Coq au Vin Blanc (kurczak duszony w białym winie)

• 8 Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 40 g Masło niesolone
• 4 Szalotka
• 3 ząbki Czosnek
• 20 g Mąka pszenna
• 500 ml Wytrawne białe wino
• 300 ml Bulion drobiowy
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 2 Liście laurowe
• 300 g Pieczarki
• 120 ml Śmietanka 36%
• 15 g Świeża pietruszka

1. Osusz kurczaka, a następnie dopraw go z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Obierz i cienko pokrój szalotki oraz obierz i drobno posiekaj czosnek.
2. Rozpuść połowę masła niesolonego w żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż kurczaka, zaczynając skórą do dołu, przez 6–8 minut z każdej strony, aż będzie mocno złocisty, po czym przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe masło. Dodaj szalotki ze szczyptą soli i smaż przez 4–5 minut, aż zmiękną, następnie dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4. Posyp mąką pszenną i gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Wlej wytrawne białe wino, zeskrobując przyrumienione resztki, następnie dodaj bulion drobiowy, tymianek i liście laurowe.
5. Włóż kurczaka z powrotem do garnka, zanurzając go w płynie, i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 35–40 minut, obracając kurczaka raz, aż będzie miękki i całkowicie ugotowany.
6. Wyjmij kurczaka na ciepły talerz i trzymaj pod przykryciem. Dodaj pieczarki do garnka i gotuj bez przykrycia przez 8–10 minut, aż zmiękną, a sos będzie wyglądał na lekko zredukowany.
7. Zmniejsz ogień do małego i wmieszaj śmietankę kremówkę; nie doprowadzaj do wrzenia. Włóż kurczaka z powrotem do sosu na 2–3 minuty, aby się podgrzał, następnie usuń gałązki tymianku i liście laurowe.
8. Drobno posiekaj świeżą pietruszkę i wmieszaj większość do gulaszu. Spróbuj i dopraw do smaku, a następnie podawaj, posypując wierzch pozostałą pietruszką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.