Pasta z pieczarek i kasztanów z tymiankiem

• 400 g Grzyby, jędrne pieczarki białe lub brązowe
• 150 g Pieczone kasztany, gotowe do jedzenia, obrane i niesłodzone
• 80 g Szalotka
• 30 g Masło niesolone
• 4 gałązki Świeży tymianek
• 100 g Serek kremowy, naturalny, pełnotłusty
• 1 mały Cytryna
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 200 g Chrupiący biały chleb

1. Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką i pokrój na kawałki około 1 cm, a szalotki obierz i drobno posiekaj. Oberwij listki z trzech gałązek tymianku i odłóż czwartą do podania, następnie połam kasztany i wyciśnij cytrynę.
2. Rozpuść masło na patelni o średnicy 30 cm na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
3. Dodaj pieczarki, listki tymianku, sól i pieprz, po czym smaż na średnio dużym ogniu przez 12–15 minut, regularnie mieszając, aż pieczarki się zrumienią, a patelnia będzie sucha. Zmniejsz ogień, jeśli szalotki zaczynają przywierać.
4. Rozłóż usmażone składniki w płytkim naczyniu i pozostaw na 15 minut, aż będą letnie, nie gorące. Nie przedłużaj studzenia w temperaturze pokojowej.
5. Włóż kasztany, serek kremowy i sok z cytryny do robota kuchennego razem z letnimi pieczarkami. Miksuj pulsacyjnie, zgarniając masę ze ścianek, aż da się rozsmarować, lecz pozostaną drobne kawałki grzybów, następnie rozdziel do dwóch czystych kokilek po 300 ml i wyrównaj wierzch.
6. Przykryj kokilki i chłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż pasta będzie zimna i wystarczająco zwarta do smarowania. Podany czas całkowity obejmuje ten etap chłodzenia.
7. Pokrój chleb i podaj obok jednej kokilki, posypując pastę listkami z odłożonej gałązki tymianku. Drugą kokilkę trzymaj w lodówce do czasu podania i przygotuj czysty nóż do smarowania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.