Pizza Margherita (tomaat, mozzarella en basilicum)
Waarom dit recept goed werkt
- Geblakerde korst: Een zeer hete steen of omgekeerde bakplaat geeft het deeg directe hitte, waardoor de bodem knapperig wordt terwijl de rand blaasjes krijgt.
- Eenvoudige toppings: Tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie houden de smaak helder en in balans, zonder het deeg te verzwaren.
- Klassieke methode: Door het deeg dun uit te rekken met een iets dikkere rand krijgt de pizza zijn vertrouwde knapperige bodem en opstaande rand.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het deeg volledig rijzen: Het deeg moet er ongeveer verdubbeld uitzien voordat je het vormt; als de kamer koel is, kan het iets langer duren.
- Serveer direct na het bakken: Margherita is het lekkerst als de korst nog knapperig is en de kaas net gesmolten, dus snijd hem kort na de korte rust.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste bloem: Broodbloem met veel gluten geeft het deeg stevigheid en bite; 00 pizzabloem zorgt voor een iets zachtere korst in klassieke stijl.
- Laat de mozzarella uitlekken: Natte mozzarella kan tijdens het bakken overtollig vocht afgeven, dus scheur hem en laat hem goed uitlekken voordat je de pizza belegt.
- Houd de tomatentopping simpel: Gebruik goede tomaten uit blik, geplet, en beleg de bodem niet te dik zodat de saus fris blijft en de korst mooi bakt.
Textuurtips
- Voor een knapperigere bodem: Verwarm de steen of bakplaat goed voor voordat je bakt, en schuif de pizza er zo snel mogelijk op.
- Voorkom een nat midden: Wees zuinig met de tomaten en laat de kaas uitlekken, zodat stoom en vocht het midden van de pizza niet zacht maken.
Achtergrond en variaties
- Klassiek Margherita-karakter: De bepalende combinatie is tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie op een dunne, gerezen bodem met een opstaande rand.
- Aanpassing voor de thuisoven: Een pizzasteen of omgekeerde bakplaat helpt de intense bodemhitte van een pizzaoven na te bootsen zonder specialistische apparatuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Beleg
Instructies
- Meng in een mengkom de bloem, instantgist en het zout. Voeg het lauwwarme water en 1 el van de olijfolie toe en meng tot er een rafelig deeg ontstaat. Kneed 8 tot 10 minuten tot het glad en elastisch is.
- Vorm het deeg tot een bol en leg het terug in de kom. Dek af en laat 60 minuten op kamertemperatuur staan, of tot het ongeveer verdubbeld is in volume.
- Leg een pizzasteen in de oven, of keer een stevige bakplaat om op het middelste rooster, en verwarm minstens 20 minuten voor op 250°C (480°F). Scheur ondertussen de mozzarella in kleine stukjes en laat overtollig vocht uitlekken. Scheur de meeste basilicumblaadjes, maar houd er een paar achter om af te maken.
- Stort het deeg op een licht ingevet werkvlak en rek het uit tot een dunne ronde lap, met een iets dikkere rand. Verdeel de geplette tomaten over de bodem en houd de rand vrij, strooi er dan de mozzarella en gescheurde basilicum over. Besprenkel met nog een beetje olijfolie.
- Bak 8 tot 10 minuten tot de korst geblakerd en hier en daar goudbruin is en de kaas gesmolten is en bubbelt. Besprenkel met de resterende olijfolie en beleg met de achtergehouden basilicumblaadjes. Laat 1 minuut rusten en snijd dan in punten en serveer.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een geblakerde bodem zorg je dat de steen of bakplaat volledig is voorverwarmd voordat de pizza erin gaat.
- Als je mozzarella erg nat is, laat hem dan goed uitlekken zodat het beleg fris blijft en de korst goed bakt.
Alternatieven
- Vervang mozzarella door verse mozzarella voor een zachtere, romigere afwerking; laat hem goed uitlekken voor gebruik.
- Vervang broodmeel met hoog glutengehalte door 00-pizzabloem voor een iets malser, klassieke Napolitaanse korst.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes volledig afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 2 dagen. Verwarm op een hete bakplaat in een oven van 220°C (430°F) 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet en de bodem knapperig is. Vries punten goed ingepakt in tot 2 maanden en verwarm vanuit bevroren in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 1u 45min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
New York-Style Pizza
Dunne, vouwbare pizza met tomatensaus en mozzarella
Prosciutto- en rucolapizza met mozzarella en tomatensaus
Gebakken pizza met mozzarella, prosciutto en verse rucola
Calzone Classico (gevouwen pizza met tomaat en kaas)
Klassieke gebakken calzone met tomatenpassata, met mozzarella en ricotta binnenin
Mini-pizza’s uit de airfryer
Mini-pizza's op platbrood bakken snel met passata, mozzarella en oregano.
Varkenshaas met Dijonmosterd en roomsaus
In de pan aangebraden varkensvlees in Dijonmosterd-roomsaus
Hackbraten (Duitse gehaktbrood met mosterdkorst)
Gehaktbrood van rund en varken met mosterdkorst en jus van braadsappen
Arroz al Horno Valenciano (Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees en kikkererwten)
Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees, kikkererwten en aardappel
Asado de Boda (Mexicaanse bruiloftsvarkensstoof)
Mexicaanse varkensstoof gesudderd met anchochili en tomaten
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk en kerrieblaadjes
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Gnocchi uit de oven in één pan
Gnocchi uit één pan in tomatensaus met mozzarella
Pasta Bowl Mediterranea met tomaten, olijven en mozzarella
Spaghetti met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi uit de oven met tomaat, basilicum en mozzarella)
Gnocchi uit de oven in tomaat en basilicum met mozzarella erop
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Misschien vind je dit ook lekker
Kippenbouten met knoflook en kruiden uit de airfryer
Geairfryde kippenbouten met knoflook, kruiden en citroen.
Koreaans-Amerikaanse varkensribben met gochujangglazuur
Ovengebakken varkensribben met kleverige gochujangglazuur
Shrimp Po’Boy met remoulade
Gebakken garnalen in maïsmeel in baguette met pittige remoulade
Snelle pokébowl
Snelle tonijnpokébowl met rijst, avocado en komkommer.
Airfryer krokante krieltjes
Knapperige airfryer-krieltjes met knoflook en rozemarijn.
Gorditas de Azúcar (zoete gefrituurde masacakejes)
Zoete gebakken masa-cakejes met kaneelsuiker
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
