Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig umami: Pancetta, løg, gulerod, bladselleri og hvidløg skaber en fyldig base, før tomater, bouillon og bønner tilsættes.
- Naturligt jævnet: Når nogle af bønnerne moses tilbage i gryden, får suppen en cremet fylde uden at tilsætte fløde.
- One-pot-metode: Pastaen koger direkte i bouillonen, hvilket hjælper suppen med at tykne og holder arbejdsgangen enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hjemmelavet konsistens: Pasta e fagioli er som regel tyk og kan spises med ske frem for let og bouillonagtig, hvor bønner og pasta udgør rettens hjerte.
- Soffritto-base: At lade løg, gulerod og bladselleri blive bløde, før væsken tilsættes, giver suppen sin afrundede italienske hverdagsmadskarakter.
- Med eller uden kød: Mange versioner er uden kød, men pancetta er en almindelig tilføjelse, når man ønsker en dybere, fyldig base.
Noter om ingredienser
- Vælg små pastatyper: Ditalini fungerer godt, fordi den koger hurtigt og fordeler sig jævnt i bønner og bouillon.
- Knus tomaterne: At knuse hele flåede tomater i gryden giver suppen struktur og undgår store stykker i den færdige skål.
- Smag til lidt ad gangen: Pancetta og parmesan bidrager begge med salt, så justér først den endelige smag, når suppen har simret.
Tips til tekstur
- For en mere cremet suppe: Mos en del af bønnerne mod siden af gryden, og rør dem tilbage i for at jævne bouillonen naturligt.
- Hvis den tykner for meget: Spæd suppen op med lidt ekstra grøntsagsbouillon, og tilsæt den lidt ad gangen, til konsistensen er rigtig.
- Hold øje med pastaen: Rør ofte, når ditalini kommes i, da suppen hurtigt tykner, og pastaen kan sætte sig fast i bunden af gryden.
Tips til forberedelse
- God til rester: Suppen holder sig fint i køleskabet i op til 3 dage, selv om pastaen fortsat vil absorbere væske.
- Varm forsigtigt op: Varm op på komfuret med en sjat grøntsagsbouillon for at løsne konsistensen, og rør, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Frys i portioner: Frys afkølede portioner i op til 2 måneder, og tø dem derefter op natten over i køleskabet, før de varmes op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm 1 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt pancettaen, og steg i 5 til 7 minutter under omrøring, til fedtet er smeltet ud, og pancettaen er let gylden.
- Hak det gule løg, gulerod og bladselleri fint. Kom dem i gryden med et nip salt, og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde og søde, og skru ned for varmen, hvis de begynder at tage farve.
- Knus hvidløget, og rør det i i 30 sekunder, til det dufter. Hæld de hele flåede tomater på dåse i, og bræk dem i stykker med en træske, og lad det derefter koge i 2 minutter for at fjerne den rå smag.
- Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren. Tilsæt cannellinibønnerne, og lad det simre i 20 minutter, så smagene samler sig, og suppen begynder at tykne.
- Tag cirka en tredjedel af bønnerne op med en øse, og mos dem mod siden af gryden, og rør dem derefter tilbage i for at tykne suppen. Tilsæt ditalini, og lad det simre i 10 til 12 minutter under hyppig omrøring, til pastaen er mør, og suppen er tyk og blank.
- Tag gryden af varmen, og lad suppen stå i 5 minutter, så den kan falde til ro. Servér med den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie dryppet over og parmesan revet over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rør ofte, når pastaen er kommet i, da ditalini kan sætte sig i bunden, når suppen tykner.
- Hvis suppen bliver for tyk, før pastaen er mør, så spæd den op med en sjat grøntsagsbouillon og lad den simre videre blidt.
- For sårbare grupper skal du sikre, at suppen serveres gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat ditalini med albue-makaroni for en lignende størrelse og kogetid.
- Erstat pancetta med bacon for en mere røget base.
- Erstat parmesan med pecorino romano for en skarpere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl af, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. Pastaen vil fortsætte med at absorbere væske, så spæd op med lidt grøntsagsbouillon ved genopvarmning; varm forsigtigt op på komfuret, til den er gennemvarm. Frys i portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Tortellini in Brodo (tortellini i klar kyllinge- og oksebouillon)
Tortellini serveret i klar kyllinge- og oksebouillon
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Scotch broth-suppe
Fyldig Scotch broth med lam, perlebyg, flækærter og grønt
Salsiccia e Friarielli (italienske pølser med broccoli rabe)
Italienske pølser serveret over hvidløgsbroccoli rabe med citron
Tinga de Setas (mexicanske svampe- og chipotle-tacos)
Røget chipotle-tomatsvampfyld serveret i majstortillas
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Ovnbagte kyllingelår med honning og hvidløg
Ovnbagte kyllingelår med klistret honning hvidløg sojaglasur
Moderne let minestronesuppe med cannellinibønner og pasta
Suppeagtig minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pastaer
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Mættende pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Måske kan du også lide
Tandoori Chicken with Raita
Stegt tandoori-kylling med agurke- og mynteraita
Sarde a Beccafico (sicilianske fyldte sardiner)
Bagte fyldte sardiner med pinjekerner og rosiner
Coconut Water Cooler (afkølet kokosdrik)
Kokosvand med lime, salt og is
Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Stegte svineribben i røget adobo med blank glasur
Shish Tawook (marinerede kyllingespyd med hvidløgssauce)
Grillede kyllingespyd marineret i yoghurt, citron og hvidløg
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
