Clafoutis aux Cerises (gebakken kersenvla)
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte custardkern: Een dun beslag van eieren, melk en bloem stolt zacht rond het fruit en geeft de clafoutis zijn kenmerkende zachte, custardachtige midden.
- Goudbruine randen: Bakken in een warme, ingevette schaal helpt de randen opbollen en kleuren, terwijl het midden zacht gestold blijft.
- Simpele ingrediënten: Alledaagse bakbasics laten de kersen centraal staan, met vanille en een beetje suiker die hun natuurlijke zoetheid ondersteunen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat even staan voor je serveert: Een korte rust na het bakken helpt de custard verder opstijven en maakt de textuur gladder bij het opscheppen.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: Clafoutis is op zijn best zodra de eerste hitte is weggetrokken, wanneer fruitsappen en custardtextuur in balans zijn.
- Het lekkerst op de dag dat hij gebakken is: Hij blijft goed genoeg voor restjes, maar de lichtste textuur en zuiverste fruitsmaak heb je op de bakdag.
Textuurtips
- Houd een lichte wiebel: Haal de clafoutis eruit wanneer de randen goudbruin zijn en het midden nog zachtjes wiebelt; hij wordt steviger terwijl hij rust.
- Voeg de melk geleidelijk toe: Door de melk beetje bij beetje erdoor te kloppen, voorkom je klontjes en krijgt het beslag een gladde, schenkbare consistentie.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe, zoete kersen: Het fruit staat centraal in dit gerecht, dus kies kersen die zoet, sappig en volledig rijp zijn in plaats van stevig of onrijp.
- Controleer op achtergebleven pitten: Controleer de kersen na het ontpitten nog even snel voordat je gaat bakken, vooral als je kinderen serveert of iemand die moeite kan hebben met pitten.
- Volle melk geeft de beste textuur: Volle melk geeft genoeg rijkdom voor een zachte custard zonder het beslag zwaar te maken.
Voorbereidingstips
- Koel restjes goed af: Laat volledig afkoelen, dek af en zet tot 2 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm porties in een oven van 160°C (320°F) tot net door en door warm, of serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Gebruik een beetje van de ongezouten boter om een ovenschaal royaal in te vetten en zet hem dan 2 minuten in de oven om op te warmen.
- Ontpit de zoete kersen en verdeel ze gelijkmatig in de warme schaal. Verdeel de rest van de boter erover in kleine stukjes.
- Klop in een mengkom de eieren met de fijne kristalsuiker, het vanille-extract en het fijne zeezout tot de suiker grotendeels is opgelost en het mengsel licht schuimig is. Zeef de bloem erbij en klop tot een glad beslag.
- Klop beetje bij beetje de volle melk erdoor tot je een dun beslag hebt. Giet het beslag over de kersen.
- Bak 30 tot 35 minuten, tot hij gerezen is en aan de randen goudbruin en het midden net gestold is met een lichte wiebel. Laat 10 minuten afkoelen zodat hij kan zetten.
- Bestuif met poedersuiker en serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur: bak niet te lang; de clafoutis moet gestold zijn maar in het midden nog zachtjes wiebelen als je hem eruit haalt.
- Als je serveert aan jonge kinderen of iemand die moeite kan hebben met pitten, wees extra zorgvuldig bij het ontpitten van de zoete kersen en controleer voor het bakken op achtergebleven pitten.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door dezelfde hoeveelheid vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker; klop 1 minuut langer om het beter te laten oplossen.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm porties 8 tot 10 minuten in een oven van 160°C (320°F), of serveer koud of op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Natillas (Spaanse vanillecustard)
Spaanse vanillecustard, gekoeld tot hij opstijft en koud geserveerd
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Zabaglione met Moscato (warme opgeklopte custard)
Warme zabaglione opgeklopt met Moscato, eidooiers en suiker
Chawanmushi (hartige gestoomde eiercustard)
Zijdezachte gestoomde eiercustard met garnalen en shiitake
Rødgrød med Fløde (Noordse bessenpudding met room)
Gekoelde Noordse bessenpudding met koude slagroom (35%).
Île Flottante (drijvende eilandmeringue met vanillecustard)
Gepocheerde meringue op vanillecustard met karamel
Belgische chocoladetruffels
Pure chocoladetruffels omhuld met cacaopoeder
Torta della Nonna (Italiaanse custardtaart met pijnboompitten)
Citroencustardtaart met pijnboompitten
Crème Brûlée à la Vanille
Vanillecustard met een knapperige gekaramelliseerde suikerlaag
Flan Napolitano (Mexicaanse gebakken custard met karamel)
Mexicaanse gebakken custard met karamelsaus
Appels uit de airfryer
Appels uit de airfryer gevuld met kaneel, bruine suiker en boter.
Rødgrød med Fløde (Noordse bessenpudding met room)
Gekoelde Noordse bessenpudding met koude slagroom (35%).
Clafoutis aux Cerises (Franse gebakken kersenvla)
Franse kersen-custard uit de oven met licht crêpe-achtig beslag
Kirschmichel (Duitse broodpudding met kersen)
Duitse broodpudding uit de oven met kersen en vanillecustard
Bignè alla Crema (Italiaanse soesjes met vanillebanketbakkersroom)
Soesjes gevuld met vanillebanketbakkersroom
Nieuwjaarswafels (gaufres du nouvel an)
Belgische gistwafels bestoven met poedersuiker
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Misschien vind je dit ook lekker
Kerstvarkensgebraad (Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd)
Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd en laurier
Paloma (tequilacocktail met grapefruit)
Tequila-grefruitcocktail, afgetopt met sodawater
Vietnamese gembervisbowl met jasmijnrijst
Jasmijnrijstbowl met gembervis en limoendressing
Som Tam Thai (groene-papajasalade)
Som tam Thai groene-papajasalade met geroosterde pinda’s
Congee (rijstepap met gember en lente-ui)
Romige congee van jasmijnrijst met gember en lente-ui
Watermelon Agua Fresca (Frisse watermeloendrank)
Watermelon agua fresca met limoen, gekoeld en over ijs
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
