Airfryer Falafel
Nohut, otlar, baharatlar ve tahinli airfryer falafel.
Atıştırmalık lokmayı tanımlayan özellikler
Bu atıştırmalıkları tanımlayan özellik boyutları ve elle yenmeleridir. Çatal bıçak kullanmadan yenmek, çoğu zaman bir tabaktan paylaşılmak veya daha sonra tüketilmek üzere paketlenmek için hazırlanırlar. Bu yönleriyle kek dilimleri ya da büyük sandviçler gibi daha iri atıştırmalıklardan ve yanında bandırılacak bir yiyecek gerektiren soslarla ezmelerden ayrılırlar.
Pişirilen veya pişirilmeden hazırlanan çeşitleri vardır; ancak neredeyse her zaman parçaların bütün kalmasını sağlayacak belirli bir yapıya dayanırlar. Tatlı çeşitlerde hurma, fındık ezmesi, yulaf veya çikolata; tuzlu çeşitlerde ise yumurta, peynir, patates püresi, kıyma veya koyu kıvamlı bir harç bağlayıcı olabilir. Küçük boyut, baharat ve tuz miktarını da etkiler. Özellikle soğuduğunda, hızla yenen bir lokmanın tadı fazla hafif kalırsa yeterince lezzetli gelmeyebilir.
Atıştırmalık içindeki en iyi seçimler
Bolinhos de Bacalhau (tuzlu morina ve patates mücveri)
Maydanozlu ve limonlu çıtır tuzlu morina patates mücveri
Kaaskroketten (Belçika peynir kroketleri)
Cheddar beşamel ve çıtır kaplamalı Belçika peynir kroketleri
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlılar)
Ghee’de kavrulup top yapılan nohut unlu tatlılar
Airfryer’da Avokado Patatesi
Limonlu yoğurt soslu çıtır airfryer avokado patatesi.
Füme Paprika ve Sarımsaklı Çıtır Nohut Tapası
Füme paprika, sarımsak ve sirkeli çıtır sotelenmiş nohut
Sık karşılaşacağınız çeşitler
Pişirilmeyen lokmalar genellikle karıştırılır, yuvarlanır ve soğutulur. Fırına girmeden dağılmamaları için çoğunlukla yapışkan malzemeler ve ince dokulu karışımlar kullanılır.
Fırınlanan çeşitler arasında mini muffinler, tuzlu rulo dilimleri, içli hamur bohçaları ve fırında pişirilen küçük mücver benzeri parçalar bulunur. Fırınlama yüzeyi kurutma eğilimindedir. Bu nedenle tariflerde lokmaların ağızda kuru ve tozlu bir his bırakmasını önlemek için peynir, yağlı malzemeler veya üzerlerine sürülen bir sos kullanılabilir.
Kroket benzeri tavada ya da bol yağda kızartılan lokmalarda, doku karşıtlığını çıtır dış yüzey sağlar. Karışımın şekil verilebilecek kadar sıkı, kaplamanın ise hızla kızaracak nitelikte olması gerekir.
Küçük şişler veya üst üste dizilen parçalar gibi yalnızca birleştirilerek hazırlanan lokmalarda sağlamlık, bağlayıcı bir malzemeden çok doğru malzeme seçimine ve düzgün kesime bağlıdır.
Atıştırmalık içindeki tüm tarifler
Sellou (Fas Usulü Bademli ve Susamlı Tatlı)
Kavrulmuş un, badem ve susam bal ve tereyağıyla bağlanır
Tuz ve Karabiberli Çıtır Tofu
Mısır nişastasına bulanmış tofu çıtır kızartılır, sonra tuz ve beyaz biberle tamamlanır
Tostadas (Üst Malzemeli Çıtır Tortillalar)
Refried siyah fasulye, salata, avokado ve queso frescolu kızarmış mısır tostadas
Corn and Spinach Tikki (Hint usulü köfteler)
Yoğurt ve demirhindiyle servis edilen, az yağda kızarmış mısır, ıspanak ve patates köfteleri
Fas Bademli Enerji Lokmaları
Tarçın ve kakuleli, badem, hurma ve kakaodan yapılan yoğun enerji topları
Turrón de Cacahuate (Meksika fıstıklı nugası)
Meksika yer fıstığı nugası kalıba bastırılır, sonra sertleşip dilimlenir
Ate con Queso (Peynirli Ayva Ezmesi)
Ayva peltesi dilimleri peynir ve kavrulmuş bademle, soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir
Bruschetta al Pomodoro e Basilico (Domatesli ve fesleğenli bruschetta)
Sarımsakla ovulmuş tostun üzerine doğranmış domates, fesleğen, zeytinyağı ve balzamik sirke
Sopes de Frijoles y Chorizo (Fasulye ve chorizolu masa sopes)
Sacda pişirilip hafif kızartılan sopes; refried fasulye, çıtır chorizo, marul ve queso fresco ile
Old Bay ve tartar soslu yengeç köftesi
Mayonez, kornişon, kapari ve limonlu tartar sosla servis edilen altın rengi yengeç köfteleri
Tlacoyos (Kızgın sacda pişen, siyah fasulye püresi dolgulu masa köfteleri)
Marul, salsa verde, queso fresco ve ekşi kremayla servis edilen sıcak tlacoyos
Kotlety Kalafiorowe (Polonya Karnabahar Köftesi)
Yumurta, galeta unu ve soğanlı karnabahar köftesi, ekşi krema ve dereotuyla servis edilir
Pişirme yöntemine ve sunuma göre seçin
En az uğraştıran seçenekler için kaşıkla veya dondurma kaşığıyla porsiyonlanabilen, pişirilmeyen ya da kolayca fırınlanan tariflere bakın. Şekillendirilip kaplanan lokmalar daha çok el emeği ister, ancak belirgin bir doku karşıtlığı sunar.
