3. W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem, solą i pieprzem. Dodaj chleb, pory i 100 g sera, odkładając pozostałe 50 g na wierzch, delikatnie wymieszaj i przełóż do natłuszczonego naczynia.
4. Delikatnie wciśnij chleb w masę i pozostaw na 30 minut do nasiąknięcia, dociskając ponownie w połowie tego czasu. Przez ostatnie 15 minut namaczania rozgrzewaj piekarnik do 180°C (355°F), a następnie posyp zapiekankę odłożonym serem.
5. Piecz na środkowym poziomie przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złocisty, środek ścięty i bez płynnej masy, a temperatura w centrum wyniesie 74°C (165°F). Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj folią aluminiową na resztę pieczenia.
6. Odstaw na 10 minut, by masa się ustabilizowała, następnie podziel na sześć porcji i podawaj na ciepło na talerzach. Podnoś porcje szeroką łopatką, aby zachować rumiany wierzch.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.