Ελαφρύ γκρατέν πατάτας με Gruyère
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδες χωρίς να βαραίνει: Το ημιαποβουτυρωμένο γάλα κρατά το γκρατέν πιο ελαφρύ, ενώ μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος δίνει αρκετή πλούσια υφή ώστε να δέσουν οι στρώσεις πατάτας.
- Απαλό αρωματικό βάθος: Το σκόρδο, το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι και το Gruyère αρωματίζουν τις πατάτες σε όλη τους την έκταση, αντί να βασίζονται μόνο στην επικάλυψη τυριού.
- Απλή, αξιόπιστη μέθοδος: Το ζέσταμα του μείγματος γάλακτος πριν από το ψήσιμο βοηθά τις πατάτες να ψηθούν ομοιόμορφα και δίνει στο γκρατέν πιο λεία υφή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε: Το να το αφήσετε να σταθεί για 8 έως 10 λεπτά επιτρέπει στο υγρό να κατακαθίσει, ώστε το γκρατέν να κόβεται πιο καθαρά αντί να σκορπίζει.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Σερβίρετε όσο είναι ζεστό και κρεμώδες· αν μείνει πολλή ώρα, ξαναζεστάνετε απαλά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει.
Συμβουλές για υφή
- Κόψτε ομοιόμορφα: Οι πατάτες κομμένες σε σταθερό λεπτό πάχος ψήνονται με τον ίδιο ρυθμό και δημιουργούν πιο τακτοποιημένες, πιο ομοιόμορφες στρώσεις.
- Ελέγξτε την τρυφερότητα, όχι μόνο το χρώμα: Η επιφάνεια μπορεί να ροδίσει πριν οι πατάτες μαλακώσουν πλήρως, οπότε δοκιμάστε το κέντρο με ένα μαχαίρι πριν βγάλετε το σκεύος από τον φούρνο.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε κηρώδεις χρυσαφένιες πατάτες: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις κρατούν το σχήμα τους ενώ γίνονται τρυφερές και κρεμώδεις, κάτι που τις κάνει ιδανικές για γκρατέν σε στρώσεις.
- Χρησιμοποιήστε ένα τυρί που λιώνει καλά: Η γραβιέρα δίνει στο γκρατέν ένα καρυδάτο, αλμυρό τελείωμα· το Emmental είναι πιο ήπια επιλογή, αν το προτιμάτε.
- Προσθέστε προσεκτικά την κρεμ φρες: Αν χρησιμοποιείτε κρεμ φρες αντί για κρέμα, ανακατέψτε την εκτός φωτιάς για να μειώσετε την πιθανότητα να κόψει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν και βάλτε στο ψυγείο: Αφήστε το ψημένο γκρατέν να κρυώσει εντελώς, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά γάλα αν το γκρατέν φαίνεται στεγνό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άλειψε το ταψί με το βούτυρο, μετά σύνθλιψε ελαφρά 1 σκελίδα σκόρδο και τρίψε τη στο ταψί· πέτα τη σκελίδα.
- Ρίξε το γάλα και την κρέμα γάλακτος (διπλή) σε μια κατσαρόλα. Τρίψε πολύ ψιλά την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο μέσα στην κατσαρόλα, μετά πρόσθεσε το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο· ζέστανε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράσει.
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε πολύ λεπτές φέτες, ιδανικά 2 έως 3 mm πάχος. Κράτα τις φέτες μαζί όσο δουλεύεις, για να τις στρώσεις εύκολα και τακτοποιημένα.
- Στρώσε το ένα τρίτο από τις πατάτες στο ταψί, να αλληλοκαλύπτονται ελαφρά. Βάλε με κουτάλι λίγη από τη ζεστή μίξη γάλακτος από πάνω, μετά επανάλαβε με τις υπόλοιπες πατάτες, τελειώνοντας με την τελευταία ποσότητα από τη μίξη γάλακτος.
- Τρίψε χοντρά το Gruyère και σκόρπισέ το ομοιόμορφα από πάνω. Ψήσε για 55 έως 60 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές όταν τις τρυπάς και η επιφάνεια να έχει ροδίσει ελαφρά.
- Άφησε το γκρατέν να σταθεί για 8 έως 10 λεπτά ώστε να «κάτσουν» οι στρώσεις και να κόβεται καθαρά. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο τακτοποιημένες στρώσεις, κόψε τις πατάτες ομοιόμορφα και κράτα τες βυθισμένες στη ζεστή μίξη γάλακτος όσο στήνεις το πιάτο, ώστε να μη στεγνώσει η επιφάνεια.
