Sandviç

Dilimlenmiş sandviç ekmeği kullanımı kolaydır ve rahatça porsiyonlanır. Ancak bastırıldığında sıkıştığı için ince katmanlara ve sürülebilir iç malzemelere daha uygundur. Çıtır kabuklu küçük ekmekler ve bagetler, içleri daha sağlam olduğu için sulu malzemelere daha iyi dayanır; yine de iç malzeme doğranmaz veya ince dilimlenmezse düzgün biçimde ısırmak zor olabilir. Yassı ekmekler ve pideler, sürülebilir malzemeler ile ızgara sebzeler için geniş bir yüzey gerektiğinde ya da iç malzemeyi bir arada tutan cepli bir ekmek istendiğinde kullanışlıdır. Lavaş ve tortilla gibi dürümlük ekmekler kolay taşınır; ancak sızdırmamaları için daha kuru bir iç malzeme kullanılmalı ve sıkıca sarılmalıdır. Ekmeği kızartmak veya hafifçe ızgaralamak sonucu bütünüyle değiştirir: Çıtırlık kazandırır, yüzeydeki nemi azaltır ve sandviçin şeklini korumasına yardımcı olur.

Bir süre bekleyecek sandviçlerde suyunu salmayan iç malzemeler seçin: İşlenmiş etler, sert peynirler, fırınlanmış sebzeler, iyice süzülmüş ton balığı veya nohut ve koyu kıvamlı sürülebilir harçlar uygundur. Domates, salatalık ve soslanmış yaprakları servise kadar ayrı tutun ya da ekmeği koruyan bir katmanla birlikte az miktarda kullanın. Sıcak sandviçte erimeyi ve buharı hesaba katın. Peynir ve soslu harçlar dolgun bir lezzet verir ancak içeride kalan buhar ekmeği yumuşatabilir. Tost makinesi, ızgara tavası veya kısa süreli fırınlama fazla nemi uzaklaştırıp dış yüzeyi çıtırlaştırır. Paylaşmak için düzgün dilimler istiyorsanız doğranmış iç malzemeler ve eşit katmanlar, büyük ve kaygan parçalardan daha iyi sonuç verir. Lezzet yavan geliyorsa daha fazla tuz yerine turşu, hardal veya narenciye gibi ekşi bir unsur ekleyin.

Sandviçlerin yanında çıtır ve ekşi bir eşlikçi iyi gider. Sade bir salata, lahana salatası veya turşu; peynir, mayonezli salatalar ya da kızartılmış malzemeler gibi yoğun içlerin ağırlığını ekşilikle dengeler. Çorba, kızarmış veya ızgara sandviçlerle iyi uyum sağlar. Dokular birbirini tamamlar ve sandviç dağılmadan çorbaya batırılabilir. Sandviç zaten çıtırsa fırınlanmış sebze veya fasulye salatası gibi daha yumuşak bir eşlikçi tabağı tamamlar. İçecek seçerken ferahlatıcı ve ağızda kalan yoğun tatları temizleyen seçeneklere yönelin. Soğuk çay, narenciye dilimli maden suyu veya uygun olduğunda hafif bira ve elma şarabı, özellikle tuzlu işlenmiş etler ve acılı iç malzemelerle iyi gider.

Ekmekler, sürülebilir malzemeler ve yaygın iç harçlar bölgeden bölgeye büyük farklılık gösterdiği için sandviçleri mutfaklara göre incelemek yararlıdır. Böylece bol otlu Akdeniz çeşitlerinden şarküteri esintili karışımlara kadar farklı seçenekleri keşfedebilirsiniz. Pişirmeden hazırlanan sandviçler, tostlar, ızgara tavada eritilmiş peynirli çeşitler veya panini usulü preslenmiş sandviçler arasında karar verirken pişirme yöntemlerine de göz atabilirsiniz.