Tartine au Chèvre et Miel (öppen smörgås med getost och honung)
Rostat surdegsbröd med getost och honung
Vad innebär lunch i praktiken?
Lunchrecept ska passa mitt på dagen, oavsett om du äter hemma, tar med dig mat eller plockäter mellan möten. Därför är rätter som är goda både varma och rumstempererade ofta bra val. De bör inte heller vara beroende av perfekt tajming i sista stund. Tydliga, rena smaker passar särskilt bra till lunch. Syrliga dressingar, örter, inläggningar, citrus, yoghurt och senap kommer alla till sin rätt. Men lunch behöver varken vara liten, kall eller särskilt nyttig. En skål soppa, en varm smörgås eller en risrätt fungerar lika bra, så länge den passar dagens tempo och aptit.
Topplock i Lunch
Sallad med getost och rödbetor
Rostad rödbetssallad med getost, ruccola och valnötter
Tartare de Saumon (lax tartar på franskt vis)
Lax tartar på franskt vis med kapris, dijon och citron
Citrussallad med bläckfisk
Kyld bläckfisksallad med apelsin, citron och persilja
Berenjenas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar med honung och salt
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Luncher som fungerar bra
En bra lunch har ofta en tydlig huvuddel och ett tillbehör som kompletterar den. Det kan vara en sallad med en bas av proteinrika ingredienser eller baljväxter, en skål med gryn, grönsaker och smakrik dressing eller en smörgås som håller ihop utan att bli blöt. Rester passar också utmärkt till lunch. Gårdagens rostade grönsaker kan bli fyllning i en wrap, medan kokta gryn snabbt förvandlas till en sallad med hackade örter och enkel vinägrett. Till familjelunchen är det praktiskt med rätter som lätt kan göras i större mängd och serveras i delar, till exempel ett fat med olika tillbehör där alla plockar ihop sin egen tallrik.
Alla recept i Lunch
Tramezzini al Tonno e Olive (Ton- och olivsmörgåsar)
Mjuka smörgåsar med tonfisk, oliver, kapris och majonnäs
Espinacas con Garbanzos (spenat och kikärter från Sevilla)
Sevillansk spenat- och kikärtsgryta tjockad med rostat bröd
Montadito de Lomo y Pimiento (smörgås med fläsk och paprika)
Spansk smörgås med fläsk och söt paprika, vitlök och paprikapulver
Vegansk palak dal (spenat- och linssoppa)
Vegansk spenat- och röd linsoppa med spiskummin och vitlök
Coronation chicken-sandwich
Coronation chicken-smörgås med mangochutney, mandel och sallad
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk bricka med chark, ostar, oliver och bröd
Acquacotta (Toskansk grönsakssoppa med bröd och ägg)
Toskansk grönsakssoppa med bröd och pocherat ägg
Lentilles du Puy med pocherat ägg och senapsdressing
Varma Puy-linser toppade med ett pocherat ägg
Insalata di Polpo (Italiensk bläckfisk- och potatissallad)
Italiensk bläckfisk- och potatissallad med citron och persilja
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål och schweizerost på råg, rostad krispig
Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)
Pastarätt med basilikapesto, pinjenötter, parmesan och vitlök
Välj lunch efter hur dagen ser ut
Om maten ska ätas senare är det klokt att välja tåliga ingredienser och förvara fuktiga delar separat. Dressing, saftiga tomater och varma fyllningar kan packas i egna behållare och tillsättas precis före måltiden. Ska du äta direkt kan du i stället arbeta med kontraster, som varma gryn med kall yoghurtsås eller en krispig sallad till något krämigt. För en lunch som känns lättare passar recept där syra och örter ger fräschör och råa grönsaker, rostade frön eller krutonger bidrar med tuggmotstånd. Vill du ha något mer mättande kan du välja bönor, linser, ägg, ost, fisk eller kött samt bröd och gryn med ordentligt tuggmotstånd i stället för mjukt och sött bröd.
Hitta fler recept
Om du vill sätta ihop en komplett lunch är det praktiskt att leta efter typ av rätt. Då kan du kombinera en huvudrätt med ett tillbehör, en soppa eller något litet sött utan att måltiden blir onödigt krånglig. Tillagningstid är också ett användbart sätt att välja lunch. Skillnaden mellan något som bara behöver sättas ihop och en rätt som tar längre tid att laga avgör ofta om receptet passar en arbetsdag eller en lugn helglunch.
Thai Green Chicken Curry
Thailändsk grön kycklingcurry med kokosmjölk och aubergine
Sweet Red Bean Baozi
Fluffiga ångade baozi fyllda med söt röd bönpasta
Thailändsk röd curry med jätteräkor, kokosmjölk och basilika
Thailändsk röd räkcurry med kokosmjölk, basilika och lime
Bibim Guksu (starka blandade nudlar)
Kylda nudlar med gurka i en gochujangdressing
Under 15 Minuter
Frukostsmoothie med banan och havre
Smoothie med banan och havre, mixad med mjölk och honung.
30–60 Minuter
Sött iste
Sött iste bryggt med svart te, socker och citron
15–30 Minuter
Våffelbitar
Minivåfflor gräddade gyllene med krispiga kanter.
30–60 Minuter
Skål med franska linser och rostade grönsaker
Gröna linser med rostad zucchini, aubergine och röd paprika
Vanliga frågor
Måste lunchen bestå av en enda rätt?
Nej. En enkel kombination fungerar ofta utmärkt, till exempel soppa med bröd, sallad med något varmt eller en smörgås med frukt eller ett litet tillbehör. Det viktiga är att delarna kan serveras eller packas utan en massa matlagning i sista stund.
Vad gör en lunch lämplig att ta med?
Lunch som ska tas med behöver behålla sin konsistens i några timmar. Ingredienser som släpper vätska och sådant som ska vara krispigt bör förvaras separat fram till måltiden. Sås och dressing i en liten burk gör stor skillnad.
Serveras lunchrätter oftast kalla?
Många lunchrätter går bra att äta kalla, men lunch kan lika gärna vara varm. Rätter som smakar gott rumstempererade är särskilt praktiska eftersom de inte måste värmas till exakt rätt temperatur.
Hur undviker jag blöta smörgåsar?
Lägg ett skyddande lager närmast brödet. Smör, majonnäs, hummus eller en ostskiva hindrar fuktiga fyllningar från att blöta upp det. Förvara om möjligt tomat, gurka och sallad med dressing separat fram till servering.
Hur får jag lunchen att kännas lättare utan att minska portionen?
Välj recept med friska smaker och varierad konsistens. En syrlig dressing, örter, citrus och krispiga grönsaker gör att en normal portion känns lättare än en rätt som är genomgående mjuk och mäktig.
Kan rester bli en lunch som inte känns som en nödlösning?
Ja. Rester får ofta nytt liv med något färskt och en smakrik krydda eller sås. Prova hackade örter, snabbinlagda grönsaker, pressad citron eller en klick yoghurt eller chilisås för att ge rätten en ny smakprofil.
En lunch du verkligen längtar efter
Luncher med varierad konsistens och tydliga smaker fortsätter att locka även under hektiska dagar. Utgå från vad du behöver just i dag, något lätt och fräscht eller något mer mättande, och låt sedan typ av rätt och tillagningstid avgöra hur lunchen utformas.
