Gratin de Fruits (Vanilyalı muhallebiyle sıcak meyve grateni)
Bu tarif neden işe yarar
- Yumuşak meyve, kıvam almış muhallebi: Meyveyi önce fırınlamak, muhallebi eklenmeden önce yumuşayıp suyunu salmasını sağlar; böylece son tatlı sulu değil, yumuşak kalır.
- Kremamsı vanilyalı bitiş: Krema ve yumurta, meyvenin etrafında nazikçe tutan, ortası kaşıkla alınabilir kalan zengin bir muhallebi oluşturur.
- Dengeli tatlılık: Sert elmalar, olgun armutlar ve klementinler doğal asidite ve koku katar; tatlı muhallebinin ağır hissettirmesini önler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Sert meyve seçin: Dilimlerin dağılmadan yumuşaması için olgun ama hâlâ sert armutlar ve şeklini iyi koruyan elmalar kullan.
- Eşit dilimleyin: Muhallebi eklenmeden önce aynı hızda pişmeleri için armut ve elma dilimlerini benzer boyutta tut.
- Taze turunçgil kullan: Taze klementin dilimleri canlılık ve su katar; bitmiş gratende acılığı önlemek için belirgin beyaz kısmı çıkar.
Zamanlama notları
- En iyi sıcak servis edilir: Kısa dinlendirmeden hemen sonra, meyve suları sıcakken ve muhallebi yumuşakça kıvam almışken servis edin.
- Kısaca dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, muhallebinin kıvamını tamamlamasına yardımcı olur ve grateni kaptan kaşıkla almayı kolaylaştırır.
- Aynı gün en iyi: Graten dayanır, ancak meyve ve muhallebi en iyi dokuyu taze pişmişken servis edildiğinde verir.
Yaygın hatalar
- Izgaranın başından ayrılmak: Üst kısmı sıcak ızgaranın altında çok hızlı renk alabilir; bu yüzden yakından izleyin ve altın rengi olup hafifçe kabarcıklandığı anda kabı çıkarın.
- Muhallebiyi fazla pişirmek: Gıda güvenliği nedeniyle tamamen kıvam almış bir muhallebi gerekmiyorsa, kenarlar kıvam alana kadar ama orta kısmı hâlâ hafifçe sallanırken pişirin.
- Aşırı olgun meyve kullanmak: Çok yumuşak meyve ilk pişirme sırasında dağılabilir ve grateni düzgünce kaşıkla alınabilir olmaktan ziyade sulu bırakabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Bir fırın kabını hafifçe yağla.
- Armut ve elmaları soy, çekirdeklerini çıkar ve eşit dilimler hâlinde kes. Klementinleri soyup dilimlerine ayır, belirgin beyaz kısımları ayıkla.
- Meyveleri kaba diz; klementin dilimlerini armut ve elmanın arasına yerleştir. Üzerine 40 g ince toz şeker ve tüm tarçını serpiştir.
- 15 dakika pişir; meyve yeni yumuşamaya ve suyunu salmaya başlamalı. Meyve hâlâ şeklini korumalı.
- Bu arada yumurtaları kalan 20 g ince toz şekerle çırp, sonra kremayı ve vanilya özütünü çırparak ekle. Sadece pürüzsüz olana kadar çırp.
- Muhallebi karışımını sıcak meyvenin üzerine eşitçe dök. Fırına geri koyup 8 dakika pişir; muhallebi kenarlarda hafifçe tutmalı ama ortası hâlâ biraz sallanmalı.
- Fırını yüksek ızgara ayarına al ve kabı ızgaranın altına yerleştir. Üstü altın rengi olup hafif kabarcıklanana kadar 2 ila 4 dakika ızgarada pişir; yanmaması için yakından takip et.
- 3 dakika dinlendir, sonra her porsiyonun üzerine bir kaşık meyve suyu ve muhallebi gezdirerek ılık servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Meyve dilimlerini olabildiğince eşit kes ki aynı hızda yumuşasın ve muhallebi tutmadan dağılmasın.
- Izgarada pişirirken kabı ısı kaynağından 8 ila 10 cm uzakta tut ve başından ayrılma; üstü hızlıca renk alabilir.