Paylaşmak üzere hazırlıyorsanız oda sıcaklığında dağılmadan duran ve su salmayan tarifleri seçin. Çok sulu içler ve sıcak, erimiş dolgular lezzetli olabilir; ancak hamuru yumuşatma veya dış kaplamayı kaydırma olasılıkları daha yüksektir.
Farklı damak zevklerine sahip bir grup için hazırlıyorsanız lezzetin ne kadar güçlü olduğuna dikkat edin. Tadı hafif tabanlar belirgin bir sos veya ferah bir süslemeyle tamamlanabilir. Bol baharatlı lokmaların yanında ise serinletici bir eşlikçi daha uygun olabilir. Tarifleri karşılaştırırken sıcak, soğuk veya oda sıcaklığında sunulmak üzere hazırlanıp hazırlanmadıklarını kontrol edin; çünkü servis sıcaklığı hem dokuyu hem de lezzet dengesini etkiler.
Başka nelere göz atabilirsiniz?
Atıştırmalık lokmalar küçük ikramlardan parti yiyeceklerine kadar farklı biçimlerde sunulabildiği için öğün kategorisi iyi bir sonraki adımdır; benzer küçük porsiyonlu yemekleri sunum biçimlerine göre karşılaştırmanızı sağlar. Pişirme yöntemi de yararlıdır: Fırınlanan, kızartılan ve pişirilmeyen lokmaların dokuları ve gerektirdikleri hazırlık süresi birbirinden çok farklıdır.
Fırın Sebzeli Za’atar Kuzu Pirzola
Za'atar kuzu pirzola, kabak, biber ve kırmızı soğanla fırınlanır
Churrasco with Chimichurri (ızgara dana biftek)
Izgara dana biftek, otlu chimichurri sosuyla servis edilir
Asado de Boda (Meksika düğün domuz yahni)
Ancho biber ve domatesle pişen Meksika domuz yahnisi
Torta de Milanesa de Res (pane dana sandviç)
Çıtır pane dana eti ve malzemelerle doldurulmuş çıtır ekmek
Fırında kızartma
Karayip Sebze Kasesi
Plantain ve ananas salsalı hindistan cevizli pilav ve siyah fasulye
Kısık ateşte pişirme
Kabsa (Tek Tencerede Tavuk ve Pilav)
Baharatlı tavuk, basmati pilavı ve kavrulmuş kuruyemişli tek tencere kabsa
Kısık ateşte pişirme
Hindistan cevizi dilimleriyle Kerala usulü dana kavurma
Köri yapraklı ve hindistan cevizli kuru tarz Kerala dana kavurma
Kaynatma
Pasta alla Nerano Rossa (Kabaklı ve Domatesli Makarna)
Kızarmış kabak, domates sosu, fesleğen ve Parmesanlı spagetti
Sık sorulan sorular
Atıştırmalık lokmalar her zaman tatlı mı olur?
Hayır. Bu kategori hem tatlı hem de tuzlu küçük atıştırmalıkları kapsar. Ortak özellikleri, bir iki lokmada yenebilecek ve elle tutulabilecek boyutta olmalarıdır.
Atıştırmalık lokmaların dağılmasını ne önler?
Bağlayıcı bir malzeme veya pişerken katılaşan bir yapı. Tarife göre yapışkan kuru meyve, fındık ezmesi, yumurta, erimiş peynir, patates püresi ya da pişerken sertleşen bir harç kullanılabilir.
Atıştırmalık lokmaların yanında sos gerekir mi?
Her zaman değil. Ancak soslar, özellikle yüzeyi daha kuru olan fırınlanmış lokmalara veya hafif lezzetli tabanlara nem ve karşıtlık katabilir.
Kızartılan lokmalar neden bazen çatlar?
Karışım fazla ıslaksa veya gevşek şekillendirilmişse kızartma sırasında oluşan buhar dışarı çıkarken parçaları çatlatabilir. Daha sıkı bir karışım ve yüzeye iyice yapışan bir kaplama bunu önlemeye yardımcı olur.
Atıştırmalık lokmaları oda sıcaklığında sunabilir miyim?
Pek çoğu oda sıcaklığında sunulmaya uygundur, ancak bu tarife göre değişir. İçi erimiş peynirli veya kaplaması narin olan lokmalar genellikle sıcakken daha lezzetlidir.
Atıştırmalık lokmaların daha hafif olmasını nasıl sağlarım?
Daha canlı tatlar ve hafif eşlikçiler seçin. Otlar, narenciye, turşu benzeri ekşi malzemeler veya yoğurtlu bir sos, lokmaların biçimini değiştirmeden yoğun tabanları hafifletebilir.
Önce yapısını belirleyin
Atıştırmalık lokma seçerken önce parçaların nasıl bir arada durmasını istediğinize karar verin: Soğutup sıkıştırarak mı, fırında pişirip katılaştırarak mı, yoksa tavada çıtırlaştırarak mı? Yapısı doğru olduğunda lezzeti tatlı veya tuzlu yönde şekillendirebilir, sunumu paylaşmaya ya da yanınızda taşımaya uygun hâle getirebilirsiniz.
