Reggeli kenyérfelfújt póréhagymával, zsályával és gruyère-rel

• 400 g Ropogós fehér kenyér, előző napi, tömör fehér kenyér
• 350 g Póréhagyma, fehér és halványzöld részek
• 150 g Gruyère sajt
• 30 g Sótlan vaj
• 4 g Friss zsálya
• 6 nagy Tojás
• 600 ml Teljes tej
• ¾ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors

1. Vágd a kenyeret 3 cm-es kockákra, és reszeld durvára a gruyère-t. Tisztítsd meg a póréhagymát, vágd hosszában ketté, mosd ki a rétegek közül a földet, és szeleteld vékonyra, majd aprítsd finomra a zsályát.
2. Tegyél félre 5 g vajat egy körülbelül 30 × 20 cm-es, 3 literes sütőtál kikenéséhez, a többit pedig olvaszd fel egy 28 cm-es serpenyőben, közepesen alacsony lángon. Add hozzá a póréhagymát, és kevergetve párold 8–10 percig, amíg megpuhul, és a vizes leve elpárolog, majd keverd bele a zsályát 30 másodpercre.
3. Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat a tejjel, sóval és borssal. Add hozzá a kenyeret, póréhagymát és 100 g sajtot, a maradék 50 g-ot tedd félre a tetejére, majd óvatosan forgasd össze, és töltsd a kivajazott tálba.
4. Finoman nyomkodd a kenyeret a tojásos tejbe, és hagyd ázni 30 percig, félidőben még egyszer lenyomva. Az áztatás utolsó 15 percében melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F), majd szórd a félretett sajtot a tetejére.
5. Süsd a középső rácson 45–50 percig, amíg a teteje aranyszínű, a közepe folyós tojásos rész nélkül megszilárdul, és a közepébe szúrt hőmérő 74°C-ot (165°F) mutat. Ha a teteje túl gyorsan pirul, a hátralévő sütésre lazán takard le alufóliával.
6. Pihentesd 10 percig, hogy a tojásos belső megszilárduljon, majd oszd hat adagra, és tálald melegen tányérokon. Széles lapáttal emeld ki az adagokat, hogy a pirult tetejük egyben maradjon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.