- Tatlılardaki yumurtalar bazı kişiler için az pişmiş kalabilir; hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, muhallebi tamamen tutup her yeri fokur fokur sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Tamamen elmalı bir graten için armudu elmayla değiştir; toplam meyve miktarını aynı tut.
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütünü vanilya ezmesiyle değiştir.
- Hafif karamelimsi bir tat için ince toz şekeri açık esmer şekerle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında 10 ila 12 dakika, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıt; muhallebi kesilebileceği için tekrar ızgaralamaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Crème Brûlée (Yanık Kremalı Muhallebi)
Üstü çıtır karamelize şekerli vanilyalı muhallebi
Rijstepap met Kaneel (Tarçınlı Hollanda sütlacı)
Tarçınla sıcak servis edilen kremamsı Hollanda sütlacı
Vegan Çikolatalı Avokado Mus
Avokado, kakao ve akçaağaç şurubuyla çekilmiş vegan çikolatalı mus
Panna Cotta alla Vaniglia (Vanilyalı Panna Cotta)
Orman meyveli kompostolu ipeksi vanilyalı panna cotta
Panna Cotta (Ahududu Coulis ile)
Sade ahududu coulis ile servis edilen vanilyalı panna cotta
Gelatina de Leche (Meksika usulü vanilyalı süt jölesi)
Jelatinle kıvam alan vanilyalı süt jölesi, sertleşene kadar soğutulur
Golden Syrup’lu Clotted Cream Fudge
Zengin clotted cream fudge, pürüzsüz kareler hâlinde donar
Mustikkapiirakka (ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta)
Ekşi kremalı iç dolgulu Fin yaban mersinli turta
Mango Kulfi
Yoğunlaştırılmış süt ve kakuleli yoğun mango kulfi
Struffoli (Napoli usulü ballı kaplamalı hamur topları)
Ilık bala ve narenciye kabuğu rendesine bulanmış kızarmış hamur topları
Rabri (Safranlı koyulaştırılmış süt tatlısı)
Kakuleli, safranlı, Antep fıstıklı ve bademli koyulaştırılmış süt tatlısı
Île Flottante (Vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze)
Karamelli vanilyalı muhallebi üzerinde yüzen poşe beze
Croustade aux Pommes (Elmalı Milföy Tart)
Kompostolu ve tarçınlı tereyağlı elmalı turta
Tarte Normande aux Pommes (Fransız elmalı tart)
Kısa hamurlu ve kremalı muhallebili Fransız elmalı tart
Klasik Elmalı Turta (Kıtır Hamurlu)
Tarçın ve limonlu kıtır hamurlu elmalı turta
Air Fryer Mini Elmalı Turtalar
Tarçın ve limonlu mini elmalı turtalar airfryer’da pişirilir.
Mousse al Cioccolato Fondente (Bitter çikolatalı mus)
Krema ve yumurta akıyla katlanan soğutulmuş bitter çikolatalı mus
Pear Clafoutis
Vanilyalı muhallebi hamurunda pişmiş armut clafoutis
Bunlar da hoşuna gidebilir
Niçoise Grain Bowl (Ton Balıklı, Sebzeli ve Dijon Soslu Kinoa)
Ton balıklı, sebzeli, zeytinli ve rafadan yumurtalı kinoa kâsesi
Citron Pressé (Şeker Şurubuyla Taze Limonata)
Şeker şurubu ve soğuk suyla karıştırılmış taze limon suyu içeceği
Pasta e Fagioli (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)
Pancetta ve domatesli doyurucu makarna ve fasulye çorbası
Paella de Marisco (Karides, Midye ve Kalamarla İspanyol Deniz Ürünleri Paellası)
Karides, midye ve kalamarlı deniz ürünleri paellası
Homard à l’Armoricaine (Domates ve konyak soslu ıstakoz)
Zengin domates ve konyak sosuyla tamamlanan ıstakoz
Airfryer’da BBQ Domuz Pirzola
Airfryer’da pişen, BBQ sosla sırlı domuz pirzola.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
