Poulet en Sauce Normande (Pui în sos de smântână și mere)
De ce reușește această rețetă
- Gust stratificat din tigaie: Rumenește mai întâi puiul și rămâne în oală un fond savuros, scos cu cidru și încorporat în sos.
- Bogat, dar echilibrat: Cidrul sec și muștarul Dijon taie din smântâna pentru frișcă, păstrând sosul proaspăt, nu greu.
- Final fraged, cu sos: Un fiert ușor, la foc mic, păstrează puiul suculent, iar merele se înmoaie și îndulcesc ușor sosul cremos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Arome în stil normand: Merele, cidrul și smântâna pentru gătit sunt parteneri clasici în bucătăria normandă, dând preparatului echilibrul recognoscibil de fruct, aciditate și bogăție.
- Cidrul sau vinul: Cidrul sec păstrează preparatul mai aproape de caracterul său regional, în timp ce vinul alb sec creează un sos mai tăios, mai în stil bistro.
Note despre ingrediente
- Alege mere ferme: Folosește un măr ferm, acrișor-dulce, ca feliile să se înmoaie în sos fără să se destrame complet.
- Folosește smântână adevărată: Smântâna dublă dă sosului consistență și îl ajută să se lege fin; alternativele cu mai puține grăsimi se taie mai ușor.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot mic și constant ajută pulpele de pui să rămână fragede, în timp ce sosul scade treptat.
- Nu fierbe smântâna: După ce adaugi smântâna dublă, încălzește sosul ușor și păstrează-l sub punctul de fierbere pentru un final catifelat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, adăugând puțină supă de pui dacă sosul s-a îngroșat.
- Cel mai bună servită proaspăt terminată: Preparatul se păstrează bine la frigider, dar sosul cu smântână are textura cea mai fină când e servit curând după gătire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sarea fină de mare și piperul negru. Curăță și feliază fin eșalotele. Curăță merele, scoate cotorul și taie-le în felii groase.
- Topește untul nesărat într-o oală grea, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui cu pielea în jos și rumenește bine 6 până la 8 minute, apoi întoarce și rumenește cealaltă parte 3 până la 4 minute. Mută puiul pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă șalotele în oală. Gătește 3 până la 4 minute, până se înmoaie, răzuind orice bucățele rumenite. Adaugă merele și cimbrul și gătește 2 minute ca să se acopere ușor cu unt.
- Toarnă cidrul și fierbe ușor 3 minute ca să se reducă puțin. Încorporează supa de pui și muștarul Dijon până devine omogen. Pune puiul (și orice sucuri) înapoi în oală, așezându-l printre mere.
- Acoperă și fierbe ușor la foc mic 20 până la 25 minute, până când puiul este gătit complet și fraged. Lasă descoperit în ultimele 5 minute dacă vrei sosul puțin mai gros. Merele ar trebui să fie moi, dar să-și păstreze forma.
- Redu focul și încorporează smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime). Încălzește 2 până la 3 minute, până devine mătăsos, fără să-l lași să dea în clocot. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc foarte mic, ca merele să se înmoaie fără să se destrame, iar puiul să rămână suculent.
- După ce adaugi smântâna pentru gătit, ține focul mic și evită fierberea, ca să nu se taie sosul.
- Siguranță alimentară: dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu cotlete de piept de pui pentru o variantă mai slabă; fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, apoi adaugă smântâna pentru gătit și încălzește ușor.
- Înlocuiește cidrul cu vin alb sec pentru un sos mai pronunțat de vin.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu tarhon proaspăt pentru un final mai anasonat, clasic, în stil bistro.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, adăugând un strop de supă de pui dacă sosul s-a îngroșat; evită fierberea după ce s-a încins, ca sosul cu smântână pentru gătit să rămână fin.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Bol Bigos ușor (tocană de vânător modernă)
Tocană ușoară în stil bigos cu porc, varză murată și prune uscate
Ciolane de miel înăbușite cu sos cu mentă
Ciolane de miel înăbușite lent cu sos bogat cu mentă
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Pulpe de pui keto la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui keto la air fryer cu unt de lămâie și broccoli.
Pot-au-Feu de Boeuf (Vită fiartă și legume în supă)
Vită fiartă și legume servite într-o supă limpede
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Poulet à la Normande (pui cu mere și smântână)
Pui înăbușit cu mere în sos de cidru și smântână
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Mușchiuleț de porc cu măr și sos de Calvados
Mușchiuleț de porc rumenit cu mere într-un sos cremos cu Calvados
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Escalope de vițel Normande cu smântână și ciuperci
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de cidru și ciuperci
S-ar putea să îți placă și
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Schweinshaxe (ciolan de porc la cuptor)
Ciolan de porc la cuptor cu șorici crocant și sos simplu de bere
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Zucchine alla Scapece con Menta (dovlecei cu oțet, usturoi și mentă)
Dovlecei prăjiți marinați cu oțet, usturoi și mentă
Ragù de miel cu orzo și condimente calde
Orzo amestecat cu ragù bogat de miel tocat și condimente calde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
