Tiramisù (İtalyan kahveli ve mascarponeli tatlı)

• 300 ml Sade filtre kahve, sert, soğutulmuş
• 60 ml Marsala şarabı
• 4 Yumurta, büyük
• 100 g Toz şeker
• 500 g Mascarpone, soğuk
• 300 g Savoiardi bisküvi
• 30 g Bitter kuvertür
• 20 g Kakao tozu

1. Kahveyi sığ bir kaba dök ve marsalayı karıştır. Hâlâ ılıksa tamamen soğuması için kenara al.
2. Yumurtaları iki büyük kaseye ayır. Şekeri sarılara ekle ve el mikseriyle 3 ila 5 dakika, çok açık renkli, koyu ve şerit gibi akana kadar çırp.
3. Mascarpone’u yumurta sarısı karışımına ekle ve pürüzsüz olup yeni birleşene kadar kısaca çırp. Fazla karıştırma, yoksa fazla gevşeyebilir.
4. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırp. Mümkün olduğunca çok havayı koruyarak, iki seferde mascarpone karışımına spatulayla yedir.
5. Her bir savoiardi bisküvisini kahve karışımına hızlıca batır, bir kez çevir; ıslansın ama dağılmasın. Fırın kabının tabanına sıkı bir kat halinde diz.
6. Mascarpone kremasının yarısını üzerine yay. Batırılmış bisküvilerle ikinci bir kat yap, ardından kalan kremayla bitir ve üstünü düzleştir.
7. Üzerini kapat ve en az 4 saat, en iyi doku için bir gece buzdolabında beklet. Servisten hemen önce, bitter çikolatayı üstüne ince ince rendele, ardından bir süzgeçten geçirerek kakao tozunu eşitçe serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.