Choucroute Garnie Alsacienne (etli lahana turşusu)

• 2 yemek kaşığı Ördek yağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 3 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı Ardıç yemişi
• 2 Defne yaprağı
• 900 g Lahana turşusu
• 500 ml Kuru beyaz şarap
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 500 g Füme domuz göbeği
• 4 parçalar Domuz sosisi
• 800 g Karışık mini patates

1. Orta ateşte bir döküm tencerede ördek yağını ısıt. Soğanı dilimle ve yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ez ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
2. Ardıç tanelerini hafifçe ezin ve defne yapraklarıyla birlikte ekle. Lahana turşusunu ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde iyice karıştır. Beyaz şarabı dök, kısık kısık kaynamaya getir, sonra tuz ve karabiberle tatlandır.
3. Füme domuz göbeğini lahana turşusunun içine yerleştir. Kapağını kapat ve 1 veya 2 kez karıştırarak, domuz eti yumuşayana ve tatlar iyice birleşene kadar 75 dakika çok kısık ateşte pişir. Ateşi düşük tut; zar zor kabarcıklansın.
4. Domuz sosislerini lahana turşusunun üzerine ekle. Kapağını kapat ve sosisler tamamen pişene ve domuz eti çok yumuşayana kadar 20 ila 25 dakika pişir. Tencere herhangi bir noktada kuru görünürse, biraz daha şarap ekle.
5. Bu arada, patatesleri büyük bir tencereye koy ve soğuk suyla üzerini kapat. Kaynat, sonra bıçağın kolayca gireceği kıvama gelene kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir. İyice süz ve sıcak tut.
6. Domuz göbeği ve sosisleri çıkar, sonra defne yapraklarını at. Domuz göbeğini kalın dilimler halinde kesip tencereye geri koy ya da yanında servis et. Lahana turşusunu etler ve patateslerle servis et; ekşi suyundan bolca gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.