Spaghetti alla Puttanesca (paste cu roșii, măsline și anșoa)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Anșoa se dizolvă în uleiul de măsline, condimentând sosul cu umami fără să domine preparatul.
- Echilibru ascuțit și sărat: Passata de roșii aduce aciditate, iar caperele și măslinele adaugă un contrast sărat și mențin sosul vioi.
- Metodă rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Sosul fierbe încet cât timp se gătește spaghetele, făcând tot preparatul practic pentru o cină rapidă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Redu fulgii de chilli sau folosește puțină boia iute pentru căldură fără o iuțeală ascuțită.
- Pentru mai mult iute: Mărește ușor cantitatea de fulgi de chilli, adăugându-i odată cu usturoiul, ca aroma lor să infuzeze uleiul.
Note despre ingrediente
- Condimentează cu grijă: Anșoa, caperele și măslinele sunt deja sărate, așa că gustă sosul înainte să mai adaugi sare.
- Contează ce măsline alegi: Măslinele Kalamata dau o aromă intensă, fructată; măslinele negre mai blânde fac sosul mai delicat și mai puțin pronunțat.
- Lasă anșoa să se topească: Amestecă anșoa în uleiul cald până se desfac, ceea ce ajută să condimenteze uniform tot sosul.
Greșeli frecvente
- Evită rumenirea usturoiului: Păstrează focul mic când prăjești usturoiul; usturoiul rumenit poate face sosul să aibă gust amar.
- Nu lăsa sosul să se usuce: Folosește treptat apa de la paste păstrată ca să subțiezi sosul, până acoperă spaghetele într-un strat lucios.
- Păstrează pastele al dente: Scurge spaghetele cât încă sunt al dente, deoarece vor continua să absoarbă sos când le amesteci în tigaie.
Note despre timp
- Gătește sosul și pastele împreună: Începe sosul cât timp fierb spaghetele, ca totul să fie gata de amestecat în același timp.
- Servește imediat: Puttanesca e cel mai bun imediat după amestecare, cât pastele sunt fierbinți și sosul încă se prinde lejer.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu cea mai mare parte din sarea fină de mare. Adaugă spaghetele și fierbe-le până sunt al dente. Înainte de a scurge, păstrează cam 150 ml din apa de la paste.
- Între timp, încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mic spre mediu. Taie usturoiul felii subțiri, adaugă-l împreună cu fulgii de chilli și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat, dar fără să se coloreze. Adaugă fileurile de anșoa și amestecă până se topesc în ulei.
- Toarnă passata de roșii, apoi adaugă caperele și măslinele. Fierbe ușor 8 până la 10 minute, până se îngroașă ușor, amestecând din când în când. Asezonează cu piper negru și doar un praf în plus de sare, dacă e nevoie, deoarece anșoa, caperele și măslinele sunt deja sărate.
- Adaugă spaghetele scurse în tigaie și amestecă bine. Adaugă puțină apă de la paste păstrată, câte 1 lingură o dată, până când sosul acoperă pastele într-un strat lucios. Ia de pe foc, încorporează pătrunjelul proaspăt și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când prăjești usturoiul, ca să devină aromat fără să se rumenească, ceea ce poate face sosul amar.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult înainte de servire, subțiază-l cu un ultim strop de apă de la paste păstrată, nu cu ulei în plus.
Înlocuiri
- Înlocuiește măslinele negre Kalamata fără sâmburi cu măsline negre fără sâmburi pentru un gust de măsline mai blând.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu o cantitate mai mică de boia iute pentru o iuțeală mai blândă și un gust mai rotund.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, până e fierbinte, amestecând ca să acoperi din nou pastele cu sos.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Vegetarian Pasta Primavera
Pasta primavera cu legume de primăvară, lămâie și parmezan
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Agedashi Tofu (tofu prăjit în supă dashi)
Tofu prăjit crocant servit în supă dashi caldă
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Bigos (tocană poloneză a vânătorului cu varză murată și cârnați)
Tocană poloneză cu varză murată, varză, porc și cârnați afumați
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Paste cu sardine afumate
Paste cu sardine afumate, lămâie, usturoi și pătrunjel
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
S-ar putea să îți placă și
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Mooncakes (prăjituri coapte cu sirop auriu și umplutură de fasole roșie)
Prăjituri lunare coapte cu aluat cu sirop auriu și pastă de fasole roșie
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (pui în mole negru din Oaxaca)
Pui servit cu mole negro din Oaxaca și semințe de susan
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