- Αν ροδίσει η επιφάνεια πριν μαλακώσουν οι πατάτες, βάλε το ταψί σε χαμηλότερο ράφι στον φούρνο και συνέχισε το ψήσιμο μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί Gruyère με τυρί Emmental για πιο ήπιο, ελαφρώς πιο γλυκό τελείωμα.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά με crème fraîche για πιο ξινούτσικο γκρατέν· πρόσθεσέ τη εκτός φωτιάς για να μη «κόψει».
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε λίγο γάλα με χαμηλά λιπαρά αν φαίνεται στεγνό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Ρολό κιμά με πουρέ πατάτας
Ψητό μοσχαρίσιο meatloaf με γλάσο κέτσαπ και πουρέ
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Vegan Cottage Pie με φακές
Vegan cottage pie με φακές και πουρέ πατάτας
Ιμάμ μπαϊλντί (γεμιστές μελιτζάνες με ντομάτα και κρεμμύδι)
Μελιτζάνες φούρνου γεμιστές με ντομάτα, κρεμμύδι και σκόρδο
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Stoemp (βελγικός πουρές πατάτας με λαχανικά)
Βελγικός πουρές πατάτας με καρότα, πράσα, βούτυρο και γάλα
Patta Gobi Matar (Ινδικό σοτάρισμα λάχανου και αρακά)
Ινδικό σοτάρισμα λάχανου και αρακά με ζεστά μπαχαρικά
Κουνουπίδι ψητό με πάπρικα
Κουνουπίδι ψητό με γλυκιά πάπρικα, σκόρδο και ξίδι σέρι
Caponata Siciliana (Σικελικό γλυκόξινο στιφάδο μελιτζάνας)
Γλυκόξινο στιφάδο μελιτζάνας με κάππαρη και ελιές
Fiesta Tostones (πράσινο πλατάνο διπλοτηγανισμένο με ντιπ λάιμ και σκόρδου)
Tostones από πράσινο πλατάνο, διπλοτηγανισμένα με ντιπ λάιμ-σκόρδου
Flødekartofler (δανέζικες πατάτες με κρέμα)
Δανέζικες κρεμώδεις πατάτες ψημένες με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Gratin Dauphinois Traditionnel (κρεμώδες γκρατέν πατάτας)
Κρεμώδες γαλλικό γκρατέν πατάτας με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Gratin de Légumes (γαλλικό γκρατέν πατάτας και πράσου)
Γκρατέν πατάτας και πράσου με κρέμα, σκόρδο και γκρυγιέρ
Gratin Dauphinois με ψητό αρνί
Κρεμώδες γκρατέν πατάτας με ψητό αρνί με δεντρολίβανο
Flødekartofler (δανέζικες πατάτες με κρέμα)
Δανέζικες κρεμώδεις πατάτες ψημένες με σκόρδο και μοσχοκάρυδο
Kartoffelknödel (γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας)
Γερμανικά ντάμπλινγκ πατάτας που σιγοβράζουν μέχρι να μαλακώσουν
Bacalhau com Natas (Κρεμώδες γκρατέν παστού μπακαλιάρου με πατάτες)
Κρεμώδες ογκρατέν παστού μπακαλιάρου με πατάτες
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Côtelettes d’Agneau με φασόλια flageolet (παϊδάκια αρνιού και φασόλια)
Σοταρισμένα παϊδάκια αρνιού πάνω σε φασόλια flageolet με δεντρολίβανο
Crostini con Ricotta e Acciughe (κροστίνι με ρικότα και αντζούγιες)
Σκορδόψωμο με ρικότα, αντζούγιες και ξύσμα λεμονιού
Westfälischer Pfefferpotthast (βεστφαλικό στιφάδο μοσχαριού με πιπέρι)
Βεστφαλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδια και πολύ μαύρο πιπέρι
Χοιρινές μπριζόλες πνιγμένες σε σάλτσα κρεμμυδιού
Μπριζόλες χοιρινές ροδισμένες, σιγοβρασμένες σε πλούσια σάλτσα κρεμμυδιού
Porchetta Arrosto (ιταλικό ρολό χοιρινού ψητού)
Ιταλικό ρολό χοιρινού με μάραθο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Carne Asada con Salsa Roja (ψητή μπριζόλα με κόκκινη σάλτσα)
Ψητή μπριζόλα flank με λάιμ και σκόρδο, με σάλσα ρόχα από πάνω
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
